OBJECTIVE ANALYSIS OF SEAFOOD QUALI

OBJECTIVE ANALYSIS OF SEAFOOD QUALITY 687
Ammonia
Ammonia has been found to represent a major proportion of
the volatile amines recovered from several species of spoiling
fish (Rehbein and Oehlenschlager, 1982; Vyncke, 1970; LeBlanc,
1987 and LeBlanc and Gill, 1984), including cod and squid.
Although ammonia has been identified as a volatile component
of spoiling tissue, few studies have actually reported the
quantitation of this compound. Instead it has most often been
included as a component in the estimation of total volatile
bases. Recently, two convenient methods for the measurement
of ammonia have been reported. The first involves the use of
glutamate dehydrogenase, NADH and alpha-ketoglutarate in the
presence of ammonia. The molar reduction in NH3 thus yields
the production of one mole of glutamic acid and NAD. The
depletion of NADH may then be conveniently monitored by
absorbance measurements at 340 nm. Test kits for ammonia are
now readily available from Sigma (St. Louis, MO) and
Boehringer Mannheim (Mannheim, W. Germany). A third type of
diagnostic test kit is available in the form of a paper strip
which is available from Merck (Merckoquant, Darmstadt, W.
Germany). LeBlanc and Gill (1984) used a modification of the
glutamate dehydrogenase procedure to determine the ammonia
content of postmortem squid without the use of a
spectrophotometer. An indicator dye was coupled to the
oxidation of NADH.
NH3 + alpha-ketoglutarate . »• Glutamate
NADH NAD + H+
INT or MTT *• Formizan
(INT or MTT)

Kết quả (Việt) 1:

MỤC TIÊU PHÂN TÍCH CÁC HẢI SẢN CHẤT LƯỢNG 687AmoniacAmoniac đã được tìm thấy để đại diện cho một tỷ lệ lớn củaamin dễ bay hơi thu hồi từ một vài loài spoilingcá (Rehbein và Oehlenschlager, 1982; Vyncke, 1970; LeBlanc,1987 và LeBlanc và Gill, 1984), bao gồm cả cá tuyết và mực.Mặc dù amoniac đã được xác định là một thành phần dễ bay hơicủa spoiling mô, vài nghiên cứu đã thực sự báo cáo cácquantitation của hợp chất này. Thay vào đó nó thườngbao gồm như là một thành phần trong dự toán của tất cả bay hơicăn cứ. Gần đây, hai phương pháp thuận tiện để đoamoniac đã được báo cáo. Việc đầu tiên liên quan đến việc sử dụngglutamate dehydrogenase, NADH và alpha-ketoglutarate trong cácsự hiện diện của amoniac. Việc giảm phân tử NH3 do đó sản lượngviệc sản xuất một nốt ruồi của axít glutamic và NAD. Cácsự suy giảm của NADH sau đó có thể được thuận tiện theo dõi bởiCác đo đạc hấp thu tại 340 nm. Bộ dụng cụ thử nghiệm cho amoniac làbây giờ có sẵn từ Sigma (St. Louis, MO) vàBoehringer Mannheim (Mannheim, Tây Đức). Một phần ba loạikiểm tra chẩn đoán bộ là có sẵn trong hình thức một dải giấyđó là có sẵn từ Merck (Merckoquant, Darmstadt, W.Đức). LeBlanc và Gill (1984) sử dụng một biến thể của cácglutamate dehydrogenase thủ tục để xác định amoniacnội dung của postmortem mực mà không có việc sử dụng của mộtphối. Một thuốc nhuộm chỉ số cùng với cácquá trình oxy hóa của NADH.NH3 + alpha-ketoglutarate. » • GlutamateNADH NAD + H +INT hoặc MTT * • Formizan(INT hoặc MTT)

Kết quả (Việt) 2:

PHÂN TÍCH MỤC TIÊU CỦA THỦY SẢN CHẤT LƯỢNG 687
Amoniac
Amoniac đã được tìm thấy để đại diện cho một tỷ lệ lớn của
các amin dễ bay hơi thu hồi từ một số loài vi làm hư
cá (Rehbein và Oehlenschlager, 1982; Vyncke, 1970; LeBlanc,
1987 và LeBlanc và Gill, 1984), bao gồm cả cá tuyết và mực.
Mặc dù amoniac đã được xác định là một thành phần dễ bay hơi
của hư mô, một vài nghiên cứu đã thực sự báo cáo các
định lượng của chất này. Thay vào đó nó đã thường xuyên nhất được
bao gồm như là một phần trong dự toán của tổng biến động
căn cứ. Gần đây, hai phương pháp thuận tiện cho việc đo lường
của amoniac đã được báo cáo. Việc đầu tiên liên quan đến việc sử dụng của
glutamate dehydrogenase, NADH và alpha-ketoglutarate trong
sự hiện diện của amoniac. Việc giảm hàm trong NH3 do đó sản lượng
sản xuất của một mol axit glutamic và NAD. Các
sự suy giảm của NADH sau đó có thể được theo dõi thuận lợi bằng
các phép đo độ hấp thụ ở 340 nm. Bộ dụng cụ xét nghiệm cho amoniac là
bây giờ có sẵn từ Sigma (St. Louis, MO) và
Boehringer Mannheim (Mannheim, W. Đức). Loại thứ ba của
kit xét nghiệm chẩn đoán là có sẵn trong các hình thức của một dải giấy
trong đó có sẵn từ Merck (Merckoquant, Darmstadt, W.
Đức). LeBlanc và Gill (1984) sử dụng một sửa đổi của các
thủ tục glutamate dehydrogenase để xác định amoniac
nội dung của mực sau khi chết mà không có việc sử dụng một
máy quang phổ. Thuốc nhuộm chỉ số đã cùng với các
quá trình oxy hóa của NADH.
NH3 + alpha-ketoglutarate. »• Glutamate
NADH NAD + H +
INT hoặc MTT * • Formizan
(INT hoặc MTT)