in a lab, this is often done by pla

in a lab, this is often done by placing the material in a freeze-drying flask and rotating the flask in a bath, called a shell freezer, which is cooled by mechanical refrigeration, dry ice and methanol, or liquid nitrogen. On a larger scale, freezing is usually done using a freeze-drying machine. In this step, it is important to cool the material below its triple point, the lowest temperature at which the solid and liquid phases of the material can coexist. This ensures that sublimation rather than melting will occur in the following steps. Larger crystals are easier to freeze-dry. To produce larger crystals, the product should be frozen slowly or can be cycled up and down in temperature. This cycling process is called annealing. However, in the case of food, or objects with formerly-living cells, large ice crystals will break the cell walls (a problem discovered, and solved, by Clarence Birdseye), resulting in the destruction of more cells, which can result in increasingly poor texture and nutritive content. In this case, the freezing is done rapidly, in order to lower the material to below its eutectic point quickly, thus avoiding the formation of ice crystals. Usually, the freezing temperatures are between −50 °C and −80 °C. The freezing phase is the most critical in the whole freeze-drying process, because the product can be spoiled if badly done.
Amorphous materials do not have a eutectic point, but they do have a critical point, below which the product must be maintained to prevent melt-back or collapse during primary and secondary drying.

Kết quả (Việt) 1:

trong một phòng thí nghiệm, điều này thường được thực hiện bằng cách đặt các vật liệu trong một flask sấy đông lạnh và quay bình trong một bồn tắm, gọi là một tủ đông lạnh vỏ, được làm nguội bằng cơ khí lạnh, băng khô và methanol hoặc nitơ lỏng. Trên quy mô lớn, đóng băng thường được thực hiện bằng cách sử dụng một máy sấy đông lạnh. Trong bước này, điều quan trọng là để làm mát các tài liệu dưới điểm ba của nó, nhiệt độ thấp nhất mà tại đó các giai đoạn rắn và chất lỏng của vật liệu có thể cùng tồn tại. Điều này đảm bảo rằng thăng hoa chứ không phải là nóng chảy sẽ xảy ra trong các bước sau. Các tinh thể lớn hơn là dễ dàng hơn để freeze-dry. Để sản xuất tinh thể lớn hơn, các sản phẩm nên được đông lạnh chậm hoặc có thể được cycled lên và xuống trong nhiệt độ. Quá trình đi xe đạp này được gọi là ủ. Tuy nhiên, trong trường hợp của thực phẩm, hoặc các đối tượng với cuộc sống trước đây là các tế bào, tinh thể nước đá lớn sẽ phá vỡ bức tường di động (một vấn đề đã phát hiện ra, và giải quyết, bởi Clarence Birdseye), dẫn tới sự phá hủy của các tế bào nhiều hơn, mà có thể dẫn đến ngày càng nghèo kết cấu và nội dung dinh dưỡng. Trong trường hợp này, điểm đông được thực hiện nhanh chóng, để giảm các vật liệu bên dưới của nó eutectic điểm một cách nhanh chóng, như vậy tránh sự hình thành các tinh thể nước đá. Thông thường, nhiệt độ lạnh là giữa xuống dưới-50 ° C và −80 ° C. Giai đoạn đông là quan trọng nhất trong toàn bộ quá trình, đông khô vì các sản phẩm có thể được tha nếu xấu thực hiện.Vật liệu vô định hình có điểm eutecti, nhưng họ có một điểm quan trọng dưới đây mà các sản phẩm phải được duy trì để ngăn chặn chảy trở lại hoặc sụp đổ trong tiểu học và trung học làm khô.

Kết quả (Việt) 2:

trong phòng thí nghiệm, điều này thường được thực hiện bằng cách đặt các vật liệu trong bình đông khô và xoay bình trong một phòng tắm, được gọi là một tủ đông vỏ, được làm mát bằng cơ điện lạnh, đá khô và methanol, hoặc nitơ lỏng. Trên một quy mô lớn hơn, đóng băng thường được thực hiện bằng cách sử dụng máy đông khô. Trong bước này, điều quan trọng là để làm mát các vật liệu dưới điểm ba của nó, nhiệt độ thấp nhất mà tại đó các pha rắn và lỏng của vật liệu có thể cùng tồn tại. Điều này đảm bảo rằng thăng hoa hơn là nóng chảy sẽ xảy ra trong các bước sau đây. Tinh thể lớn hơn là dễ dàng hơn để đóng băng khô. Để sản xuất tinh thể lớn hơn, sản phẩm sẽ được đông lạnh chậm hoặc có thể được quay vòng lên xuống trong nhiệt độ. Quá trình đi xe đạp này được gọi là ủ. Tuy nhiên, trong trường hợp của thực phẩm, hoặc các đối tượng với các tế bào trước đây sinh hoạt, tinh thể nước đá lớn sẽ phá vỡ thành tế bào (một vấn đề phát hiện và giải quyết, bởi Clarence Birdseye), dẫn đến sự phá hủy của các tế bào hơn, có thể dẫn đến ngày càng kết cấu và nội dung nghèo dinh dưỡng. Trong trường hợp này, sự đóng băng được thực hiện nhanh chóng, để giảm vật liệu dưới điểm eutectic của mình một cách nhanh chóng, do đó tránh sự hình thành của các tinh thể băng. Thông thường, nhiệt độ đóng băng là giữa -50 ° C và -80 ° C. Giai đoạn đóng băng là quan trọng nhất trong toàn bộ quá trình đông khô, bởi vì sản phẩm có thể bị mất đi nếu tồi tệ.
Vật liệu vô định hình không có một điểm eutectic, nhưng họ có một điểm quan trọng, dưới đây mà sản phẩm phải được duy trì để ngăn chặn nóng chảy trở lại hoặc sụp đổ trong quá trình sấy sơ cấp và thứ cấp.