1-A Case Problem l Big Hopes at O

1-A Case Problem
l
Big Hopes at Olive Garden, Red Lobster, and LongHorn
Steakhouse

Clarence Otis, chairman and chief executive of entrées paired with appetizers and wine from
Darden Restaurants Inc., sees better days ahead regions of the world where prices are lower or
for an industry that took a beating during the from newer vineyards that charge less than
Great Recession of the recent past. Otis, whose more established ones. Darden also reduced
company owns Olive Garden, Red Lobster, the pace at which it opened new restaurants.
LongHorn Steakhouse, and other casual- The biggest lesson that was reinforced for
dining chains, expected the job losses that cut him during the downturn, Otis said, was to
consumer spending to abate in the first quarter spend conservatively and to keep debt low
of 2010. even when times are good.
“Restaurants, historically, are one of the first
industries to benefit coming out of a recession. Discussion Questions
People have deferred big-ticket items like cars, 1. What managerial roles is Clarence Otis
appliances and vacations, and a meal out is a emphasizing in the case just presented?
low-ticket treat,” said Otis. 2. What challenges would restaurant managers
Darden planned to capitalize on the recovery face in implementing Otis’s approach to
by doing the things it had been planning to do keeping the restaurants performing well dur-
prior to the recession, such as investing in menu ing a slow period in the economy?
development and employee training, remodel- 3. If you have visited a Darden restaurant
ling restaurants, and preserving cash. lately, what suggestions can you offer top-
Unlike many restaurant chains that turned to level management for attracting even more
heavy discounting to lure customers, Darden customers?
avoided that. Buy-one-get-one-free or half-off 4. Based on media reports, how successful do you
promotions “run the risk of communicating to think Clarence Otis has been in helping the
consumers that price is the primary attribute of Darden chain become a continuing success?
your brand and it overwhelms all the other 5. What financial management practices of the
things that go into developing a strong Darden chain might be useful to you in man-
brand,” Otis said. Instead, Darden introduced aging your personal finances?
new menu items at lower prices; that helped
restaurants keep the same profit.
Source: Julie Jargon, “Darden Runs Lean, Keeps Pricing Firm at
At its upscale Capital Grille chain the com- Restaurant Chains,” The Wall Street Journal, December 28,
pany offered, for $40 per person, new seafood 2009, p. B5.

Kết quả (Việt) 1:

1-A trường hợp vấn đề l Hy vọng lớn tại Sân vườn ô liu, tôm hùm đỏ và LongHorn Steakhouse Clarence Otis, chủ tịch và giám đốc điều hành của entrées kết hợp với món khai vị và rượu vang từ Darden nhà hàng Inc, thấy tốt hơn ngày trước các vùng của thế giới nơi giá thấp hoặc cho một ngành công nghiệp đã đánh bại một trong các từ vườn nho mới hơn có tính phí ít hơn Đại suy thoái của quá khứ gần đây. Otis, mà những người hơn được thành lập. Darden cũng giảm công ty sở hữu Olive Garden, Red Lobster, tốc độ mà tại đó nó mở nhà hàng mới. LongHorn Steakhouse, và khác bình thường-bài học lớn nhất được tăng cường cho ăn uống dây chuyền, dự kiến sẽ mất mát công việc chém hắn trong suy thoái, Otis nói, là để người tiêu dùng chi tiêu để abate trong quý đầu tiên dành conservatively và để giữ nợ thấp năm 2010. ngay cả khi thời gian là tốt. "Nhà hàng, lịch sử, là một trong những đầu tiên ngành công nghiệp để hưởng lợi sắp ra của một suy thoái kinh tế. Câu hỏi thảo luận Người đã trả chậm Big-Vé Tìm như xe ô tô, 1. Những gì vai trò quản lý là Clarence Otis thiết bị gia dụng và vacations, và một bữa ăn ra là một nhấn mạnh trong trường hợp chỉ trình bày? điều trị Low-Ticket,"nói Otis. 2. những gì thách thức nào quản lý nhà hàng Darden kế hoạch để tận về mặt phục hồi trong việc thực hiện phương pháp tiếp cận của Otis để bằng cách thực hiện những điều đó đã quy hoạch để làm giữ nhà hàng thực hiện tốt dur- trước khi suy thoái kinh tế, chẳng hạn như đầu tư vào menu ing một chậm thời gian trong nền kinh tế? phát triển và nhân viên đào tạo, sửa sang lại-3. Nếu bạn đã viếng thăm một nhà hàng Darden Nhà hàng linh, và tiền mặt bảo quản. gần đây, đề xuất những gì có thể cho đầu - Không giống như nhiều nhà hàng xích mà bật cấp quản lý để thu hút nhiều hơn nặng chiết khấu để thu hút khách hàng, Darden khách? tránh được mà. Mua-một-get-một-Việt hoặc nửa tắt 4. Dựa trên phương tiện truyền thông báo cáo thành công như thế nào làm bạn chương trình khuyến mãi "chạy nguy cơ giao tiếp để nghĩ rằng Clarence Otis đã trong việc giúp đỡ các người tiêu dùng giá là các thuộc tính chính của Darden chuỗi trở thành một thành công liên tục? thương hiệu của bạn và nó lấn át tất cả 5 khác. Những gì quản lý tài chính thực hành của các điều mà đi vào việc phát triển một chuỗi Darden mạnh mẽ có thể là hữu ích cho bạn trong người đàn ông- thương hiệu,"Otis nói. Thay vào đó, Darden giới thiệu lão hóa tài chính cá nhân của bạn? mục trình đơn mới ở mức giá thấp; giúp Nhà hàng giữ cùng một lợi nhuận. Nguồn: Julie Jargon, "Darden chạy Lean, Giữ giá cả các công ty tại Tại của nó cao cấp vốn Grille chuỗi dây chuyền com - nhà hàng,"The Wall Street Journal, ngày 28 tháng 12, pany cung cấp, cho $40 cho mỗi người, hải sản mới 2009, p. B5.

Kết quả (Việt) 2:

1-Một trường hợp Vấn đề
l
Hy vọng lớn ở Olive Garden, Red Lobster, và Longhorn
Steakhouse Clarence Otis, chủ tịch và giám đốc điều hành của món khai vị kết hợp với các món khai vị và rượu vang từ Darden Restaurants Inc, thấy ngày tốt hơn trước các khu vực trên thế giới, nơi giá thấp hoặc cho một ngành công nghiệp mất một đập trong thời gian từ vườn nho mới hơn có tính phí ít hơn Đại suy thoái của những năm gần đây. Otis, có những người thành lập nhiều hơn nữa. Darden cũng giảm công ty sở hữu Olive Garden, Red Lobster, tốc độ mà tại đó nó đã mở nhà hàng mới. Longhorn Steakhouse, và các casual- Bài học lớn nhất mà đã được tăng cường cho chuỗi ăn uống, dự kiến những tổn thất công việc mà bỏ anh trong thời suy thoái, Otis cho biết , là chi tiêu tiêu dùng giảm đi trong quý đầu tiên dành dè dặt và giữ thấp nợ của năm 2010 ngay cả khi thời gian được tốt. "Nhà hàng, lịch sử, là một trong những người đầu tiên ngành công nghiệp mang lại lợi ích ra khỏi suy thoái. Câu hỏi thảo luận dân đã hoãn lại các mặt hàng giá trị lớn như xe hơi, 1. vai trò quản lý là Clarence Otis thiết bị và các kỳ nghỉ, và một bữa ăn ra là một nhấn mạnh trong trường hợp vừa trình bày? điều trị vé thấp ", Otis cho biết. 2. thách thức sẽ quản lý nhà hàng Darden lên kế hoạch để tận dụng mặt phục hồi trong việc thực hiện cách tiếp cận Otis để bằng cách làm những điều nó ​​đã lên kế hoạch để làm việc giữ nhà hàng hoạt động tốt dur- trước khi suy thoái kinh tế, chẳng hạn như đầu tư vào đơn ing chậm thời gian trong nền kinh tế? phát triển và đào tạo nhân viên, remodel- 3. Nếu bạn đã truy cập một nhà hàng Darden nhà hàng ling, và bảo quản tiền mặt. thời gian gần đây, những gì gợi ý mà bạn có thể cung cấp từ trên Không giống như nhiều chuỗi nhà hàng mà chuyển sang cấp quản lý để thu hút nhiều hơn chiết khấu lớn để thu hút khách hàng, khách hàng Darden? tránh đó. Mua một tặng một miễn phí hoặc nửa-off 4. Căn cứ vào báo cáo phương tiện truyền thông, làm thế nào thành công bạn có chương trình khuyến mãi "có nguy cơ giao tiếp để suy nghĩ Clarence Otis đã được trong việc giúp người tiêu dùng giá đó là thuộc tính cơ bản của chuỗi Darden trở thành một thành công tiếp tục? thương hiệu của bạn và nó lấn át tất cả các 5. khác gì phương thức quản lý tài chính của những điều mà đi vào phát triển một chuỗi Darden mạnh mẽ có thể có ích cho bạn trong lý thương hiệu ", Otis cho biết. Thay vào đó, Darden giới thiệu lão hóa tài chính cá nhân của bạn? các mục trình đơn mới với giá thấp hơn; đã giúp . nhà hàng giữ lợi nhuận cùng Nguồn: Julie Jargon, "Darden chạy nạc, Giữ giá Công ty ở cao cấp tại chuỗi Capital Grille của các chuỗi nhà hàng tranh, "The Wall Street Journal, 28 tháng 12, pany cung cấp, với $ 40 mỗi người , hải sản mới 2009, p. B5.