Chlorination: Total chlorine up to

Chlorination: Total chlorine up to 200 ppm is currcently allowed in food processing runse water to assure potability. 50 to 100 ppm is, however, usually sufficient. Maintaining these levels of
chlorine at all times is critical to reduce microbial populations on a fresh-cut produce and reduce cross contamination in the rinse water system. Chlorine is injected into the rinse water system as either a gas or a liquid (Sodium or Calcium Hypochlorite). Careful monitoring and control of free chlorine levels during processing is criticaL Chlorine test kits or biological oxygen demand () meters should be used to monitor and adjust chlorine levels. Excessively high concentrations of chlorine will damage fresh-cut produce and reduce shelf life as well as cause off flavors and odors.

Kết quả (Việt) 2:

Clo: Tổng clo lên đến 200 ppm được currcently cho phép trong chế biến thực phẩm nước runse để đảm bảo sự uống được. 50-100 ppm, tuy nhiên, thường là đủ. Duy trì các mức của
clo vào mọi lúc là rất quan trọng để làm giảm quần thể vi sinh trên một sản phẩm tươi cắt và giảm ô nhiễm chéo trong hệ thống nước rửa. Clo được bơm vào hệ thống nước rửa hoặc là một chất khí hoặc chất lỏng (Sodium hoặc Calcium Hypochlorite). Giám sát chặt chẽ và kiểm soát mức độ clo tự do trong quá trình chế biến là bộ dụng cụ xét nghiệm Clo quan trọng hoặc nhu cầu oxy sinh học () m nên được sử dụng để theo dõi và điều chỉnh mức độ clo. Quá nồng độ cao của clo sẽ làm hỏng sản phẩm tươi cắt và làm giảm tuổi thọ cũng như gây ra hương vị và mùi hôi.