Peanuts are important not only for

Peanuts are important not only for the production of oil, but also for direct consumption. Shells and skins (hulls) are usually removed from the kernels before the peanut processing, and the wastes are burned or used as fertilisers, or for other pur¬poses. Peanut skins are, however, a good source of phenolic antioxidants, which can be isolated by extraction and applied as food ingredients. Peanut oil had a lower lipid free-radical trapping ability in experiments with lecithin than did sunflower or soybean oils (CABRINI et al. 2001), but it had a high free radical - scavenging activity, equal to that of synthetic antioxidants such as butylated hydroxyanisole (BHA) or butylated hydroxyto- leuene (BHT) (SEUNG et al. 2004). The activity was comparable with that of oils obtained from other oilseeds (SCHMIDT et al. 2003), such as soybeans (Glycine soya), sesam seeds (Sesamum indicum) or evening primrose seeds (Oenothera biennis). The activity of peanut-hull phenolics could be improved

Kết quả (Việt) 2:

Đậu phộng không chỉ quan trọng đối với việc sản xuất dầu, nhưng cũng cho tiêu dùng trực tiếp. Vỏ và da (vỏ) thường được lấy ra từ các hạt nhân trước khi chế biến đậu phộng, và các chất thải được đốt cháy hoặc sử dụng như phân bón, hoặc cho pur¬poses khác. Skins đậu phộng được, tuy nhiên, một nguồn tốt của chất chống oxy hóa phenolic, có thể được cô lập bằng cách khai thác và áp dụng như là thành phần thực phẩm. Dầu đậu phộng có khả năng bẫy gốc tự do lipid thấp trong các thí nghiệm với lecithin hơn so với hướng dương hoặc dầu đậu nành (Cabrini et al 2001)., Nhưng nó đã có một gốc tự do cao - hoạt động nhặt rác, ngang bằng với các chất chống oxy hóa tổng hợp như butylated hydroxyanisole (BHA) hoặc butylated leuene hydroxyto- (BHT) (SEUNG et al. 2004). Các hoạt động đã được so sánh với các loại dầu thu được từ các loại hạt có dầu khác (SCHMIDT et al. 2003), chẳng hạn như đậu nành (Glycine đậu nành), hạt SESAM (Sesamum indicum) hoặc hạt giống hoa anh thảo (Oenothera Biennis). Các hoạt động của phenolics đậu phộng-thân tàu có thể được cải thiện