One of the most difficult challenge

One of the most difficult challenges facing flavour companies is the link (or lack
of it) between the creative flavourists and the production staff. It is possible to
sidestep the issue by introducing a complete department to sort out problems,
but it is obviously much better not to have them in the first place.
The first issue is the total number of raw materials available for use. A sensible
number can be reached by adding to the number of GRAS (Generally Recog-
nised as Safe) raw materials (around 3000) the number of sensible variations
of natural products (around 500) and the legal variations (natural, kosher, etc.)
(around 1000). A sensible maximum is 5000. Not many companies can boast
such a small list, but the cost and service problems associated with large raw
material lists are formidable.
The total number of flavour formulations is also often quoted by production as
a problem area, but it is only a problem if the operations function is so inefficient
that it is necessary to keep stock of finished flavours. Very few flavours are now
sold off-the-shelf and the tailor-made flavour is becoming the standard. It makes
much more sense to concentrate on controlling the number of raw materials.
The second real issue is the number of raw materials in any individual
formulation. It is simply not possible to justify more than 100 ingredients in a
flavour. In many cases the best effect is obtained by around 30 ingredients. The
cost of compounding and the service problems associated with very complex
flavours are both serious issues.
Accurate compounding in a production environment is very different from the situation in a laboratory

Kết quả (Việt) 1:

Một trong những thách thức khó khăn nhất đối với công ty hương vị là liên kết (hoặc thiếucủa nó) giữa flavourists sáng tạo và nhân viên sản xuất. Nó có thểtránh né vấn đề bằng cách giới thiệu một bộ hoàn chỉnh để sắp xếp ra các vấn đề,nhưng nó là rõ ràng là tốt hơn không để chúng ở nơi đầu tiên.Vấn đề đầu tiên là tổng số nguyên liệu có sẵn để sử dụng. Một hợp lýsố lượng có thể đạt được bằng cách thêm vào một số GRAS (thường Recog-nised như Két an toàn) nguyên liệu (khoảng 3000) số lượng hợp lý các biến thểsản phẩm tự nhiên (khoảng 500) và các biến thể pháp lý (tự nhiên, kosher, vv.)(khoảng 1000). Hợp lý tối đa là 5000. Không có nhiều công ty có thể tự hàomột danh sách nhỏ, nhưng các vấn đề chi phí và dịch vụ liên quan đến lớn nguyêndanh sách tài liệu là ghê gớm.Tổng số công thức hương vị cũng thường được trích dẫn bởi sản xuấtmột vấn đề khu vực, nhưng nó là chỉ là một vấn đề nếu các chức năng hoạt động không hiệu quả vì vậynó là cần thiết để giữ cổ phiếu của các hương vị kết thúc. Rất ít hương vị đang có bây giờbán off-the-shelf và hương vị thích hợp thực hiện đang trở thành tiêu chuẩn. Nó làm choý nghĩa nhiều hơn để tập trung vào việc kiểm soát số lượng các nguyên liệu.Thứ hai vấn đề thực sự là một số nguyên vật liệu ở bất kỳ cá nhânxây dựng. Đó là chỉ đơn giản là không thể để biện minh cho hơn 100 các thành phần trong mộthương vị. Trong nhiều trường hợp hiệu quả tốt nhất thu được bằng khoảng 30 thành phần. Cácchi phí của lãi kép và các vấn đề dịch vụ liên quan đến rất phức tạphương vị là cả hai vấn đề nghiêm trọng.Lãi kép chính xác trong một môi trường sản xuất là rất khác nhau từ tình hình ở một phòng thí nghiệm