The natural acids are rarely of a s

The natural acids are rarely of a single type in any given fat or oil. In fact, a single
triglyceride molecule in a fat may contain three different acid residues (R1COOH, R2COOH,
R3COOH), and not every triglyceride in the substance will be identical. Each fat or oil,
however, has a characteristic statistical distribution of the various types of acids possible—See
chapter 26.3, pg 1121 of Bruice for some examples.
The fats and oils that are most common in soap preparations are lard and tallow from animal
sources, and coconut, palm, and olive oils from vegetable sources. The length of hydrocarbon
chain and the number of double bonds in the carboxylic acid portion of the fat or oil determine
the properties of the resulting soap. For example, a salt of a saturated long-chain acid makes a
harder, more insoluble soap. Chain length also affects solubility.
Tallow is the principal fatty material used in making soap. The solid fats of cattle are melted
with steam, and the tallow layer formed at the top is removed. Soapmakers usually blend tallow
with coconut oil and saponify this mixture. The resulting soap contains mainly the salts of
palmitic, stearic, and oleic acids from the tallow, and the salts of lauric and myristic acids from the coconut oil. The coconut oil is added to produce a softer, more soluble soap. Lard (from hogs) differs from tallow (from cattle or sheep) in that lard contains more oleic acid.

Kết quả (Việt) 2:

Các axit tự nhiên là hiếm khi một loại duy nhất trong bất kỳ chất béo hoặc dầu nhất định. Trong thực tế, một đơn
phân tử triglyceride trong một chất béo có thể chứa ba dư lượng axit khác nhau (R1COOH, R2COOH,
R3COOH), và không phải mọi triglyceride trong chất sẽ giống hệt nhau. Mỗi chất béo hoặc dầu,
tuy nhiên, có một phân bố thống kê đặc trưng của các loại axit có thể-Xem
chương 26.3, pg 1121 của Bruice cho một số ví dụ.
Các chất béo và các loại dầu đó là phổ biến nhất trong các chế phẩm xà phòng là mỡ lợn và mỡ động vật từ động vật
nguồn , và dừa, dầu cọ và dầu ô liu từ nguồn gốc thực vật. Chiều dài của hydrocarbon
chuỗi và số liên kết đôi trong phần axit cacboxylic của mỡ hoặc dầu xác định
các tính chất của xà phòng kết quả. Ví dụ, một muối của một axit chuỗi dài bão hòa làm một
khó khăn hơn, xà phòng hòa tan hơn. Chiều dài chuỗi cũng ảnh hưởng đến khả năng hòa tan.
Tallow là chất béo chính được sử dụng trong việc làm xà phòng. Các chất béo rắn bò đang tan
với hơi nước, và lớp mỡ hình thành ở đầu được gỡ bỏ. Soapmakers thường pha trộn mỡ động vật
bằng dầu dừa và làm hóa thành xà bông hỗn hợp này. Xà phòng kết quả có chứa chủ yếu là các muối của
palmitic, stearic và axit oleic từ mỡ động vật, và các muối của axit lauric và myristic từ dầu dừa. Dầu dừa được thêm vào để sản xuất xà phòng mềm hơn, dễ tan. Mỡ lợn (heo từ) khác với mỡ động vật (bò hoặc cừu) trong mỡ có chứa axit oleic hơn.