There is a common misconception tha

There is a common misconception that low numbers of Salmonella are not a problem in lowmoisture
foods because these products do not support Salmonella growth. However, low
numbers of Salmonella in foods can cause illness, and the presence of the organism in lowmoisture
ready-to-eat foods must be prevented.
Over the last several decades, a number of outbreaks of salmonellosis have been associated
with the consumption of ready-to-eat low-moisture products, including chocolate, powdered
infant formula, raw almonds, toasted oats breakfast cereal, dry seasonings, paprika-seasoned
potato chips, dried coconut, infant cereals and, more recently, peanut butter and children’s
snacks made of puffed rice and corn with a vegetable seasoning. Although Salmonella
outbreaks from low-moisture products are relatively rare, they often impact large numbers of
people. More than 200 cases were attributed to toasted oats cereal in 11 states between April
and June 1998, more than 600 cases were attributed to peanut butter in 47 states between
August 2006 and May 2007, and more than 500 cases have been attributed to peanut butter
and peanut butter-containing products in 43 states between September 2008 and January
2009. Due to the large number of unreported cases of salmonellosis for all types of products,
the actual number of cases was likely much higher.
These outbreaks underscore the difficulty in eradicating Salmonella from the environment of
dry product manufacturing facilities and illustrate the wide diversity of low-moisture
products that can be contaminated with Salmonella and cause illness. These outbreaks also
highlight the need to reinforce industry preventive control measures through guidance based
on the best available information.
To address the need for industry-wide guidance, the Grocery Manufacturers Association
(GMA) formed a Salmonella Control Task Force to develop, through a review and synthesis
of industry programs and information from the literature, this guidance document for the
control of Salmonella when manufacturing low-moisture foods. The guidance is applicable
to various products that include, but are not limited to, peanut butter, cereals, dry protein
products (such as dried dairy products, soy protein, rice protein), confections (such as
chocolate), snacks (such as corn chips), spices, animal feeds (both ingredients and finished
products), pet foods and pet treats. Depending on the susceptibility of the product to
Salmonella contamination, all or selected practices described in this guidance may be applied.

Kết quả (Việt) 1:

Đó là một quan niệm sai lầm phổ biến rằng các con số thấp của Salmonella không phải một vấn đề trong lowmoisturethực phẩm vì những sản phẩm hỗ trợ tăng trưởng Salmonella. Tuy nhiên, thấpsố điện thoại của Salmonella trong thực phẩm có thể gây ra bệnh tật, và sự hiện diện của các sinh vật trong lowmoisturesẵn sàng để ăn các loại thực phẩm phải được ngăn chặn.Qua nhiều thập kỷ qua, một số dịch salmonellosis đã được liên kếtvới việc tiêu thụ sản phẩm độ ẩm thấp đã sẵn sàng để ăn, bao gồm sô cô la, bộtcông thức cho trẻ sơ sinh, nguyên hạnh nhân, nướng yến mạch ngũ cốc ăn sáng, Giặt đồ gia vị, dày dạn paprikakhoai tây chip, dừa khô, ngũ cốc cho trẻ sơ sinh, và nhiều hơn nữa gần đây, bơ đậu phộng và trẻ emđồ ăn nhẹ làm phùng ra gạo và ngô với một gia vị rau. Mặc dù SalmonellaDịch từ các sản phẩm độ ẩm thấp là tương đối hiếm, họ thường ảnh hưởng đến số lượng lớnngười. Hơn 200 trường hợp đã được quy cho ngũ cốc yến mạch nướng trong 11 kỳ giữa tháng tưvà tháng 6 năm 1998, hơn 600 trường hợp đã được quy cho bơ đậu phộng trong 47 kỳ giữaTháng 8 năm 2006 và tháng năm 2007, và hơn 500 trường hợp đã được quy cho bơ đậu phộngvà bơ đậu phộng có chứa các sản phẩm trong kỳ 43 giữa tháng 9 năm 2008 và tháng Giêng2009. do để số lượng lớn các trường hợp không được báo cáo của salmonellosis cho tất cả các loại sản phẩm,số trường hợp, thực tế là có khả năng cao hơn nhiều.Gạch dưới các dịch khó khăn trong việc xóa bỏ Salmonella từ môi trường củakhô sản phẩm cơ sở sản xuất và minh họa cho sự đa dạng rộng của độ ẩm thấpsản phẩm có thể bị ô nhiễm với Salmonella và gây bệnh. Các dịch cũnglàm nổi bật sự cần thiết phải tăng cường các biện pháp phòng ngừa kiểm soát ngành công nghiệp thông qua các hướng dẫn dựa trênngày tốt nhất có sẵn thông tin.Để giải quyết nhu cầu về hướng dẫn công nghiệp-rộng, Hiệp hội các nhà sản xuất hàng tạp hóa(GMA) đã thành lập một lực lượng đặc nhiệm Salmonella kiểm soát để phát triển, thông qua một bài đánh giá và tổng hợpchương trình ngành công nghiệp và các thông tin từ các tài liệu, tài liệu hướng dẫn này cho cáckiểm soát của Salmonella khi sản xuất thấp, độ ẩm foods. Hướng dẫn có thể áp dụngđể các sản phẩm đó bao gồm, nhưng không giới hạn, bơ đậu phộng, hạt ngũ cốc, khô proteinCác sản phẩm (ví dụ như các sản phẩm sữa khô, protein đậu nành, gạo protein), confections (chẳng hạn nhưsô cô la), đồ ăn nhẹ (chẳng hạn như corn chips), gia vị, nguồn cấp dữ liệu động vật (cả hai thành phần và hoàn thànhsản phẩm), vật nuôi thực phẩm và xử lý vật nuôi. Tùy thuộc vào sự nhạy cảm của các sản phẩmÔ nhiễm salmonella, tất cả hoặc thực tiễn đã chọn được mô tả trong hướng dẫn này có thể được áp dụng.

Kết quả (Việt) 2:

Có một quan niệm sai lầm phổ biến mà số lượng thấp của Salmonella không phải là một vấn đề trong lowmoisture
thực phẩm vì những sản phẩm này không hỗ trợ tăng trưởng Salmonella. Tuy nhiên, thấp
số lượng vi khuẩn Salmonella trong thực phẩm có thể gây bệnh, và sự hiện diện của sinh vật trong lowmoisture
sẵn sàng để ăn thức ăn phải được ngăn chặn.
Trong nhiều thập kỷ qua, một số dịch của salmonella có liên quan
đến việc tiêu thụ sẵn sàng -to-ăn các sản phẩm có độ ẩm thấp, kể cả sôcôla, bột
sữa, hạnh nhân thô, bánh yến mạch ngũ cốc ăn sáng, gia vị khô, ớt bột dày dạn
chip khoai tây, dừa khô, ngũ cốc cho trẻ sơ sinh, và gần đây hơn, bơ đậu phộng và trẻ em
ăn nhẹ làm bằng phồng gạo và ngô với một gia vị rau. Mặc dù Salmonella
dịch từ các sản phẩm ẩm thấp là tương đối hiếm, họ thường ảnh hưởng đến số lượng lớn
người dân. Hơn 200 trường hợp là do nướng ngũ cốc yến mạch trong 11 bang vào giữa tháng Tư
và tháng Sáu năm 1998, hơn 600 trường hợp đã được quy cho bơ đậu phộng trong 47 tiểu bang giữa
tháng 8 năm 2006 và tháng 5 năm 2007, và hơn 500 trường hợp đã được quy cho bơ đậu phộng
và bơ đậu phộng có chứa các sản phẩm tại 43 quốc gia giữa tháng chín năm 2008 và tháng Giêng
năm 2009. Do số lượng lớn các trường hợp được báo cáo của salmonella cho tất cả các loại sản phẩm,
số lượng thực tế của các trường hợp có khả năng sẽ cao hơn nhiều.
Sự bùng nổ này nhấn mạnh sự khó khăn trong việc tiêu diệt vi khuẩn Salmonella từ môi trường của
cơ sở sản xuất sản phẩm khô và minh họa sự đa dạng rộng của thấp độ ẩm
sản phẩm có thể bị nhiễm vi khuẩn Salmonella và nguyên nhân gây bệnh. Sự bùng nổ này cũng
làm nổi bật sự cần thiết phải củng cố ngành công nghiệp các biện pháp kiểm soát phòng ngừa thông qua hướng dẫn dựa
trên các thông tin sẵn có tốt nhất.
Để giải quyết nhu cầu để được hướng dẫn toàn ngành công nghiệp, Hiệp hội các nhà sản xuất hàng tạp hóa
(GMA) đã thành lập một nhóm công tác Salmonella kiểm soát để phát triển, thông qua một bài đánh giá và tổng hợp
các chương trình công nghiệp và thông tin từ các tài liệu, tài liệu này hướng dẫn cho các
kiểm soát của Salmonella khi sản xuất thực phẩm có độ ẩm thấp. Các hướng dẫn này được áp dụng
cho các sản phẩm khác nhau bao gồm, nhưng không giới hạn, bơ đậu phộng, ngũ cốc, protein khô
sản phẩm (chẳng hạn như các sản phẩm sấy khô sữa, protein đậu nành, protein gạo), mứt (như
sô cô la), đồ ăn nhẹ (như ngô chip), gia vị, thức ăn chăn nuôi (cả hai thành phần và hoàn thành
sản phẩm), thức ăn vật nuôi và xử lý vật nuôi. Tùy thuộc vào sự nhạy cảm của sản phẩm để
ô nhiễm Salmonella, tất cả hoặc thực hành lựa chọn được mô tả trong hướng dẫn này có thể được áp dụng.