1. The apparent viscosity of dilute

1. The apparent viscosity of dilute extracts of fish proteins has been shown to correlate with their degree of denaturation, which in turn will affect their gelling
properties. Such a measurement can serve as a rapid means of quality assessment for raw surimi. It can also be used to assess the quality of certain species of fish prior to surimi manufacture.
2. The flow property of surimi pastes determines the ability to pump the material within the manufacturing plant and affects the extrusion properties of the material during forming operations. Thus, monitoring the viscosity of the surimi seafood paste obtained directly from the chopping bowl can be useful in process control.

Kết quả (Việt) 1:

1. độ nhớt rõ ràng của loãng chất chiết xuất từ cá protein đã cho thấy sự tương quan với mức độ denaturation, mà lần lượt sẽ ảnh hưởng đến họ gellingbất động sản. Một thước đo có thể phục vụ như là một phương tiện nhanh chóng để đánh giá chất lượng cho nguyên surimi. Nó cũng có thể được sử dụng để đánh giá chất lượng của một số loài cá trước khi sản xuất mô. 2. tài sản dòng của bột nhão surimi xác định khả năng bơm các vật liệu trong nhà máy sản xuất và ảnh hưởng đến tài sản phun ra các vật liệu trong quá trình hình thành hoạt động. Vì vậy, giám sát độ nhớt của dán hải sản surimi được lấy trực tiếp từ bát đang chặt có thể hữu ích trong điều khiển quá trình.

Kết quả (Việt) 2:

1. Độ nhớt biểu kiến của chiết xuất dịch loãng của protein cá đã được chứng minh là có tương quan với mức độ của họ về sự biến tính, do đó sẽ ảnh hưởng đến gel của
tài sản. Một phép đo này có thể phục vụ như là một phương tiện nhanh chóng đánh giá chất lượng cho surimi nguyên. Nó cũng có thể được sử dụng để đánh giá chất lượng của một số loài cá trước khi sản xuất surimi.
2. Thuộc tính dòng chảy của bột nhão surimi xác định khả năng để bơm các vật liệu trong nhà máy sản xuất và ảnh hưởng đến các thuộc tính đùn của vật liệu trong quá trình hoạt động hình thành. Như vậy, theo dõi độ nhớt của paste surimi hải sản thu được trực tiếp từ bát cắt có thể hữu ích trong điều khiển quá trình.