Abstract: Histamine is a simple che

Abstract: Histamine is a simple chemical substance created during processing of the amine acid histamine.
Histamine is also an agent in inflammation and increased presence of histamine causes allergic reaction. Histamine may play a role in the increased prevalence of food in tolerances. The objective of this study was to determine of histamine contents, 43 samples of canned tuna fish produced from 5 manufactures in Iran, Analyzed by ELISA (REDASCREEN® Histamine). In 30 of 43 canned tuna fish samples (69.8%), the presence of histamine detected in concentration between 17 to 210 mg/100g. Histamine in 8 canned tuna fish samples (18.6%) from two manufactories were higher than the tolerance limit of histamine contents (50mg Histamine/100g) accepted by European countries. The values were comparable and in the range of with the literature values. The results of this study indicate that tuna fish produced and marketed in Iran have concentration bellow histamine (

Kết quả (Việt) 1:

Tóm tắt: Các Histamine là một chất hóa học đơn giản tạo ra trong khi xử lý tác dụng axit amin. Histamine cũng là một đại lý trong viêm và gia tăng sự hiện diện của tác dụng gây ra phản ứng dị ứng. Histamine có thể đóng một vai trò trong sự phổ biến tăng của thực phẩm trong dung sai. Mục tiêu của nghiên cứu này là để xác định nội dung histamine, 43 mẫu đóng hộp cá ngừ được sản xuất từ nhà sản xuất 5 ở Iran, phân tích bởi ELISA (REDASCREEN ® Histamine). Trong 30 trong số 43 đóng hộp cá ngừ mẫu (69.8%), sự hiện diện của histamine phát hiện trong nồng độ giữa 17 đến 210 mg / 100g. Histamine trong 8 cá ngừ đóng hộp mẫu (18,6%) từ hai manufactories đã cao hơn giới hạn khả năng chịu tác dụng nội dung (50mg Histamine / 100g) được chấp nhận bởi các nước châu Âu. Các giá trị đã được so sánh và trong phạm vi của với các giá trị văn học. Kết quả của nghiên cứu này cho thấy rằng cá ngừ sản xuất và tiếp thị tại Iran có nồng độ dưới tác dụng (< 50mg Histamine / 100g). Nghiên cứu thêm nên được thực hiện để điều tra sự hiện diện của chất độc khác nhau cá và các sản phẩm thực phẩm biển khác.

Kết quả (Việt) 2:

Tóm tắt: Histamin là một chất hóa học đơn giản được tạo ra trong quá trình xử lý của histamin axit amin.
Histamin cũng là một đại lý ở viêm và tăng sự hiện diện của histamine gây ra phản ứng dị ứng. Histamin có thể đóng một vai trò trong sự tăng của thực phẩm trong dung sai. Mục tiêu của nghiên cứu này là xác định các nội dung histamine, 43 mẫu cá ngừ đóng hộp sản xuất từ 5 sản xuất tại Iran, Được phân tích bằng phương pháp ELISA (REDASCREEN® Histamine). Trong 30 của 43 cá ngừ đóng hộp mẫu cá (69,8%), sự hiện diện của histamine phát hiện ở nồng độ từ 17 đến 210 mg / 100g. Histamin trong cá ngừ đóng hộp 8 mẫu cá (18,6%) từ hai xưởng đều cao hơn giới hạn chịu đựng của nội dung histamine (50mg Histamine / 100g) được chấp nhận bởi các nước châu Âu. Các giá trị có thể so sánh và trong phạm vi với các giá trị văn học. Các kết quả của nghiên cứu này chỉ ra rằng cá ngừ được sản xuất và bán tại Iran có nồng độ histamine dưới (<50mg Histamine / 100g). Các nghiên cứu sau này nên được thực hiện để điều tra sự hiện diện của các chất độc trong cá khác nhau và các sản phẩm thực phẩm biển khác.