Changes detected in viscosity, visc

Changes detected in viscosity, viscoelasticity and texture
of gels made from concentrated milk were a function of the
pressure level and, as it was the case of rennet or acid gels,
were mainly attributed to the concomitant disintegration of
the protein structure into fragments that reaggregate on the
release of pressure, giving rise to new structures inaccessible
via conventional methods of gelling caseins

Kết quả (Việt) 1:

Thay đổi được phát hiện ở độ nhớt, viscoelasticity và kết cấugel làm từ sữa tập trung là một chức năng của cácáp lực cấp, và vì nó là trường hợp phó hoặc axit gel,đã được chủ yếu là do sự tan vỡ đồng thời củacấu trúc protein thành mảnh vỡ reaggregate trên cácphát hành các áp lực, dẫn đến cấu trúc mới không thể tiếp cậnthông qua các phương pháp thông thường của gelling caseins

Kết quả (Việt) 2:

Thay đổi phát hiện độ nhớt, đàn nhớt và kết cấu
gel làm từ sữa tập trung là một chức năng của các
cấp độ áp lực, và vì nó là trường hợp của men dịch vị hoặc axit gel,
đã được chủ yếu là do sự tan rã đồng thời
cấu trúc protein thành các mảnh mà reaggregate trên các
phóng áp lực, tạo ra cấu trúc mới không thể tiếp cận
thông qua các phương pháp thông thường của casein keo