STORAGE/TRANSPORTImmediately follow

STORAGE/TRANSPORT
Immediately following picking, the supply of "food" and water to the fruit is cut off and
senescence begins. The rate of senescence depends on the rate of respiration, which is
governed mainly by temperature. To effectively slow down ripening, pulp temperature of fruit
should be cooled to 13–15°C within 12-15 hours of harvest. Dropping the temperature of the
fruit from 27°C (early morning ambient temp) to 13°C will delay by three times the length of time
the fruit will take to reach eating ripeness, e.g. from seven days to 21 days. The quickest way to
achieve this is by forced air cooling, in a cool room designed for this purpose.
Cool rooms for fruit and vegetables should be designed for high humidity 85% + or dehydration,
shrinkage and softening of produce may result.
Chilling injury occurs at temperature below 13°C. This results in uneven ripening, off flavours,
poor quality and often unsaleable fruit. However fruit may be stored for short periods, less than
seven days at 11°C without being affected.
Optimum ripening temperatures are 16°C for skin colour and 27°C for flavour. As a compromise
fruit may be ripened at 18-22°C.
Ripe mangoes will maintain good quality for up to seven days in a domestic refrigerator at 3-5°C
provided they have no infections.

Kết quả (Việt) 1:

LƯU TRỮ/VẬN TẢINgay sau khi chọn, cung cấp "thực phẩm" và nước quả cắt vàsenescence bắt đầu. Tỷ lệ senescence phụ thuộc vào tỷ lệ hô hấp, làquản lý chủ yếu là do nhiệt độ. Để có hiệu quả chậm xuống chín, bột giấy nhiệt độ của trái câynên được làm mát bằng 13-15° c trong vòng 12-15 giờ sau thu hoạch. Giảm nhiệt độ của cáctrái cây từ 27° C (buổi sáng sớm nhiệt độ môi trường xung quanh) với 13° C sẽ trì hoãn bởi ba lần chiều dài của thời giantrái cây sẽ mất chín ăn uống, ví dụ như từ bảy ngày cho 21 ngày. Cách nhanh nhất đểđạt được điều này là do khí ép làm mát, trong một căn phòng mát mẻ thiết kế cho mục đích này.Phòng mát mẻ cho trái cây và rau nên được thiết kế cho độ ẩm cao 85% + hoặc mất nước,co rút và làm mềm các sản phẩm có thể gây ra.Lạnh chấn thương xảy ra ở nhiệt độ dưới 13° C. Điều này dẫn đến không đồng đều chín, ra hương vị,chất lượng kém và thường unsaleable trái cây. Tuy nhiên trái cây có thể được lưu trữ trong thời gian ngắn, ít hơnbảy ngày tại 11° C mà không bị ảnh hưởng.Tối ưu nhiệt độ chín là 16° C cho da màu và 27° C cho hương vị. Như một sự thỏa hiệptrái cây có thể được chín ở 18-22° C.Chín xoài sẽ duy trì chất lượng tốt nhất lên đến bảy ngày trong tủ lạnh trong nước ở 3-5° Cmiễn là họ có nhiễm trùng không có.