In this study, radish slices were d

In this study, radish slices were dried as single layers with thickness of 4 and 6 mm in the ranges of
40–60 C of drying air temperature in a laboratory scale vacuum dryer. The effect of drying air temperature
and slice thickness on the drying characteristics was determined. Moisture transfer from
radish slices was described by applying the Fick’s diffusion model, and the effective diffusivity changes
between 6.92 109 and 14.59 109 m2
/s within the given temperature range. Effective diffusivity
increased with increasing temperature. An Arrhenius relation with activation energy values of 16.49
and 20.26 kJ/mol for the thickness of 4 and 6 mm expressed the effect of temperature and sample
thickness on the diffusivity. A non-linear regression procedure was used to fit nine thin-layer drying
models available in the literature to the experimental moisture loss data. The models were compared
based on the coefficient of determination, mean relative percent deviation, root mean square error, and
the reduced chi-square between the observed and predicted moisture ratios. The logarithmic model has
shown a better fit to the experimental drying data as compared to other models.

Kết quả (Việt) 1:

Trong nghiên cứu này, lát củ cải đã được sấy khô như đơn lớp với độ dày của 4 và 6 mm trong phạm vi của40-60 C nhiệt độ không khí khô trong chân không quy mô phòng thí nghiệm máy sấy. Tác dụng làm khô nhiệt độ không khívà cắt miếng dày vào các đặc tính làm khô đã được xác định. Độ ẩm truyền từlát củ cải đã được mô tả bằng cách áp dụng mô hình phổ biến của Fick, và những thay đổi có hiệu quả diffusivitygiữa 6.92 10 9 và 14.59 10 9 m2/ s trong phạm vi nhiệt độ nhất định. Hiệu quả diffusivitytăng với sự gia tăng nhiệt độ. Một mối quan hệ Arrhenius với kích hoạt năng lượng giá trị của 16.49và 20,26 kJ/mol cho độ dày của 4 và 6 mm thể hiện ảnh hưởng của nhiệt độ và mẫuđộ dày trên diffusivity. Một thủ tục hồi qui phi tuyến tính được sử dụng để phù hợp với chín lớp mỏng sấy khôCác mô hình có sẵn trong các tài liệu để thử nghiệm độ ẩm mất mát dữ liệu. Các mô hình đã được so sánhDựa trên hệ số xác định, có nghĩa là độ lệch phần trăm tương đối, root mean square lỗi, vàgiảm chi-vuông giữa tỷ lệ quan sát và dự đoán độ ẩm. Các mô hình lôgarít cóHiển thị một phù hợp tốt hơn vào các dữ liệu thử nghiệm sấy so với các mô hình khác.

Kết quả (Việt) 2:

Trong nghiên cứu này, củ cải lát đã được sấy khô như các lớp duy nhất với độ dày 4 và 6 mm trong phạm vi
40-60 C sấy nhiệt độ không khí trong máy sấy chân không quy mô phòng thí nghiệm. Hiệu quả của việc sấy nhiệt độ không khí
và độ dày lát vào đặc điểm khô được xác định. Truyền ẩm từ
củ cải lát đã được mô tả bằng cách áp dụng mô hình khuếch tán của Fick, và những thay đổi khuyếch tán có hiệu quả
giữa 6.92 10? 9 và 14,59 10? 9 m2
/ s trong phạm vi nhiệt độ nhất định. Khuyếch tán có hiệu quả
tăng theo nhiệt độ. Một mối quan hệ với các giá trị năng lượng hoạt hóa 16,49 Arrhenius
và 20,26 kJ / mol cho độ dày của 4 và 6 mm thể hiện ảnh hưởng của nhiệt độ và mẫu
dày trên khuyếch tán. Một thủ tục hồi quy phi tuyến tính được sử dụng để phù hợp với chín sấy khô lớp mỏng
mô hình có sẵn trong các tài liệu cho các dữ liệu bị mất độ ẩm thực nghiệm. Các mô hình được so sánh
dựa trên hệ số xác định, có nghĩa là độ lệch phần trăm tương đối, gốc có nghĩa là lỗi vuông, và
các giảm chi-square giữa các tỷ lệ độ ẩm quan sát và dự đoán. Các mô hình logarit đã
thể hiện một sự phù hợp tốt hơn với các dữ liệu thực nghiệm sấy khô so với các mô hình khác.