For freeze-dried H. sabdariffa, red

For freeze-dried H. sabdariffa, reduction in pH to 2.0 from the initial pH value of aqueous extract (pH 2.2) caused 2% decrease in monomeric anthocyanins content. While, increase in pH to 2.5 caused 6% decrease in the monomeric anthocyanins. Further increase in pH from 2.5 to 4.0 showed no significant different (p>0.05) in the monomeric content. However, the monomeric anthocyanins at pH 4.5 gave almost similar amount to those obtained at pH 2.0, indicated that the anthocyanins structure were reversible between the pH. Overall,

Kết quả (Việt) 1:

Cho đông khô H. sabdariffa, giảm pH 2,0 từ giá trị ban đầu pH của dung dịch trích (pH 2.2) gây ra giảm 2% monomeric anthocyanins nội dung. Trong khi tăng pH 2.5 gây ra giảm 6% Các anthocyanins monomeric. Tiếp tục tăng độ pH từ 2,5 đến 4,0 cho thấy không đáng kể khác nhau (p > 0.05) trong nội dung monomeric. Tuy nhiên, Các anthocyanins monomeric ph 4,5 cho số tiền gần như tương tự cho những người đạt được độ pH 2.0, chỉ ra rằng cấu trúc anthocyanins là thuận nghịch giữa độ pH. Nhìn chung,

Kết quả (Việt) 2:

Đối với đông khô H. sabdariffa, giảm pH đến 2,0 từ giá trị pH ban đầu của chiết xuất dung dịch nước (pH 2.2) gây ra giảm 2% trong nội dung anthocyanins monomeric. Trong khi, việc tăng pH đến 2,5 gây ra 6% giảm trong anthocyanins monomeric. việc tăng thêm độ pH 2,5-4,0 cho thấy không có ý nghĩa khác nhau (p> 0,05) trong nội dung monomeric. Tuy nhiên, các anthocyanins monomeric ở pH 4,5 cho số lượng gần như tương tự như những người thu được ở pH 2.0, chỉ ra rằng cấu trúc anthocyanin có thể hồi phục giữa pH. Nhìn chung,