Food RevenueCalculate on per outlet

Food Revenue
Calculate on per outlet/per meal period basis. Where the outlet is predominantly a food outlet, food will be classified as Primary Revenue. For each outlet select the meal period Breakfast, Lunch, Dinner or Other and complete both Budget and Forecast data entries for the relevant meal periods. Food revenue should be calculated as the result of the Average Food Check multiplied by the number of Food Covers per month per meal period.

The total number of food covers is comprised of covers generated per meal period by In House guests and those generated from external guests or Walk In covers. In House covers should be calculated as a ratio or percentage of In House guests utilizing an outlet in a given meal period, known as the Guest Utilization factor. In this way, total covers generated by In House guests will vary in accordance with the level of occupancy for any given utilization ratio.

Utilization factors should be determined in accordance with the historical trend adjusted for other factors such as:

• Future pricing decision which may increase/decrease utilization
• Change in business mix and behavioral characteristics of the different market segments.
• The absolute level of occupancy – for instance, proportionately a lower utilization factor may be experienced as occupancy increases – restaurant capacity per meal should also be considered in addition to the number of covers being generated by external guests.

Once the In House utilization factor has been estimated, the resultant number of In House covers should be verified for reasonableness.

The number of Walk In covers should be calculated by either estimating the average number of Walk In covers per day per meal period or as some ratio to the number of In House covers.

Once the total number of Food Covers has been calculated, the average food check for each meal period (and each month) should be estimated after considering the historical trend adjusted for changes in pricing decisions, changes in business mix and according to the total number of covers being generated.

The definition of a cover should be in accordance with policy Food and Beverage Covers. Food rebate are not usually budgeted or re-forecast.

Beverage Revenue
Revenue derived from beverage sales in all outlet of the Hotel including Mini Bar sales must also be completed for both Budget and Forecast periods. For reasons of practically, food items sold in the Mini Bar should also be recorded as Beverage Sales and the cost charged to Beverage Cost of Sales.

Beverage charged on Officer and Entertainment Checks should not be included as beverage revenue. This consumption should be valued at cost and deducted from beverage cost of sales. The corresponding expenses should be charged to the respective divisions’ employee meal expense or in the case of entertainment account. Revenue from sale of empty bottles and barrels should not be included and should be credited to Beverage Cost or Deposits as the case may be.

The method of projecting Beverage Revenues will vary accordingly to whether and outlet is predominantly a Food outlet or a Beverage outlet. For Food outlets, beverage revenues may be calculated as a factor of total food revenue per meal period per month. More usually, an average amount per food cover will be used to project secondary beverage revenues.

In predominantly Beverage outlets, beverage revenue should be projected as the result of total number of drinks served multiplied by the average check per drink, per meal period per month. In this instance, food revenues may be calculated as multiple of factor of estimated beverage revenues per meal per period per month.

Beverage rebate are not usually budgeted or re-forecast.

Other F&B Income

Tobacco Revenue
Budget a Percentage of Food and Beverage Revenue, outlet by outlet.

Function Room Revenue
Assess the anticipated demand and enter the appropriate month by month.

Other Income
Review the type of revenue credited to this account and budget accordingly.

Unredeemed Meal Coupon Income
Review previous years’ results and enter as estimate taking into account anticipated changes in meal inclusive room sales.

Food and Beverage Sponsorship Income
Review previous years’ results and enter as estimate taking into account anticipated changes in sponsors’ generosity.

Cost of Sales

Beverage
Beverage Cost of Sales should be calculated per month for each outlet. The calculation basis is a percentage factor of total monthly Beverage Revenue. Estimates per month may be based upon the historical trend adjusted for changes in outlet prices, changes in beverage lines, and anticipated increase/decrease in input costs from supplier.

Tobacco
Budget a Percentage of Tobacco Revenue, outlet by outlet

Function Room
Function Room Cost of Sales should be calculated per month. The calculation basis is a percentage factor of total Function Room Revenue. Estimates per month ma

Kết quả (Việt) 1:

Thực phẩm thu nhậpTính toán trên mỗi cửa hàng / mỗi bữa ăn từng giai đoạn. Trường hợp các cửa hàng chủ yếu là một cửa hàng thực phẩm, thực phẩm sẽ được phân loại như là thu nhập chính. Đối với mỗi cửa hàng chọn thời gian bữa ăn bữa ăn sáng, ăn trưa, ăn tối hoặc khác và hoàn tất cả ngân sách và dự báo thời mục dữ liệu trong thời gian bữa ăn có liên quan. Thực phẩm thu nhập nên được tính như là kết quả của sự trung thực phẩm kiểm tra nhân với số lượng bao gồm thực phẩm mỗi tháng cho mỗi khoảng thời gian bữa ăn.Tổng số thực phẩm bao gồm bao gồm tạo ra một khoảng thời gian bữa ăn trong nhà khách và những người được tạo ra từ bên ngoài khách hoặc đi bộ trong bao gồm. Bao gồm trong nhà nên được tính như một tỷ lệ hoặc tỷ lệ phần trăm của khách trong nhà bằng cách sử dụng một ổ cắm điện trong một khoảng thời gian nhất định bữa ăn, được gọi là các yếu tố đánh sử dụng. Bằng cách này, bao gồm tất cả được tạo ra bởi các khách hàng trong nhà sẽ khác nhau phù hợp với mức độ cư cho bất kỳ tỷ lệ nhất định sử dụng.Sử dụng các yếu tố cần được xác định phù hợp với xu hướng lịch sử điều chỉnh cho các yếu tố khác như:• Tương lai giá cả quyết định mà có thể tăng giảm sử dụng• Thay đổi trong kết hợp kinh doanh và các đặc điểm hành vi của các phân đoạn thị trường khác nhau.• Mức độ tuyệt đối của cư-ví dụ, tương ứng là một yếu tố sử dụng thấp hơn có thể được kinh nghiệm khi suất phòng tăng-nhà hàng năng lực cho một bữa ăn cũng nên được coi là ngoài số bao gồm đang được tạo ra bởi các khách hàng bên ngoài.Một khi các yếu tố trong nhà sử dụng ước tính, số bao gồm trong nhà, kết quả cần được xác nhận cho hợp lý.Số lượng bao gồm đi bộ trong nên được tính toán bằng hoặc ước tính số trung bình đi trong bao gồm mỗi ngày cho một khoảng thời gian bữa ăn hoặc như một số tỷ lệ với số lượng bao gồm trong nhà.Khi tổng số bao gồm các thực phẩm đã được tính toán, việc kiểm tra thực phẩm Trung bình cho mỗi khoảng thời gian bữa ăn (và mỗi tháng) nên được dự kiến sau khi xem xét các xu hướng lịch sử điều chỉnh cho những thay đổi trong giá cả quyết định, thay đổi trong kết hợp kinh doanh và theo tổng số bao gồm đang được tạo ra.Định nghĩa của một bìa nên phù hợp với chính sách thực phẩm và đồ uống bao gồm. Thực phẩm giảm giá thường không được ngân sách hoặc tái thời. Nước giải khát thuDoanh thu thu được từ việc bán đồ uống trong các cửa hàng tất cả của khách sạn bao gồm cả doanh số bán hàng của Mini Bar cũng phải được hoàn thành trong thời gian ngân sách và dự báo thời. Vì các lý do thực tế, thực phẩm mặt hàng bán ở quầy Bar Mini nên cũng được ghi lại là nước giải khát bán hàng và chi phí tính vào chi phí bán hàng nước giải khát.Nước giải khát trả về cán bộ và vui chơi giải trí kiểm tra không có nên đưa vào doanh thu đồ uống. Tiêu thụ này nên được giá trị chi phí và trừ vào chi phí bán hàng nước giải khát. Các khoản chi phí tương ứng nên được trả cho chi phí bữa ăn nhân viên các đơn vị tương ứng hoặc trong trường hợp giải trí tài khoản. Thu nhập từ bán sản phẩm nào chai và thùng nên không được bao gồm và phải được ghi chi phí đồ uống hoặc tiền gửi như trường hợp có thể được.Phương pháp chiếu đồ uống doanh thu sẽ khác nhau cho phù hợp để xem và cửa hàng chủ yếu là một cửa hàng thực phẩm hoặc một cửa hàng đồ uống. Cho các cửa hàng thực phẩm, nước giải khát doanh thu có thể được tính như là một nhân tố của doanh thu tất cả thức ăn mỗi bữa ăn thời gian mỗi tháng. Hơn thông thường, một số tiền trung bình cho mỗi bao gồm thực phẩm sẽ được sử dụng cho dự án doanh thu phụ đồ uống.Trong phần lớn các cửa hàng nước giải khát, nước giải khát thu nên được dự kiến như là kết quả của tổng số các loại đồ uống được phục vụ nhân phòng trung bình cho một thức uống, mỗi bữa ăn thời gian mỗi tháng. Trong trường hợp này, doanh thu thực phẩm có thể được tính toán như nhiều của các yếu tố của nước giải khát ước tính doanh thu cho mỗi bữa ăn một thời gian mỗi tháng.Giảm giá đồ uống thường không được ngân sách hoặc tái thời.F & B thu nhập khácLá thuNgân sách một tỷ lệ phần trăm thực phẩm và nước giải khát thu, lối thoát của cửa hàng.Chức năng phòng thuĐánh giá nhu cầu dự đoán và nhập tháng thích hợp theo tháng.Thu nhập khácXem xét các loại hình doanh thu ghi có vào tài khoản này và ngân sách cho phù hợp.Unredeemed bữa ăn Coupon thu nhậpXem xét lại kết quả năm trước và nhập như ước tính vào tài khoản dự đoán những thay đổi trong bữa ăn bao gồm phòng bán hàng.Thực phẩm và đồ uống tài trợ thu nhậpXem xét lại kết quả năm trước và nhập như ước tính vào tài khoản dự đoán những thay đổi trong nhà tài trợ hào phóng.Chi phí bán hàngNước giải khátChi phí bán hàng nước giải khát nên được tính mỗi tháng cho mỗi cửa hàng. Cơ sở tính toán là một yếu tố tỷ lệ phần trăm của tất cả các doanh thu hàng tháng của nước giải khát. Ước tính mỗi tháng có thể được dựa trên các xu hướng lịch sử điều chỉnh những thay đổi trong cửa hàng giá cả, những thay đổi trong dây chuyền nước giải khát, và dự đoán tăng giảm các chi phí đầu vào từ nhà cung cấp.Thuốc láNgân sách một tỷ lệ phần trăm thuốc lá thu, lối thoát của cửa hàngPhòng chức năngChức năng phòng chi phí bán hàng sẽ được tính mỗi tháng. Cơ sở tính toán là một yếu tố tỷ lệ phần trăm của tất cả chức năng phòng thu. Ước tính mỗi tháng ma

Kết quả (Việt) 2:

Thực phẩm Doanh thu
Tính trên mỗi ổ cắm / mỗi bữa sở kỳ. Trong trường hợp các cửa hàng chủ yếu là một cửa hàng thực phẩm, thức ăn sẽ được phân loại là Tiểu Doanh thu. Đối với mỗi ổ cắm chọn thời gian bữa ăn sáng, trưa, tối hoặc cả ngân sách và dự báo các mục dữ liệu khác và đầy đủ cho các giai đoạn bữa ăn có liên quan. Doanh thu thực phẩm phải được tính toán như là kết quả của Kiểm tra thực phẩm trung bình nhân với số lượng thực phẩm Covers mỗi tháng mỗi kỳ bữa ăn.

Tổng số bìa thực phẩm bao gồm vỏ tạo ra mỗi giai đoạn bữa ăn của khách Trong nhà và những người tạo ra từ khách bên ngoài hoặc đi bộ trong chăn. Trong nhà bìa phải được tính toán như là một tỷ lệ hoặc tỷ lệ phần trăm của khách trong nhà sử dụng một lối thoát trong một khoảng thời gian bữa ăn nhất định, được gọi là các yếu tố Khách Sử dụng. Bằng cách này, tổng bìa được tạo ra bởi khách trong nhà sẽ thay đổi tùy theo mức độ chiếm dụng đối với bất kỳ tỷ lệ sử dụng nhất định.

Yếu tố Sử dụng nên được xác định phù hợp với các xu hướng lịch sử điều chỉnh các yếu tố khác như:

• quyết định giá cả trong tương lai mà có thể tăng / giảm sử dụng
• Thay đổi trong cơ cấu kinh doanh và đặc điểm hành vi của các phân khúc thị trường khác nhau.
• mức độ tuyệt đối của cư - ví dụ, tỷ lệ tương ứng là một yếu tố sử dụng thấp hơn có thể được coi như chiếm dụng tăng - công suất nhà hàng mỗi bữa ăn cũng nên được xem xét ngoài số lượng vỏ được tạo ra bởi khách bên ngoài.

Một khi các yếu tố sử dụng trong nhà đã được ước tính, số lượng kết quả của In House bìa cần được xác nhận cho hợp lý.

số lượng Walk trong bìa phải được tính toán bằng cách hoặc là ước tính số trung bình đi bộ trong bìa mỗi ngày cho mỗi thời kỳ bữa ăn hoặc dùng một số tỷ lệ so với số trong Nhà Covers.

khi tổng số Covers thực phẩm đã được tính toán, kiểm tra bình quân lương thực cho từng thời kỳ bữa ăn (và mỗi tháng) cần được tính toán sau khi xem xét xu hướng lịch sử điều chỉnh những thay đổi trong quyết định về giá, những thay đổi trong cơ cấu kinh doanh và theo tổng số bìa được tạo ra.

định nghĩa của một bìa phải phù hợp với chính sách thực phẩm và đồ uống Covers. Giảm giá thực phẩm thường không được ngân sách hoặc tái dự báo.

Đồ uống Doanh thu
Doanh thu có được từ việc bán nước giải khát tại tất cả các cửa hàng của khách sạn bao gồm bán hàng Quán bar nhỏ cũng phải được hoàn tất cho cả hai thời kỳ ngân sách và dự báo. Vì lý do thực tế, mặt hàng thực phẩm bán tại các quán bar cũng cần được ghi nhận là doanh đồ uống và các chi phí tính vào đồ uống Chi phí bán hàng.

Đồ uống tính trên đốc và Kiểm tra Entertainment không nên được bao gồm như là doanh thu nước giải khát. Tiêu thụ này nên được giá trị chi phí và khấu trừ vào chi phí đồ uống của bán hàng. Các khoản chi phí tương ứng phải được tính vào chi phí bữa ăn nhân viên các bộ phận tương ứng hoặc trong trường hợp tài khoản vui chơi giải trí. Doanh thu từ việc bán vỏ chai và thùng không nên được bao gồm và phải được ghi có vào đồ uống Chi phí hoặc tiền gửi theo từng trường hợp cụ thể.

Các phương pháp dự thu và đồ uống sẽ thay đổi cho phù hợp với liệu và đầu ra chủ yếu là một cửa hàng thực phẩm hoặc một cửa hàng đồ uống. Đối với các cửa hàng thực phẩm, doanh thu đồ uống có thể được tính như một yếu tố của tổng doanh thu thực phẩm mỗi kỳ bữa ăn mỗi tháng. Thường hơn, một số tiền trung bình mỗi bìa thực phẩm sẽ được sử dụng để dự thu uống thứ cấp.

Trong phần lớn các cửa hàng đồ uống, doanh thu đồ uống nên được chiếu như là kết quả của tổng số các loại đồ uống được phục vụ nhân kiểm tra trung bình mỗi uống, mỗi kỳ bữa ăn mỗi tháng . Trong trường hợp này, doanh thu thực phẩm có thể được tính như nhiều yếu tố doanh thu đồ uống ước tính cho mỗi bữa ăn mỗi thời kỳ mỗi tháng.

Đồ uống giảm giá thường không được ngân sách hoặc tái dự báo.

Khác F & B Thu nhập

thuốc lá thu
ngân sách nhà nước một phần trăm của thực phẩm và đồ uống Doanh thu, ổ cắm bởi lối thoát.

Chức năng phòng doanh thu
đánh giá nhu cầu dự kiến và nhập tháng thích hợp theo tháng.

thu nhập khác
Xem lại các loại doanh thu ghi có vào tài khoản này và ngân sách cho phù hợp.

thu nhập không thể trả lại được bữa ăn Phiếu
kết quả xét năm trước và nhập như dự tính dự đoán thay đổi trong bữa ăn hàng phòng toàn diện.

Thực phẩm và đồ uống tài trợ thu nhập
xét năm trước kết quả và nhập như ước tính đến những thay đổi tài khoản dự đoán trong các nhà tài trợ 'hào phóng.

Chi phí bán hàng

nước giải khát
và đồ uống Chi phí bán hàng phải được tính toán mỗi tháng cho mỗi cửa hàng. Các căn cứ tính là một yếu tố tỷ lệ phần trăm của tổng số hàng tháng và đồ uống thu. Ước tính mỗi tháng có thể dựa trên các xu hướng lịch sử điều chỉnh những thay đổi trong giá ổ cắm, thay đổi ngành nghề giải khát, và dự đoán tăng / giảm chi phí đầu vào từ nhà cung cấp.

Thuốc lá
Ngân sách nhà nước một phần trăm của doanh thu thuốc lá, cửa hàng của cửa hàng

Function Room
Chi phí Function Room của bán hàng phải được tính toán mỗi tháng. Các căn cứ tính là một yếu tố tỷ lệ phần trăm của tổng số Chức năng Doanh thu phòng. Ước tính mỗi tháng ma