If placed in a sealed container, fo

If placed in a sealed container, foods will lose or gain water until the humidity inside the container reaches a value characteristic of that food at that temperature i.e. the ERH. If the temperature is increased and the water vapour in the atmosphere remains constant, then the humidity of the air will fall. Minimizing temperature fluctuations is crucial for the prevention of moisture loss in this situation.
Severe dehydration in frozen foods leads to freezer burn – the formation of greyish zones at the surface due to cavities forming in the surface layer of the food. Freezer burn causes the lean surfaces of meat to become rancid, discoloured and physically changed. Packaging in low water vapour permeability materials protects against water loss during storage and distribution. However, as temperatures tend to fluctuate rather than be constant, dehydration will still
occur if the package used does not fit tightly round the product. As water is removed from the food it will remain inside the package as frost. Frost in packages can amount to 20% or more of product weight and the concomitant desiccation of the product results in an increased surface area and thus greater access to oxygen, increasing the rate of quality loss at the food surface.
Removing as much air from the pack as possible can reduce the problem. However, this is difficult to achieve for retail packed frozen foods such as vegetables, and such products are very susceptible to internal frost formation, particularly if they are allowed to spend a long time in the outer layers of display cabinets. By using laminates that include a layer of aluminium foil, internal frost formation can be reduced considerably.

Kết quả (Việt) 1:

Nếu được đặt trong một hộp kín, các loại thực phẩm sẽ mất hoặc đạt được nước cho đến khi độ ẩm bên trong container đạt một đặc tính giá trị của rằng thức ăn ở nhiệt độ đó, tức là ERH. Nếu nhiệt độ tăng lên và hơi nước trong khí quyển vẫn không đổi, sau đó độ ẩm không khí sẽ giảm. Giảm thiểu các biến động nhiệt độ là rất quan trọng để phòng ngừa mất độ ẩm trong tình huống này.Nghiêm trọng mất nước ở thực phẩm đông lạnh dẫn để freezer burn-sự hình thành các vùng xám trên bề mặt do sâu răng hình thành các lớp bề mặt của thực phẩm. Freezer burn gây ra các bề mặt nạc thịt để trở thành Ôi, đổi và thay đổi về thể chất. Bao bì trong nước thấp hơi thấm vật liệu bảo vệ chống mất nước trong thời gian lưu trữ và phân phối. Tuy nhiên, khi nhiệt độ có xu hướng biến động chứ không phải là được liên tục, mất nước sẽ vẫn cònxảy ra nếu các gói phần mềm được sử dụng không phù hợp chặt chẽ vòng sản phẩm. Như nước được lấy ra từ thức ăn nó sẽ vẫn còn bên trong gói như sương. Frost trong gói có thể số tiền 20% hoặc nhiều hơn trọng lượng sản phẩm và khô kết quả sản phẩm tăng diện tích bề mặt và do đó lớn hơn truy cập để oxy, đồng thời tăng tỷ lệ giảm chất lượng bề mặt thực phẩm.Loại bỏ càng nhiều máy từ các gói càng tốt có thể làm giảm các vấn đề. Tuy nhiên, điều này là khó khăn để đạt được cho bán lẻ đóng gói thực phẩm đông lạnh như rau, và các sản phẩm như vậy sẽ rất dễ bị hình thành bên trong sương, đặc biệt là nếu họ được cho phép để chi tiêu một thời gian dài trong các lớp bên ngoài của màn hình tủ. Bằng cách sử dụng laminates mà bao gồm một lớp nhôm lá mỏng, hình thành bên trong sương giá có thể được giảm đáng kể.

Kết quả (Việt) 2:

Nếu đặt trong một hộp kín, thực phẩm sẽ bị mất hoặc được nước cho đến khi độ ẩm bên trong container đạt đến một giá trị đặc trưng của thực phẩm ở nhiệt độ đó tức là ERH. Nếu nhiệt độ tăng lên và hơi nước trong khí quyển vẫn không đổi, sau đó độ ẩm của không khí sẽ giảm. Hạn chế tối đa sự biến động nhiệt độ là rất quan trọng trong việc ngăn ngừa mất độ ẩm trong tình huống này.
Mất nước nặng trong thực phẩm đông lạnh dẫn đến tủ đông bỏng - sự hình thành các khu xám trên bề mặt do sâu răng hình thành trong lớp bề mặt của thực phẩm. Tủ đông bỏng gây ra các bề mặt thịt nạc để trở thành ôi, đổi màu và thể chất thay đổi. Đóng gói trong các vật liệu thấm hơi nước thấp bảo vệ chống lại sự mất nước trong quá trình lưu trữ và phân phối. Tuy nhiên, khi nhiệt độ có xu hướng biến động chứ không phải là liên tục, mất nước sẽ vẫn
xảy ra nếu các gói được sử dụng không phù hợp chặt quanh sản phẩm. Khi nước được lấy từ thức ăn nó sẽ vẫn còn bên trong gói như sương. Frost trong gói này có thể lên tới 20% hoặc hơn trọng lượng sản phẩm và khô đồng thời kết quả sản phẩm trong một diện tích bề mặt tăng lên và truy cập như vậy, lớn hơn để oxy, tăng tốc độ mất chất lượng ở bề mặt thực phẩm.
Việc loại bỏ càng nhiều không khí từ đóng gói càng tốt có thể làm giảm các vấn đề. Tuy nhiên, điều này là khó khăn để đạt được cho bán lẻ đóng gói thực phẩm đông lạnh như rau quả, và các sản phẩm như vậy là rất nhạy cảm với sự hình thành sương giá nội bộ, đặc biệt là nếu họ được phép chi tiêu một thời gian dài ở các lớp ngoài của tủ trưng bày. Bằng cách sử dụng cán mỏng bao gồm một lớp giấy nhôm, hình thành sương giá nội bộ có thể được giảm đáng kể.