For ranking tests, the candidates a

For ranking tests, the candidates are asked to discriminate a set of beer samples to

which additions have been made and which are presented in a random order. For

example; 0, 0.6, 1.2, and 1.8 mg/l geraniol. Other suggested materials are sucrose, sodium

chloride, isoamyl acetate, dimethyl sulphide and acetic acid. Only candidates that rank

samples correctly, or invert only adjacent pairs, should be accepted. Finally, to test for

descriptive ability, present sets of five to ten stimuli that are typical of the samples to be

evaluated. Present the samples one at a time and ask the candidate to describe his or her

response. Suitable substance and concentrations are given in Analytica-EBC/ASBC.

However, most brewing companies use their own employees as tasters and this leads to

little or no scope for selecting people with good sensory ability. In addition, employees

often miss panel sessions and cannot devote time for training because of other duties.

Accordingly, one brewery company has recruited an external expert sensory panel. From

70 applicants, ten were selected and employed for three three-hour sessions per week The

members of the panel were trained as tasters, not just `beer' tasters, and were exposed to a

wide range of foods and drinks. After training, the 95% confidence limits for this new

panel were less than 5% whereas those for the old in-house panel were 20±30% (Hegarty

et al., 2001).

Kết quả (Việt) 1:

Để xếp hạng các xét nghiệm, các ứng cử viên được yêu cầu để phân biệt một tập hợp các mẫu biabổ sung mà đã được thực hiện và có được trình bày theo một thứ tự ngẫu nhiên. ChoVí dụ; geraniol 0, 0,6, 1.2 và 1,8 mg/l. Tài liệu đề nghị khác là sucrose, natriclorua, isoamyl acetate, dimethyl sulphide và axit axetic. Ứng cử viên duy nhất mà xếp hạngmẫu một cách chính xác, hoặc đảo liền kề chỉ cặp, nên được chấp nhận. Cuối cùng, để kiểm traMô tả khả năng, hiện nay bộ kích thích năm mươi là điển hình của các mẫu đượcđánh giá. Hiện nay các mẫu một lúc một thời gian và yêu cầu các ứng cử viên để mô tả mìnhphản ứng. Thích hợp chất và nồng độ được đưa ra trong Analytica-EBC/ASBC.Tuy nhiên, công ty đặt bia sử dụng nhân viên của họ như tasters và điều này dẫn đếnít hoặc không có phạm vi để chọn người có khả năng cảm giác tốt. Ngoài ra, nhân viênthường xuyên bỏ lỡ phiên bảng và không thể dành nhiều thời gian cho việc đào tạo do các nhiệm vụ khác.Theo đó, một nhà máy bia công ty có tuyển dụng một bảng điều khiển cảm giác chuyên gia bên ngoài. Từ70 ứng, mười đã được lựa chọn và làm việc cho ba khóa học 3 giờ mỗi tuần trongCác thành viên của bảng điều khiển đã được huấn luyện như tasters, không chỉ là 'bia' tasters, và đã tiếp xúc với mộtloạt các loại thực phẩm và đồ uống. Sau khi đào tạo, tin cậy 95% giới hạn đối với điều này mớibảng điều khiển là ít hơn 5% trong khi những người cho bảng điều khiển trong nhà cũ đã là 20±30% (Hegartyet al., 2001).

Kết quả (Việt) 2:

Đối với bảng xếp hạng các bài kiểm tra, các ứng cử viên được yêu cầu để phân biệt một tập hợp các mẫu bia để

mà bổ sung đã được thực hiện và được trình bày theo một thứ tự ngẫu nhiên. Ví

dụ; 0, 0.6, 1.2, và 1.8 mg / l geraniol. Vật liệu gợi ý khác là sucrose, natri

clorua, acetate isoamyl, dimethyl sulphide và axit axetic. Chỉ những ứng viên có thứ hạng

mẫu chính xác, hoặc đảo ngược chỉ cặp liền kề, nên được chấp nhận. Cuối cùng, để kiểm tra

khả năng mô tả, bộ mặt của 5-10 kích thích đó là điển hình của mẫu được

đánh giá. Trình bày các mẫu tại một thời gian và yêu cầu các ứng cử viên để mô tả của mình

đáp ứng. Chất phù hợp và nồng độ được đưa ra trong Analytica-EBC / ASBC.

Tuy nhiên, hầu hết các công ty sản xuất bia sử dụng nhân viên của mình như phần ăn và điều này dẫn đến

ít hoặc không có phạm vi lựa chọn những người có khả năng cảm giác tốt. Ngoài ra, các nhân viên

thường xuyên bỏ lỡ phiên bảng điều khiển và không thể dành thời gian cho đào tạo vì nhiệm vụ khác.

Theo đó, một trong những công ty sản xuất bia đã tuyển mộ được một chuyên gia bên ngoài bảng điều khiển cảm giác. Từ

70 ứng viên, mười đã được lựa chọn và sử dụng trong ba phiên ba giờ mỗi tuần

các thành viên của Hội đã được đào tạo như phần ăn, không chỉ 'bia' phần ăn, và được tiếp xúc với một

loạt các loại thực phẩm và đồ uống. Sau khi đào tạo, các giới hạn tin cậy 95% cho mới này

bảng dưới 5% trong khi những người già bảng điều khiển trong nhà là 20 ± 30% (Hegarty

et al., 2001).