Yesterday, the skies lowered with g

Yesterday, the skies lowered with grey clouds all day. Busy writing, I didn’t consciously look up for nearly an hour in the middle of the afternoon. When I did finally raise my head, I noticed that the window screen before me was flecked with raindrops. The trees across the street were tossing their heads and letting down their hair. The sun was only glimmering weakly behind the clouds, already starting to descend. It was 4:30 in the afternoon and starting to grow dark.

It’s that baking time of the year.

During the summers, I rarely want to turn on the oven. After hours at a farmers’ market, I want to eat food fresh, and whole. A chunk of creamy avocado on a slice of crusty, gluten-free bread, with a thick slice of tomato and green leaves of basil. Who needs anything more? This summer, when the evenings grow cool in Seattle fairly quickly, I had all my hot entrée needs met by going to the Chef’s restaurant. Braised baby short ribs with crispy polenta, a sour cream and cumin sauce. Prawns and scallions in an almond-garlic sauce. Seared lamb chops with garlic potatoes. Why would I turn on the oven when I could eat food like that? And when I didn’t eat at the restaurant, the Chef was the one to come home and turn on the oven. Why should I bake under those circumstances?

But these days, I have been seized by the need to bake. Peanut butter cookies. A roasted red pepper and goat cheese quiche with a millet-teff crust. Banana bread made with nutmeg and vanilla yogurt. Apple pie made with three different kinds of apple and an almond-meal crust. There is something about that cooling air and yellowing leaves, the gathering darkness and thoughts of the holiday, that make me turn to baking.

And besides, this year, I have the Chef to kept fed.

It’s daunting to cook for a professional chef. Even though this man would be blissfully happy if I made some hummus and gave it to him on crackers, I want to feed him more fully. And while I have happily let him cook us dinner every night for months on end —after cooking for ten hours straight at the restaurant — I can feel everything shifting, a bit. Maybe it’s that we have been with each other for long enough — and love each other so thoroughly — that I’ve stopped worrying that my food isn’t good enough for him. If everyone is afraid of cooking for a professional chef, then the poor chefs never eat.

And beyond that, I have simply missed the kitchen.

So, while he is feeding lucky people in the evenings, I take a break from writing and make us something simple. Lentil soup. Homemade corn tortillas with seared steak, fresh guacamole, and roasted tomatoes. Roast chicken with potatoes and gravy. He is happy and satisfied. And sometimes, nothing makes me happier than feeding this man.

Plus, I have been baking for him.
The man can bake. There’s no question. But so can I. And so lately, I have been inventing baked goods, left and right, for the good of the book, and for him.

When I first made him the peanut butter cookies, his eyes grew wide, and he jumped up and down. Then, he decided to make them at the restaurant, and improve on them.

[Here a side note: I am actually writing this at his restaurant, in the afternoon, before anyone comes in for dinner. He called me into the kitchen a minute ago and said, “Do you want a peanut butter cookie? They just came out of the oven.” I took one bite, and then my eyes grew wide, and I jumped up and down. We are well-suited for each other, obviously.]

A few weeks ago, I took a little jaunt to ChefShop, one of my favorite food resources in the world. A fabulous online store, ChefShop is physically located in Seattle, just five minutes from our home. That makes me one lucky girl. Among the other delectables and goodies I found on their shelves, I spotted a Sorrento lemon olive oil from Italy. When the knowledgeable staff member put it into my hands, and began to tell me the story of how the olives and lemons are crushed together, my brain snapped to attention.

Lemon olive oil cookies.

I had never seen a recipe. I had never baked with olive oil before. And yet, I just knew that I had to make them. The idea sprang forth from my head fully formed like Athena from Zeus. I ran home and threw ingredients into my Kitchen-Aid, trusting my instincts.

At the end of the evening, when the cookies had cooled, I drove to the restaurant, scurried in, and walked toward the Chef, the cookie in my hand headed right for his mouth. He took one bite, happily. I knew what they tasted like — chewy, tangy with lemon, rich in complexity of flavor because of the depth of that olive oil — because I always tast them before I give them to him. He looked at me in amazement, his eyes growing wider than the cookie in my hand, then said, “Yes please. More.”

Luckily, I had several more in the car.

I’m so happy it’s that baking time of the year.

LEMON OLIVE OIL COOKIES

I’m certain that some of the magic of these cookies comes from using that particular type of Sorrento lemon olive oil. It’s green and fruity, and it truly smells like lemons. I recommend that you order a bottle. If, however, you don’t have that type of oil, I think this would still work with a high-quality extra virgin olive oil. Just bump up the lemon zest and juice.

I originally used plain, non-fat yogurt in this recipe, which is what this version calls for. This allows the cookies to crisp up a bit, and at least give the illusion of being healthy. However, in subsequent batches, I used sour cream instead. Yum, yum good. Those cookies are a bit chewier and far richer. If you are making this for a treat, I would use sour cream. That’s what the Chef recommends as well.

1/4 cup plain, nonfat yogurt (make sure it’s gluten-free) or sour cream
1/4 cup lemon olive oil (or the best quality olive oil you can afford)
1 egg
zest of one lemon
juice of one lemon
1/2 half cup white rice flour
1/4 cup tapioca flour
1/2 cup fresh ground almond meal (fresh ground tastes best)
1/2 cup sugar
1 teaspoon baking powder

Preheat the oven to 350°.

First, combine the yogurt and olive oil well. Stir in the egg, then the lemon juice and zest, to make a coherent mixture.

Next, combine all the dry ingredients together. Slowly, fold the wet ingredients into the dry. The dough will be sticky. In fact, you might have dough all over your fingers by the time this process is done. Oh darn.

Form small balls with the sticky dough and roll each ball into sugar. This will make the finished cookies crunchy and shimmery. Place on a baking sheet covered with a silpat, or a layer of parchment paper.

Cook for twelve minutes, approximately. The cookies will be soft at this point, but they will feel fully formed. Let them sit on the baking sheet, on the top of the oven, for about five minutes.

Carefully, move the cookies to a cooling rack. Let them sit there for another five minutes, during which time they will harden in the air.

Now, try not to eat them all in one sitting.

Makes nine large cookies or twelve rather smaller ones.




Facebook1
Twitter
Pinterest41
Email



37 comments on “more sweetness for the weekend”


Anonymous October 20, 2006 at 5:47 pm


That looks yummy! Not like those cardboard GF cookies from the grocery store!




Beck October 21, 2006 at 12:44 am


Oh, those look WONDERFUL! My toddler has Celiac Disease, and I’m so happy to have found your site!



Brooksie October 12, 2011 at 2:40 am


I saw your book at our local Ollie’s store here is the US and sadly passed it by due to the price. I chose two others that I am enjoying…but am now regretting I didn’t pick up yours as well.
I recently found I am gluten intolerant, and have been dreading family get togethers and parties. Thank you for showing us all that there is no need to fear. You are a blessing. Thank you again!





UnGourmetGal October 21, 2006 at 3:20 am


Now I’m regretting not buying a bottle of Meyer Lemon Olive Oil while I was in Italy…guess I have to check out that website.




bea at La Tartine Gourmande October 21, 2006 at 12:32 pm


Another lovely story! These cookies definitely sound yummy! I am with you, it is this time of year to bake!




Anonymous October 21, 2006 at 4:49 pm


I’ve baked with light olive oil many times, but never lemon infused. What a fab idea!

Karina




Seattle Tall Poppy October 21, 2006 at 5:53 pm


Those cookies look amazing! Thanks for the reminder about Chef Shop too. It’s been ages since I’ve been there. Miss you!




madre-terra October 21, 2006 at 6:22 pm


And I thought that the picture of the peanut butter cookies was fab…this one is even better.
I love the recipe. I’m going to have to try those ones.
Love hearing about the weather in Seattle. Any word of home is good.
I’m glad you got over your food-cooking-self-consciousness. My husband used to teach at Cordon Blu (I am having a total mind blip on the spelling. You can read about the great day I’m having over at my blog. Then my mind blip will seem like the least of my worries.) and I’m glad that I got over my inhibitions in the kitchen.
You go get ‘em girl!




Darby October 25, 2006 at 6:09 pm


Oh my those look absolutely like heave! I have never used lemon olive oil but my mouth is watering just with the thought of it!

Also congratulations on your book deal!




Anonymous October 28, 2006 at 1:10 am


Shauna — These sound delicious! I’m definitely trying them out. I was also wondering if there’s any time we could make in the near future (early action deadline approaching… :) Thanks for all of your help! I hope all is well.

Alicia LeClair




Girl Upstairs November 2, 2006 at 4:50 pm


This recipe looks like just the thing to cheer people up in the dark autumn of London, UK. I had read this post and been looking for good olive oil when I spotted a lemon polenta loaf at one of my health food haunts. It has many of the same ingredients, so the lemon olive oil could be put to further use. The loaf is lovely

Kết quả (Việt) 1:

Hôm qua, bầu trời hạ xuống với đám mây màu xám tất cả các ngày. Bận rộn bằng văn bản, tôi didn t có ý thức tìm kiếm cho gần một giờ ở giữa buổi chiều. Khi tôi cuối cùng đã làm tăng đầu của tôi, tôi nhận thấy rằng màn hình cửa sổ trước khi tôi đã được flecked với giọt mưa. Các loại cây trên đường phố đã tung đầu và để cho xuống mái tóc của mình. Mặt trời đã chỉ glimmering yếu đằng sau những đám mây, đã bắt đầu đi xuống. Nó là 4:30 vào buổi chiều và bắt đầu phát triển tối.Nó s thời gian nướng của năm.Trong mùa hè, tôi hiếm khi muốn bật lò nướng. Sau khi giờ tại một thị trường nông dân, tôi muốn ăn thực phẩm tươi, và toàn bộ. Một đoạn của kem avocado trên một miếng bánh mì hay quạu, gluten-Việt, với một lát dày của cà chua và màu xanh lá cây lá Basil. Ai cần bất cứ điều gì thêm? Mùa hè này, khi các buổi tối lớn mát mẻ ở Seattle khá nhanh chóng, tôi đã có nhu cầu của tất cả của tôi nóng Entree gặp bằng cách đi đến nhà hàng Chef s. Om bé ngắn xương sườn với giòn polenta, kem chua và nước sốt thì là Ai Cập. Tôm và scallions trong một nước sốt hạnh nhân-tỏi. Seared lamb chops với khoai tây tỏi. Tại sao tôi sẽ lần lượt vào lò nướng khi tôi có thể ăn thực phẩm như thế? Và khi tôi didn t ăn tại nhà hàng, các đầu bếp là một tới trang chủ và bật lò nướng. Tại sao nên tôi nướng trong những trường hợp nào?Nhưng những ngày này, tôi đã được thu giữ bởi sự cần thiết để bake. Cookies bơ đậu phộng. Một hạt tiêu đỏ rang và pho mát dê Quiché với một lớp vỏ kê-teff. Bánh mì chuối được thực hiện với nhục đậu khấu và vani sữa chua. Apple pie được thực hiện với ba loại khác nhau của táo và một lớp vỏ bữa ăn hạnh nhân. Có điều gì đó về mà không khí làm mát và vàng lá, tập hợp bóng tối và những suy nghĩ của các kỳ nghỉ, mà làm cho tôi quay sang nướng.Và bên cạnh đó, năm nay, tôi có các đầu bếp để giữ cho ăn.Nó s khó khăn để nấu ăn cho một đầu bếp chuyên nghiệp. Mặc dù người đàn ông này sẽ blissfully hạnh phúc nếu tôi thực hiện một số hummus và đã đưa nó cho anh ta trên bánh, tôi muốn để nuôi anh ta đầy đủ hơn. Và trong khi tôi hạnh phúc để anh ta chúng tôi nấu ăn tối mỗi đêm cho vài tháng cuối sau khi nấu ăn cho mười giờ thẳng tại nhà hàng tôi có thể cảm thấy tất cả mọi thứ thay đổi, một chút. Có lẽ nó s mà chúng tôi có là với nhau cho lâu dài đủ và yêu nhau rất kỹ lưỡng mà tôi ve ngừng lo lắng mà tôi thực phẩm isn t tốt, đủ cho anh ta. Nếu tất cả mọi người là sợ của nấu ăn cho một đầu bếp chuyên nghiệp, sau đó các đầu bếp người nghèo không bao giờ ăn.Và ngoài ra, tôi chỉ đơn giản là đã mất nhà bếp.Vì vậy, trong khi ông là ăn người may mắn vào buổi tối, tôi mất một break từ bằng văn bản và làm cho chúng ta một cái gì đó đơn giản. Súp đậu lăng. Tự làm bánh ngô với seared bít tết, guacamole tươi và rang cà chua. Gà nướng với khoai tây và gravy. Ông là hạnh phúc và hài lòng. Và đôi khi, không có gì làm cho tôi hạnh phúc hơn ăn người đàn ông này.Thêm vào đó, tôi đã nướng cho anh ta. Người đàn ông có thể nướng. Có s không có câu hỏi. Nhưng vì vậy tôi có thể. Và như vậy gần đây, tôi đã phát minh ra hàng hoá nướng, trái và phải, vì lợi ích của cuốn sách, và cho anh ta.Khi tôi lần đầu tiên làm cho anh ta các tập tin cookie bơ đậu phộng, đôi mắt lớn rộng, và ông đã nhảy lên và xuống. Sau đó, ông quyết định làm cho họ tại nhà, và cải thiện trên chúng.[Đây một mặt lưu ý: tôi đang thực sự viết này tại nhà hàng của mình, vào buổi chiều, trước khi bất cứ ai có cho bữa ăn tối. Ông đã gọi tôi vào nhà bếp một phút trước đây và nói rằng, bạn có muốn một cookie bơ đậu phộng? Họ vừa ra khỏi lò nướng. Tôi lấy một vết cắn, và sau đó đôi mắt của tôi đã tăng trưởng rộng, và tôi đã nhảy lên và xuống. Chúng tôi là rất phù hợp cho mỗi khác, rõ ràng là.]Một vài tuần trước, tôi đã đi chơi một ít để ChefShop, một nguồn tài nguyên thực phẩm yêu thích của tôi trên thế giới. Một cửa hàng trực tuyến tuyệt vời, ChefShop là về thể chất ở Seattle, chỉ cần năm phút từ nhà của chúng tôi. Điều đó làm cho tôi một cô gái may mắn. Một trong những khác delectables và goodies tôi tìm thấy trên kệ của họ, tôi phát hiện một dầu ôliu Sorrento chanh từ ý. Khi hiểu biết nhân viên đưa nó vào bàn tay của tôi, và bắt đầu cho tôi biết câu chuyện về làm thế nào ô liu và chanh được nghiền nát với nhau, bộ não của tôi bị gãy đến sự chú ý.Dầu ôliu chanh hình cookie.Tôi chưa bao giờ thấy một công thức. Tôi đã không bao giờ nướng với dầu ô liu trước khi. Và được nêu ra, tôi chỉ biết rằng tôi đã phải làm cho họ. Ý tưởng xuất hiện ra từ đầu của tôi hoàn toàn được hình thành như Athena từ Zeus. Tôi chạy về nhà và nhảy thành phần xuống của tôi nhà bếp-Aid, tin tưởng vào bản năng của tôi.Vào cuối buổi tối, khi các cookie đã làm mát bằng nước, tôi đã lái xe đến nhà, scurried trong, và đi về hướng đầu bếp, cookie trong tay của tôi đứng đầu phù hợp với miệng của mình. Ông lấy một vết cắn, hạnh phúc. Tôi biết những gì họ nếm như — chewy, hương thơm với chanh, giàu phức tạp của hương vị vì độ sâu của rằng dầu olive-bởi vì tôi luôn luôn hương vị chúng trước khi tôi cung cấp cho họ để anh ta. Ông nhìn tôi trong sự ngạc nhiên, đôi mắt của mình phát triển rộng hơn các cookie trong tay của tôi, sau đó nói, có xin vui lòng. Hơn.May mắn, tôi đã có nhiều hơn nữa trong xe.Tôi m rất vui nó s thời gian nướng của năm.CHANH DẦU Ô LIU COOKIETôi chắc chắn rằng một số sự kỳ diệu của các cookie đến từ việc sử dụng cụ thể loại dầu ô liu Sorrento chanh. Nó là màu xanh lá cây và trái cây, và nó thực sự mùi chanh. Tôi đề nghị rằng bạn đặt một chai. Nếu, Tuy nhiên, bạn không có loại dầu, tôi nghĩ rằng điều này sẽ vẫn làm việc với một chất lượng cao dầu ôliu thêm virgin. Chỉ bump lên zest chanh và nước trái cây.Tôi ban đầu được sử dụng sữa chua đồng bằng, mỡ trong công thức này, đó là những gì gọi là phiên bản này cho. Điều này cho phép các tập tin cookie để sắc nét lên một chút, và ít nhất cho những ảo ảnh của đang được khỏe mạnh. Tuy nhiên, trong đợt tiếp theo, tôi đã sử dụng kem chua thay vào đó. Yum yum tốt. Những cookies là một chút chewier và phong phú hơn đến nay. Nếu bạn đang làm điều này cho một điều trị, tôi sẽ sử dụng kem chua. Đó là những gì các đầu bếp khuyên là tốt.1/4 chén đồng bằng, nonfat sữa chua (Hãy chắc chắn rằng nó là gluten miễn phí) hoặc kem chua1/4 chén dầu ôliu chanh (hoặc chất lượng tốt nhất ô liu dầu bạn có thể đủ khả năng)1 quả trứngniềm say mê của một trái chanhnước trái cây chanh một1/2 chén một nửa gạo trắng bột mì1/4 chén khoai mì bột mì1/2 chén tươi mặt đất hạnh nhân bữa ăn (tươi mặt đất thị hiếu tốt nhất)1/2 chén đường1 muỗng cà phê bột nởPreheat lò nướng đến 350°.Đầu tiên, kết hợp sữa chua và ôliu giếng dầu. Khuấy trong trứng, sau đó nước chanh và niềm say mê, để thực hiện một hỗn hợp chặt chẽ.Tiếp theo, kết hợp tất cả các thành phần khô với nhau. Từ từ, gấp các thành phần ẩm ướt vào khô. Bột sẽ dính. Trong thực tế, bạn có thể có bột trên tất cả các ngón tay của bạn khi quá trình này được thực hiện. Oh darn.Tạo thành các quả bóng nhỏ với bột dính và cuộn mỗi quả bóng vào đường. Điều này sẽ làm cho các tập tin cookie đã hoàn thành giòn và lóng. Đặt trên một tấm nướng bánh được bảo hiểm với một silpat, hoặc một lớp giấy giấy da.Nấu ăn cho mười hai phút, khoảng. Các tập tin cookie sẽ được mềm tại thời điểm này, nhưng họ sẽ cảm thấy hoàn toàn được hình thành. Hãy để họ ngồi trên tấm nướng bánh, trên đầu trang của lò nướng, khoảng năm phút.Cẩn thận, di chuyển các tập tin cookie để một rack làm mát. Hãy cho họ ngồi ở đó cho một năm phút, trong thời gian họ sẽ cứng lại trong không khí.Bây giờ, cố gắng không để ăn cho họ tất cả trong một ngồi.Làm cho chín lớn cookie hoặc mười hai khá nhỏ hơn.Facebook1TwitterPinterest41Email37 bình luận về "thêm vị ngọt cho cuối tuần"Vô danh 20, tháng 10 năm 2006 lúc 05:47 Trông ngon! Không giống như những tông GF cookie từ cửa hàng tạp hóa!Beck October 21, 2006 at 12:44 am Oh, those look WONDERFUL! My toddler has Celiac Disease, and I’m so happy to have found your site!Brooksie October 12, 2011 at 2:40 am I saw your book at our local Ollie’s store here is the US and sadly passed it by due to the price. I chose two others that I am enjoying…but am now regretting I didn’t pick up yours as well. I recently found I am gluten intolerant, and have been dreading family get togethers and parties. Thank you for showing us all that there is no need to fear. You are a blessing. Thank you again!UnGourmetGal October 21, 2006 at 3:20 am Now I’m regretting not buying a bottle of Meyer Lemon Olive Oil while I was in Italy…guess I have to check out that website.bea at La Tartine Gourmande October 21, 2006 at 12:32 pm Another lovely story! These cookies definitely sound yummy! I am with you, it is this time of year to bake!Anonymous October 21, 2006 at 4:49 pm I’ve baked with light olive oil many times, but never lemon infused. What a fab idea!KarinaSeattle Tall Poppy October 21, 2006 at 5:53 pm Those cookies look amazing! Thanks for the reminder about Chef Shop too. It’s been ages since I’ve been there. Miss you!madre-terra October 21, 2006 at 6:22 pm And I thought that the picture of the peanut butter cookies was fab…this one is even better. I love the recipe. I’m going to have to try those ones.Love hearing about the weather in Seattle. Any word of home is good.I’m glad you got over your food-cooking-self-consciousness. My husband used to teach at Cordon Blu (I am having a total mind blip on the spelling. You can read about the great day I’m having over at my blog. Then my mind blip will seem like the least of my worries.) and I’m glad that I got over my inhibitions in the kitchen. You go get ‘em girl!Darby October 25, 2006 at 6:09 pm Oh my those look absolutely like heave! I have never used lemon olive oil but my mouth is watering just with the thought of it!Also congratulations on your book deal!Anonymous October 28, 2006 at 1:10 am Shauna — These sound delicious! I’m definitely trying them out. I was also wondering if there’s any time we could make in the near future (early action deadline approaching… :) Thanks for all of your help! I hope all is well.Alicia LeClairGirl Upstairs November 2, 2006 at 4:50 pm This recipe looks like just the thing to cheer people up in the dark autumn of London, UK. I had read this post and been looking for good olive oil when I spotted a lemon polenta loaf at one of my health food haunts. It has many of the same ingredients, so the lemon olive oil could be put to further use. The loaf is lovely