heated to 65oC, port of the lipids

heated to 65oC, port of the lipids and almost all a and a' subunits of B-conglycialn in the particulate fraction begin to liberate to soluble fraction. Above 90°C, almost all neutral lipids in the protein particles of raw soy milk is liberated to a floating fraction, and one half of the phospholipids remains in the particles (Ono and others 1996; Guo and others 1997b). Coagulation of soy milk depends on the concentration of coagulant, the pH of soy milk, and temperature, the last being an external factor that accelerates soy milk coagulation. In fact, the addition of coagulant causes not only protein coagulation and gelation but also the incorporation of lipids into the protein gel with the lipid droplets being located in the networks of the protein gel (Saio and others 1969; Yamano and others 1981; Guo and others 1999).

Kết quả (Việt) 1:

đun nóng đến 65oC, cổng của các chất béo và hầu như tất cả một và một ' subunits của B-conglycialn trong các phần hạt bắt đầu giải phóng để hòa tan phân số. Trên 90° C, hầu hết các chất béo trung tính trong các protein hạt đậu nành nguyên sữa được giải phóng để một phần nhỏ nổi, và một nửa các phospholipid vẫn còn trong các hạt (Ono và những người khác năm 1996; Quách và những người khác 1997b). Các đông máu của sữa đậu nành phụ thuộc vào nồng độ coagulant, độ pH của sữa đậu nành, và nhiệt độ, cuối cùng là một yếu tố bên ngoài giúp tăng tốc đậu nành sữa đông máu. Trong thực tế, việc bổ sung các coagulant gây ra không chỉ protein đông máu và đặc mà còn là sự kết hợp của chất béo vào protein gel với giọt lipid được nằm trong mạng lưới của protein gel (Saio và những người khác năm 1969; Yamano và những người khác năm 1981; Quách và những người khác năm 1999).

Kết quả (Việt) 2:

đun nóng đến 65oC, cổng của lipid và hầu như tất cả a và một 'tiểu đơn vị của B-conglycialn trong phần hạt bắt đầu giải phóng để phần hòa tan. Trên 90 ° C, chất béo gần như tất cả các trung lập trong các hạt protein của sữa đậu nành nguyên được giải phóng một phần nổi, và một nửa của các phospholipid vẫn còn trong hạt (Ono và những người khác 1996; Guo và những người khác 1997b). Đông tụ của sữa đậu nành phụ thuộc vào nồng độ của chất kết tủa, độ pH của sữa đậu nành, và nhiệt độ, là cuối cùng một yếu tố bên ngoài mà tăng tốc đông tụ sữa đậu nành. Trong thực tế, việc bổ sung các chất kết tủa gây ra không chỉ đông máu protein và đặc lại mà còn sự kết hợp của chất béo vào gel protein với các giọt lipid được nằm trong mạng lưới của gel protein (Saio và những người khác 1969; Yamano và những người khác 1981; Guo và những người khác, 1999).