Oxygen is used in MAP to maintain t

Oxygen is used in MAP to maintain the red colour of unprocessed meats,or to permit respiration of fresh produce, but in other applications its level is reduced to prevent growth of spoilage micro-organisms and oxidative rancidity.Typically, the shelf life of fresh red meat is extended from 3 days to 7 days at 0-2C by packaging in an 80% O2/ 20% CO2 atmosphere, but this may cause problems of oxidative rancidity in fatty fish or development of off-colours in cured meats. Pork, poultry and cooked meats have no oxygen requirement to maintain the colour,and a higher carbon dioxide concentration (90%) is possible to extend the shelf life to 11 days. In fresh fruits and vegetables, a concentration of 10-15% carbon dioxide is required to control decay. For processed (that is non-respiring) foods, atmosphere should be as low as possible in oxygen and as high as possible in CO2 without causing the pack to collapse or produce changes to the flavor or appearance of the product. A high carbon dioxide concentration prevent mould growth in cakes and increases the shefl life to 3-6 months. Other bakery products have the shelf life increased from 2 days to 3-4 weeks.

Kết quả (Việt) 1:

Ôxy được sử dụng trong bản đồ để duy trì màu đỏ của thịt chưa qua chế biến, hoặc cho phép hô hấp của sản phẩm tươi sống, nhưng trong các ứng dụng khác, mức độ của nó là giảm để ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật hư hỏng và bị ôi oxy hóa. Thông thường, thọ trong thịt đỏ tươi kéo dài từ ngày 3 đến 7 ngày lúc 0-2 C bởi đóng gói trong một 80% O2 / 20% CO2 khí quyển, nhưng điều này có thể gây ra các vấn đề của oxy hóa bị ôi trong cá béo hoặc phát triển ra màu sắc trong chữa khỏi thịt. Thịt lợn, chăn nuôi gia cầm và nấu chín thịt đã không cần oxy để duy trì màu sắc, và nồng độ điôxít cacbon cao hơn (90%) có thể kéo dài cuộc sống thềm đến 11 ngày. Trái cây tươi và rau quả, nồng độ của 10-15% lượng khí carbon dioxide là cần thiết để kiểm soát phân rã. Cho xử lý (đó là phòng không respiring) thực phẩm, bầu không khí nên nhỏ nhất là có thể có trong oxy và càng cao càng tốt trong CO2 mà không gây ra các gói để thu hẹp hoặc sản xuất thay đổi để hương vị hoặc xuất hiện của sản phẩm. Nồng độ điôxít cacbon cao một ngăn ngừa nấm mốc tăng trưởng trong bánh và làm tăng cuộc sống shefl đến 3-6 tháng. Các sản phẩm bánh khác có thọ tăng từ ngày 2 đến 3-4 tuần.

Kết quả (Việt) 2:

Oxy được sử dụng trong MAP để duy trì màu đỏ của thịt chưa qua chế biến, hoặc cho phép hô hấp của sản phẩm tươi sống, nhưng trong các ứng dụng khác mức độ của nó là giảm để ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng và oxy hóa rancidity.Typically, tuổi thọ của màu đỏ tươi thịt được mở rộng từ 3 ngày đến 7 ngày tại 0-2C bởi bao bì trong 80% O2 / 20% khí CO2, nhưng điều này có thể gây ra vấn đề oxy hóa bị ôi trong cá béo hoặc phát triển các off-màu sắc trong thịt ướp muối. Thịt lợn, thịt gia cầm và thịt nấu chín không có nhu cầu oxy để duy trì màu sắc, và nồng độ carbon dioxide cao hơn (90%) là có thể kéo dài thời hạn sử dụng đến 11 ngày. Trong các loại trái cây tươi và rau quả, nồng độ 10-15% carbon dioxide là cần thiết để kiểm soát sâu răng. Đối với xử lý (có nghĩa là không hô hấp) thực phẩm, không khí nên càng thấp càng tốt trong oxy và càng cao càng tốt trong CO2 mà không gây ra các gói để thu gọn hoặc sản xuất những thay đổi trong hương vị hay sự xuất hiện của sản phẩm. Nồng độ carbon dioxide cao ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc trong bánh và tăng tuổi thọ shefl đến 3-6 tháng. Sản phẩm bánh khác có thời hạn sử dụng tăng từ 2 ngày đến 3-4 tuần.