The reversibility of HP-induced cha

The reversibility of HP-induced changes
during subsequent heating can also explain the negligible
effect exerted by HP on the heat stability of unconcentrated
milk at pH values o7.0A pH decrease
ARTICLE IN PRESS
R. Lo´pez-Fandin˜o / International Dairy Journal 16 (2006) 1119–1131 1127
toward 5.9 and a protein content increase led to firmer HPset
gels (Famelart, Chapron, Piot, Brule´, & Durier, 1998).
This stresses the role of a partial mineral dissociation from
the colloidal phase, as it contributes to HP-induced micelle
disruption and decreased electrostatic repulsion

Kết quả (Việt) 1:

Reversibility HP gây ra những thay đổitrong thời gian tiếp theo, Hệ thống sưởi có thể cũng giải thích là không đáng kểcó hiệu lực exerted bởi HP về sự ổn định nhiệt của unconcentratedsữa ở pH giá trị o7.0A pH giảmBÀI VIẾT BÁO CHÍR. Lo´pez-Fandin˜o / quốc tế sữa tạp chí 16 (2006) 1119-1131 1127hướng tới 5.9 và nội dung protein tăng dẫn đến cứng rắn HPsetgel (Famelart, Chapron, Piot, Brule´, và Durier, 1998).Điều này nhấn mạnh vai trò của một phân ly một phần khoáng sản từchất keo các giai đoạn, như nó góp phần gây ra HP micellesự gián đoạn và giảm tĩnh điện repulsion

Kết quả (Việt) 2:

Các đảo ngược các thay đổi HP gây ra
trong quá trình gia nhiệt tiếp theo cũng có thể giải thích sự không đáng kể
tác động xảy ra bởi HP về sự ổn định nhiệt của unconcentrated
sữa ở pH các giá trị o7.0A giảm pH
ĐIỀU TRÊN BÁO CHÍ
R. Lo'pez-Fandin~o / International Dairy Journal 16 (2006) 1119-1131 1127
hướng tới 5.9 và một hàm lượng protein tăng dẫn đến HPset vững chắc hơn
gel (Famelart, Chapron, Piot, Brule', & Durier, 1998).
Điều này nhấn mạnh vai trò của một số phân ly khoáng một phần từ
pha keo, vì nó góp phần cho HP-induced mixen
gián đoạn và giảm lực đẩy tĩnh điện