Cá làm chả thường là cá lăng tươi.

Cá làm chả thường là cá lăng tươi. Đây là loại cá ít xương, ngọt thịt và thơm. Đặc biệt nhất và cũng vô cùng hiếm hoi là chả làm từ cá Anh Vũ, bắt ở ngã ba sông Bạch Hạc (Việt Trì - Phú Thọ). Không có cá lăng thì có thể dùng đến cá nheo, cá quả, nhưng cá nheo thì thịt bở hơn và cá quả thì nhiều xương dăm hơn nên không ngon bằng cá lăng. Thịt cá được lọc theo kiểu lạng từ hai bên sườn, thái mỏng, ướp với nước riềng, nghệ, mẻ, hạt tiêu,nước mắm theo một phương cách bí truyền đặc biệt ít nhất 2 giờ đồng hồ, rồi kẹp vào cặp tre (hoặc vỉ nướng chả có quết một lớp mỡ cho đỡ dính). Người nướng phải quạt lửa, lật giở đều tay sao cho hai mặt đều chín vàng như nhau. Chuẩn bị ăn, người ta mới mang những kẹp chả nướng đã chín trút vào chảo mỡ chó - đây là bí kíp gia truyền của loại chả cá này[1] - sôi đặt trên bếp than hoa đặt trên bàn ăn, cùng với rau thì là và hành hoa cắt khúc. Thường người ta không dùng dầu ăn vì nhiệt độ thấp hơn và cá kém thơm hơn.

Kết quả (Việt) 2:

Cá làm chả is usually cá lăng tươi. This is the loại cá ít xương, ngọt thịt and thơm. Đặc biệt nhất and also vô cùng hiếm hoi is chả làm từ cá Anh Vũ, bắt out ngã ba sông Bạch Hạc (Việt Trì - Phú Thọ). Without cá lăng thì có thể dùng to cá Nheo, cá quả, but cá Nheo thì thịt bở than và cá quả thì nhiều xương dăm than, not ngon bằng cá lăng. Thịt cá be lọc theo kiểu lạng từ hai bên sườn, thái mỏng, ướp for nước riềng, nghệ, mẻ, hạt tiêu, nước mắm theo one phương cách bí truyền đặc biệt ít nhất 2 giờ đồng hồ, rồi kẹp vào cặp tre ( or vỉ nướng chả có quét one lớp mỡ cho đỡ dính). Người nướng must be quạt lửa, lật Gió will tay sao cho hai mặt will chín vàng such as nhau. Chuẩn bị ăn, người ta mới mang those kẹp chả nướng was chín Trut vào chảo mỡ chó - this is the bí kíp gia truyền of loại chả cá này [1] - Soi đặt trên bếp hơn hoa đặt trên bàn ăn, along with rau thì is and hành hoa cắt khúc. Thường người ta dùng dầu ăn no vì nhiệt độ thấp than và cá kém thơm than.