Over a year ago I posted photos of

Over a year ago I posted photos of this cookie but I didn't post the recipe for it. Guess I was feeling very secretive at the time, as it was, and still is, one of the cookies I have for sale through my website. ( Although we took down the store. I decided that I'll just sell online through etsy and foodzie.)
Anyway, after reading about this cookie yesterday, I felt it was only fair to post my recipe for this delicious and very popular cookie. And Anna's cookie is very similar to this one.

The cookie is a nice thick and slightly chewy cookie loaded with dried cranberries, coconut, oatmeal and white chocolate chips. And you can add nuts if you like them. Pecans or walnuts would be great. Remember to toast the nuts before adding to the batter. You can also toast the coconut but I like it untoasted to add to the chewiness.


White Chocolate Cranberry Oatmeal Cookies
(Makes approx. 2 dozen)
2 sticks unsalted butter- (room temp.)
1/2 cup sugar

1/2 cup light brown sugar

2 large eggs

1 tsp. vanilla

2 cups AP flour

1 tsp. baking soda

1/2 tsp. baking powder

1/2 tsp. kosher salt

2 cups old fashioned oats

1 1/2 cups white chocolate chunks or chips

1 cup dried cranberries

1 cup sweetened shredded coconut

1 cup toasted walnuts or pecans (optional)


Preheat oven to 350. Line baking sheet with parchment paper.

1. Place cranberries in a small bowl and pour hot water over them, enough to cover. Let them sit about 5 minutes to soften a bit. Then drain and place on paper towels to get the excess water off.

2. If toasting the coconut, spread onto a baking sheet and place in the oven til a nice golden color ( watch it doesn't burn!). Let cool.

3. In a small bowl, place the white chocolate chunks or chips, toasted coconut, dried cranberries and oatmeal and nuts if using. Set aside.

4. Place butter and sugars in mixing bowl and beat 2 minutes, til smooth.

5. Mix in eggs, one at a time, beating well after each addition.

6. Stir in vanilla.

7. In a medium bowl, whisk the flour, baking soda, baking powder and salt. Gradually stir into the butter/sugar mixture, mixing just til thoroughly blended.

8. Stir in the white chocolate/coconut/dried cranberries/oatmeal/nut mixture.

9. Drop rounded tablespoonfuls onto baking sheet, spacing 2" apart.

10. Press each cookie to flatten slightly ( it will be kind of like a hockey puck shape).

11. Bake 14 minutes or til bottom edges are a nice golden brown but don't overbake as it could dry them out too much.

12. Let cool on baking sheet 2 minutes, then cool completely on a wire rack.



Susan at 12:10 PM

Kết quả (Việt) 1:

Hơn một năm trước đây tôi đăng hình ảnh của cookie này nhưng tôi đã không đăng công thức cho nó. Đoán tôi đã cảm thấy rất bí mật vào lúc đó, như nó đã, và vẫn là, một trong các tập tin cookie tôi đã bán thông qua trang web của tôi. (Mặc dù chúng tôi đã xuống các cửa hàng. Tôi quyết định rằng tôi sẽ chỉ bán trực tuyến thông qua etsy và foodzie.)Dù sao, sau khi đọc về cookie này vào ngày hôm nay, tôi cảm thấy nó đã là chỉ là công bằng để đăng bài của tôi công thức này ngon và cookie rất phổ biến. Và Anna của cookie là rất tương tự như một này. Cookie là một tốt đẹp dày một chút chewy cookie và nạp với cranberries khô, dừa, bột yến mạch và chip sô cô la trắng. Và bạn có thể thêm hạt nếu bạn thích họ. Pecans hoặc quả óc chó sẽ là tuyệt vời. Nhớ bánh mì nướng các loại hạt trước khi thêm vào bột. Bạn cũng có thể bánh mì nướng dừa nhưng tôi thích nó phần để thêm vào chewiness. Cranberry yến trắng sô cô la(Làm cho khoảng 2 tá)2 gậy không ướp muối bơ-(temp phòng.)1/2 chén đường1/2 chén đường nâu ánh sáng2 quả trứng lớn1 thìa cà phê vani2 chén AP flour1 thìa cà phê baking soda1/2 thìa cà phê bột nở1/2 thìa cà phê muối kosher2 ly cũ thời yến mạch1 1/2 chén trắng khối sô cô la hay khoai tây chiên1 chén khô cranberries1 chén ngọt shredded dừa1 chén nướng hạt óc chó hoặc pecans (tùy chọn)Preheat lò nướng đến 350. Dòng tấm nướng bánh với giấy tờ giấy da.1. nơi quả Nam Việt quất trong nhỏ bát và đổ nước nóng trên họ, đủ để trang trải. Hãy để họ ngồi khoảng 5 phút để làm mềm một chút. Sau đó khóa và đặt trên khăn giấy để có được nước dư thừa khỏi.2. If toasting the coconut, spread onto a baking sheet and place in the oven til a nice golden color ( watch it doesn't burn!). Let cool.3. In a small bowl, place the white chocolate chunks or chips, toasted coconut, dried cranberries and oatmeal and nuts if using. Set aside.4. Place butter and sugars in mixing bowl and beat 2 minutes, til smooth.5. Mix in eggs, one at a time, beating well after each addition.6. Stir in vanilla.7. In a medium bowl, whisk the flour, baking soda, baking powder and salt. Gradually stir into the butter/sugar mixture, mixing just til thoroughly blended. 8. Stir in the white chocolate/coconut/dried cranberries/oatmeal/nut mixture.9. Drop rounded tablespoonfuls onto baking sheet, spacing 2" apart.10. Press each cookie to flatten slightly ( it will be kind of like a hockey puck shape).11. Bake 14 minutes or til bottom edges are a nice golden brown but don't overbake as it could dry them out too much.12. Let cool on baking sheet 2 minutes, then cool completely on a wire rack. Susan at 12:10 PM