TMA-N content showed (Table 2) a gr

TMA-N content showed (Table 2) a great increase of the order of 100 greater times when compared the canned product (6.92  0.01) with the fresh sardines (0.06 ± 0.01). However the values were similar when compared the days of previous chilled refrigerated in both treatments. The values observed in the canned sardines with previous chilled storage in slurry ice were lowers than the sardines previously chilled in flake ice. The final value observed was 7.48 TMA-N/100 g muscle at day 5 of previous refrigeration in slurry ice, whereas it was 8.16 TMA-N/100 g muscle in flake ones at day 5. This is a value close to the legal limit of 12 mg/100 g set for TMA-N (Directive 91/493 ECC). In this experiment canned sardines with a previous refrigeration in slurry ice showed slowed down TMA-N formation in comparison with the previous refrigeration in flake ice.

Kết quả (Việt) 1:

TMA-N nội dung cho thấy (2 bảng) một sự gia tăng lớn of the Order of 100 lớn thời gian khi so sánh các sản phẩm đóng hộp (6.92  0,01) với cá mòi tươi (± 0.06 0,01). Tuy nhiên các giá trị đã được tương tự như khi so sánh ngày trước ướp lạnh làm lạnh trong cả hai phương pháp điều trị. Các giá trị quan sát thấy trong cá mòi đóng hộp với trước lí ướp lạnh trong bùn băng đã làm giảm hơn các cá mòi trước đây ướp lạnh trong bông băng. Giá trị cuối cùng quan sát là 7.48 TMA-N/100 g cơ lúc ngày 5 của trước đó lạnh trong bùn băng, trong khi nó là 8.16 TMA-N/100 g cơ trong flake người lúc ngày 5. Đây là một giá trị gần với giới hạn pháp lý của 12 mg/100 g, được thiết lập cho TMA-N (chỉ thị 91/493 ECC). Trong thử nghiệm này các cá mòi đóng hộp với một lạnh trước trong bùn băng cho thấy chậm TMA-N hình thành khi so sánh với lạnh trước trong bông băng.

Kết quả (Việt) 2:

Nội dung TMA-N cho thấy (Bảng 2) một sự gia tăng lớn về thứ tự của 100 lớn hơn lần khi so sánh với các sản phẩm đóng hộp (6.92  0.01) với các cá mòi tươi (0,06 ± 0,01). Tuy nhiên giá trị cũng tương tự khi so sánh những ngày lạnh trước trong tủ lạnh trong cả hai phương pháp điều trị. Các giá trị quan sát trong cá mòi đóng hộp với bảo quản lạnh trước trong bùn băng đã hạ thấp hơn so với trước đây cá mòi ướp lạnh trong nước đá vảy. Giá trị cuối cùng được quan sát là 7.48 TMA-N / 100 g bắp thịt vào ngày thứ 5 của điện lạnh trước trong bùn đá, trong khi đó là 8,16 TMA-N / 100 g bắp trong những flake ở ngày thứ 5. Đây là một giá trị gần với giới hạn pháp lý 12 mg / 100 g bộ cho TMA-N (Chỉ thị 91/493 ECC). Trong thí nghiệm này cá mòi đóng hộp với một lạnh trước trong bùn băng cho thấy chậm lại TMA-N hình so với trước đó lạnh trong nước đá vảy.