SECTION II: STERILIZATION Steriliza

SECTION II: STERILIZATION Sterilization implies the destruction of all viable microorganisms and is not the appropriate word to be used for thermal processing of foods, because these foods are far from being sterile in the medical sense of the word. The success o thermal processing does not lie in destroying all viable microorganisms but in the fact that together with the nature of the food(pH), environment(vacuum), hermetic packaging, and storage temperature, the given heat process prevents the growth of microorganisms of spoilage and public health concern. essence, it I presents a thermal process in which foods are exposed to a high temperature for a sufficiently long time to render them commercially sterile. The process takes into account the heat resistance of the spore formers in addition to their growth sensitivity to oxygen, pH, and temperature. The presence of vacuum in cans prevents the growth of most aerobic microorganisms, and if the storage temperature is kept below 250C, the heat-resistant thermopiles pose little or no problem. From the public health perspective, the most important microorganism in low-acid(pH 4.5) foods is Clostridium botulinum, a heat-resistant, spore forming, anaerobic pathogen that, if it survives processing, can potentially grow and produce the deadly botulism toxin in foods. Because C. botulinum and most spore formers do not grow at pH 4.5(acid and mediu foods), the thermal processing criterion for these foods is the destruction of heat-resistant yeasts and molds, vegetative microorganisms, or enzymes. Because spore formers generally have high heat resistance, the low-acid foods that support their growth are processed at elevated temperatures(15-125 C), whereas acid foods need only to be brought to 80-900C for adequate inactivation of enzymes or destruction of vegetative cells, yeasts, and molds.

Kết quả (Việt) 1:

MỤC II: Khử TRÙNG triệt sản ngụ ý tiêu diệt tất cả vi sinh vật hữu hiệu và không phải là từ thích hợp để được sử dụng để xử lý nhiệt của thực phẩm, vì những thực phẩm này là xa là vô trùng trong y tế nghĩa của từ. Xử lý nhiệt o thành công không nằm trong cách tiêu diệt tất cả vi sinh vật hữu hiệu, nhưng trong thực tế, cùng với bản chất của food(pH), environment(vacuum), bao bì đóng kín và nhiệt độ lưu trữ, quá trình nhất định nhiệt ngăn cản sự phát triển của vi sinh vật hư hỏng và sức khỏe cộng đồng quan tâm. bản chất, nó tôi trình bày một quá trình nhiệt trong đó các loại thực phẩm được tiếp xúc với nhiệt độ cao trong một thời gian đủ dài để khiến họ thương mại vô trùng. Trình sẽ đưa vào tài khoản nhiệt điện trở của formers spore ngoài độ nhạy tăng trưởng của oxy, pH và nhiệt độ. Sự hiện diện của chân không trong lon ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật hiếu khí nhất, và nếu nhiệt độ lưu trữ được giữ dưới 250C, thermopiles chịu nhiệt gây ra vấn đề ít hoặc không có. Từ quan điểm y tế công cộng, các vi sinh vật quan trọng nhất trong thực phẩm thấp-acid(pH 4.5) Clostridium botulinum, một spore chịu nhiệt, hình thành, kỵ khí gây bệnh cho cây đó, nếu nó tồn tại chế biến, có thể có tiềm năng phát triển và sản xuất các độc tố chết người botulism trong thực phẩm. C. botulinum và hầu hết spore formers mọc không ph 4,5 (acid và mediu thực phẩm), tiêu chí xử lý nhiệt cho các loại thực phẩm là sự tàn phá của nấm men chịu nhiệt và khuôn mẫu, thực vật vi sinh vật hoặc enzym. Vì spore formers thường có sức đề kháng nhiệt độ cao, các loại thực phẩm thấp-acid hỗ trợ tăng trưởng của họ được xử lý ở nhiệt độ cao (15-125 C), trong khi axít thực phẩm chỉ cần được đưa đến 80-900C cho ngừng hoạt động đầy đủ của các enzym hoặc phá hủy các tế bào thực vật, nấm men và nấm mốc.

Kết quả (Việt) 2:

PHẦN II: TIỆT TRÙNG Tiệt trùng ngụ ý phá hủy tất cả các vi sinh vật hữu hiệu và không phải là từ thích hợp để sử dụng cho xử lý nhiệt của các loại thực phẩm, bởi vì những thực phẩm này là xa là vô trùng trong cảm giác y tế của từ. Sự thành công o xử lý nhiệt không nằm trong việc tiêu diệt tất cả các vi sinh vật hữu hiệu nhưng trong thực tế là cùng với bản chất của thực phẩm (pH), môi trường (chân không), bao bì kín, và nhiệt độ bảo quản, quá trình nhiệt được ngăn chặn sự tăng trưởng của vi sinh vật của sự hư hỏng và sức khỏe cộng đồng quan tâm. Về bản chất, nó tôi trình bày một quá trình nhiệt trong những loại thực phẩm được tiếp xúc với nhiệt độ cao trong một thời gian đủ dài để làm cho chúng thương mại vô trùng. Quá trình này sẽ đưa vào tài khoản khả năng chịu nhiệt của formers bào tử ngoài sự nhạy cảm của họ tăng trưởng với oxy, pH, và nhiệt độ. Sự hiện diện của chân không trong lon ngăn chặn sự tăng trưởng của hầu hết các vi sinh vật hiếu khí, và nếu nhiệt độ lưu trữ được giữ ở dưới 250C, các pin nhiệt điện chịu nhiệt gây ra rất ít hoặc không có vấn đề. Từ góc độ y tế công cộng, các vi sinh vật quan trọng nhất trong axit thấp (pH 4.5) thực phẩm là Clostridium botulinum, một chịu nhiệt, hình thành bào tử, yếm khí mầm bệnh, nếu nó tồn tại chế biến, có khả năng có thể phát triển và sản xuất các bệnh ngộ độc độc tố gây chết người ở thực phẩm. Bởi vì C. botulinum và nhất formers bào tử không phát triển ở pH 4,5 (axit và thực phẩm mediu), tiêu chí xử lý nhiệt đối với những thực phẩm này là sự phá hủy của nấm men chịu nhiệt và nấm mốc, vi sinh vật thực vật, hoặc các enzym. Bởi vì formers bào tử thường có khả năng chịu nhiệt cao,

Kết quả (Việt) 3:

Phần thứ hai: khử trùng khử trùng có nghĩa là tất cả các vi sinh vật có thể bị phá hủy, và không phải dùng để chế biến thức ăn nóng của từ thích hợp, vì những đồ ăn trong y học. Nghĩa là không vô trùng.Xử lý nhiệt thành công không phải là tiêu diệt các vi sinh vật sống, nhưng trong thực tế, cùng với thức ăn tự nhiên (giá trị pH), môi trường (chân không), đóng gói, lưu trữ, xử lý nhiệt nhiệt độ cho trước. Ngăn chặn tham nhũng và Y tế công cộng liên quan đến tăng trưởng của vi sinh vật.Về cơ bản, ta đề nghị một quá trình nóng ở nhiệt độ cao, làm cho thực phẩm tiếp xúc đủ lâu, khiến họ kinh doanh vô trùng.Nên cân nhắc tăng trưởng của quá trình oxy, ngoại trừ sự nhạy cảm của mình, với các bào tử tạo thành nhiệt tình và pH, nhiệt độ.Bình chân không tồn tại có thể ngăn chặn hầu hết các vi sinh vật hiếu khí lớn, nếu lưu trữ nhiệt độ xuống dưới 250C, nhiệt độ chênh lệch nhiệt độ trong ngày gây ra rất ít hoặc không có vấn đề gì.Từ sức khỏe công khai quan điểm quan trọng nhất ở thấp, vi khuẩn axit (pH 4,5) thức ăn là Clostridium botulinum, chịu nhiệt, các bào tử được hình thành, kỵ khí mầm bệnh, nếu nó có thể xử lý, có thể phát triển trong thực phẩm tiềm năng đất và tạo ra chất độc chết người.Vì Clostridium botulinum bào tử được hình thành và phát triển nhất ở pH 4,5 (axit trong thức ăn), những thức ăn nóng với Norm là chịu nhiệt và nấm men vi sinh vật hoặc dinh dưỡng, phá hoại của enzyme.Bởi vì các bào tử được hình thành thường có tính axit cao, thấp nhiệt thực phẩm, hỗ trợ họ lớn lên ở nhiệt độ cao để xử (15-125 axit C), và thức ăn, chỉ cần sẽ 80-900c đủ enzyme hoạt hay phá hủy các tế bào dinh dưỡng, nấm men và nấm mốc.