Peanuts. Peanuts are cultivated glo

Peanuts. Peanuts are cultivated globally with the United States, India and China being the top peanut producing countries (Maiti and Wesche-Ebeling, 2002). Peanuts are grown primarily as an oil crop in most of the world but are used primarily for the production of peanut butter in the U.S. In 2011, the United States produced 3.64 billion pounds of peanuts (American Peanut Council 2011). The typical compositions of peanut seeds are 40-50% fat, 20-30% protein, 10-20% carbohydrates and they are a good source of potassium, phosphorus and magnesium (Francisco and Resurreccion, 2008). They also contain vitamin E, niacin, folate, calcium, sodium, zinc, iron, riboflavin and thiamine (Francisco and Resurreccion, 2008).
Peanut Skins. Currently, the seed, which only represents 40% of the entire peanut plant, is the most economically important part of the peanut plant (Dean et al. 2008). The remaining parts of the peanut plant are typically regarded as waste products and presently have very limited uses. Peanut leaves, stems, and roots are most often plowed back into the soil after digging, with peanut leaves having some use as animal hay (Almazan and Begum 1996). During peanut processing, peanut hulls and skins are removed by shelling and blanching. These two components have been restricted to usage as animal feed or mulch. However, due to the high content of polyphenols in peanut skins (approximately 5-8%), peanut skins cannot be used in very high levels in animal feeds (Dean et al. 2008). The content of polyphenolics polymerize with dietary protein making it unavailable for absorption (Hill 2002; Sobolev and Cole 2003). Nepote et al. (2002) reported peanut skins contain ~150 mg of total polyphenols per gram of defatted dry skin. The main compounds are catechins, procyanidins and the flavonoids; 5, 7-dihydroxychromone, eriodictyol, and luteolin (Bolling et al. 2010). These natural antioxidants which are found in fruits, vegetables, grape seeds, grape skins and green tea and have been studied for their potential health benefits which includes cancer inhibition, reduction of cardiovascular disease risk and anti-inflammatory activities (Bolling et al. 2010; Kim et. al, 2004). Since the same active compounds found in certain fruits and vegetables are also found in peanut skins, it is logical to assume that peanut skins would have similar health promoting properties. Total antioxidant activities of skin extracts have been reported to be chemically higher in antioxidant potential than green tea (Yu et al. 2006; Wang et al. 2007). They have also been reported to be efficient free radical scavengers and metal chelators to prevent the Fenton reaction in muscle foods (Walgren et al. 2000; Wang et al. 2007). Metal-chelating activity is important in stabilizing food materials rich in metal ions such as muscle foods, which are prone to lipid oxidation (Decker and Welch, 1990). Van Ha et al. (2007) reported that the antioxidants that are present in skins can stabilize bound ferrous ions in muscle foods causing inhibition of lipid oxidation. The metal-chelating ability of these antioxidants is related to the presence of catechol or galloyl groups (Khokar and Apenten 2003; Moran et al. 1997). Flavonoids have been widely reported to possess metal chelation properties (Whitehead et al. 1995; Fuhrman et al. 1995; Middeton and Kondasmami 1992). However, since these compounds vary in structure, only some of these compounds have been reported to have this attribute (Perron and Brumaghim 2009). Compounds such as epicatechin, gallic acid and quercetin are well known and highly effective metal chelators (Elhabiri et al. 2007; Erdogan et al. 2005; Kipton et al. 1982). The compounds listed above have also been reported in peanut skins and would suggest that peanut skins would be great candidates for the stabilization of foods containing water and transient metal ions (Van Ha et al. 2007). Despite this, peanut skins have not been exploited for their underlying potential as a source of natural antioxidants (Sanders et al. 2000).

Kết quả (Việt) 1:

Đậu phộng. Đậu phộng được trồng trên toàn cầu với Hoa Kỳ, Ấn Độ và Trung Quốc đang là các quốc gia sản xuất đậu phộng hàng đầu (Maiti và Wesche-Ebeling, 2002). Đậu phộng được trồng chủ yếu như một vụ thu hoạch dầu trong hầu hết thế giới nhưng được sử dụng chủ yếu để sản xuất bơ đậu phộng trong Hoa Kỳ Năm 2011, Hoa Kỳ sản xuất 3,64 tỷ bảng Anh của đậu phộng (lạc, đậu phộng người Mỹ đồng năm 2011). Các tác phẩm tiêu biểu của hạt đậu phộng là 40-50% chất béo, 20-30% đạm, 10-20% cacbohydrat và họ là một nguồn tốt của kali, phốt pho và magiê (Francisco và Resurreccion, 2008). Chúng cũng chứa các vitamin E, niacin, folate, canxi, natri, kẽm, sắt, riboflavin và Thiamin (Francisco và Resurreccion, 2008).Peanut Skins. Currently, the seed, which only represents 40% of the entire peanut plant, is the most economically important part of the peanut plant (Dean et al. 2008). The remaining parts of the peanut plant are typically regarded as waste products and presently have very limited uses. Peanut leaves, stems, and roots are most often plowed back into the soil after digging, with peanut leaves having some use as animal hay (Almazan and Begum 1996). During peanut processing, peanut hulls and skins are removed by shelling and blanching. These two components have been restricted to usage as animal feed or mulch. However, due to the high content of polyphenols in peanut skins (approximately 5-8%), peanut skins cannot be used in very high levels in animal feeds (Dean et al. 2008). The content of polyphenolics polymerize with dietary protein making it unavailable for absorption (Hill 2002; Sobolev and Cole 2003). Nepote et al. (2002) reported peanut skins contain ~150 mg of total polyphenols per gram of defatted dry skin. The main compounds are catechins, procyanidins and the flavonoids; 5, 7-dihydroxychromone, eriodictyol, and luteolin (Bolling et al. 2010). These natural antioxidants which are found in fruits, vegetables, grape seeds, grape skins and green tea and have been studied for their potential health benefits which includes cancer inhibition, reduction of cardiovascular disease risk and anti-inflammatory activities (Bolling et al. 2010; Kim et. al, 2004). Since the same active compounds found in certain fruits and vegetables are also found in peanut skins, it is logical to assume that peanut skins would have similar health promoting properties. Total antioxidant activities of skin extracts have been reported to be chemically higher in antioxidant potential than green tea (Yu et al. 2006; Wang et al. 2007). They have also been reported to be efficient free radical scavengers and metal chelators to prevent the Fenton reaction in muscle foods (Walgren et al. 2000; Wang et al. 2007). Metal-chelating activity is important in stabilizing food materials rich in metal ions such as muscle foods, which are prone to lipid oxidation (Decker and Welch, 1990). Van Ha et al. (2007) reported that the antioxidants that are present in skins can stabilize bound ferrous ions in muscle foods causing inhibition of lipid oxidation. The metal-chelating ability of these antioxidants is related to the presence of catechol or galloyl groups (Khokar and Apenten 2003; Moran et al. 1997). Flavonoids have been widely reported to possess metal chelation properties (Whitehead et al. 1995; Fuhrman et al. 1995; Middeton and Kondasmami 1992). However, since these compounds vary in structure, only some of these compounds have been reported to have this attribute (Perron and Brumaghim 2009). Compounds such as epicatechin, gallic acid and quercetin are well known and highly effective metal chelators (Elhabiri et al. 2007; Erdogan et al. 2005; Kipton et al. 1982). The compounds listed above have also been reported in peanut skins and would suggest that peanut skins would be great candidates for the stabilization of foods containing water and transient metal ions (Van Ha et al. 2007). Despite this, peanut skins have not been exploited for their underlying potential as a source of natural antioxidants (Sanders et al. 2000).

Kết quả (Việt) 2:

Peanuts. Đậu phộng được trồng trên toàn cầu với Hoa Kỳ, Ấn Độ và Trung Quốc là nước sản xuất đậu phộng hàng đầu (Maiti và Wesche-Ebeling, 2002). Đậu phộng được trồng chủ yếu như một cây dầu trong nhất của thế giới nhưng được sử dụng chủ yếu để sản xuất bơ đậu phộng ở Mỹ Năm 2011, Hoa Kỳ đã sản xuất 3640000000 £ lạc (đậu phộng Hội đồng Mỹ năm 2011). Các tác phẩm tiêu biểu của hạt đậu phộng là 40-50% chất béo, 20-30% protein, 10-20% carbohydrates và họ là một nguồn tốt của kali, phốt pho và magiê (Francisco và Resurreccion, 2008). Họ cũng có chứa vitamin E, niacin, folate, canxi, natri, kẽm, sắt, riboflavin và thiamine (Francisco và Resurreccion, 2008).
Peanut Skins. Hiện nay, hạt giống, mà chỉ đại diện cho 40% của toàn bộ nhà máy đậu phộng, là phần quan trọng nhất về kinh tế của cây đậu phộng (Dean et al. 2008). Các phần còn lại của cây đậu phộng thường được coi là sản phẩm chất thải và hiện nay có sử dụng rất hạn chế. Lá lạc, thân cây và rễ thường được tái đầu tư vào đất sau khi đào, lá đậu phộng có một số sử dụng như hay động vật (Almazán và Begum 1996). Trong chế biến đậu phộng, vỏ đậu phộng và da được loại bỏ bằng cách bắn phá và chần. Hai thành phần này đã bị hạn chế để sử dụng làm thức ăn gia súc hoặc mùn. Tuy nhiên, do hàm lượng cao các chất polyphenol trong vỏ đậu phộng (khoảng 5-8%), đậu phộng da có thể không được sử dụng ở mức độ rất cao trong thức ăn chăn nuôi (Dean et al. 2008). Các nội dung của polyphenolic polymerize với protein làm cho nó không có sẵn cho sự hấp thụ (Hill 2002; Sobolev và Cole 2003). Nepote et al. (2002) báo cáo skins đậu phộng chứa ~ 150 mg tổng polyphenol mỗi gram của da khô khử chất béo. Các hợp chất chính là catechins, procyanidins và các flavonoid; 5, 7-dihydroxychromone, eriodictyol, và luteolin (Bolling et al. 2010). Những chất chống oxy hóa tự nhiên được tìm thấy trong trái cây, rau, hạt nho, vỏ nho và trà xanh và đã được nghiên cứu lợi ích sức khỏe tiềm năng của họ trong đó bao gồm ức chế ung thư, giảm các hoạt động nguy cơ bệnh tim mạch và chống viêm (Bolling et al 2010. Kim et al., 2004). Kể từ khi các hợp chất hoạt tính tương tự được tìm thấy trong một số loại trái cây và rau quả cũng được tìm thấy trong vỏ đậu phộng, nó là hợp lý để giả định rằng da đậu phộng sẽ có tài sản sức khỏe thúc đẩy tương tự. Tổng các hoạt động chống oxy hóa của chất chiết xuất từ da đã được báo cáo là cao hơn về mặt hóa học trong tiềm năng chống oxy hóa hơn trà xanh (Yu et al 2006;. Wang et al 2007.). Họ cũng đã được báo cáo là có hiệu quả ăn xác thối gốc tự do và chelators kim loại để ngăn chặn các phản ứng Fenton trong thực phẩm cơ (Walgren et al 2000;. Wang et al 2007.). Hoạt động kim loại-chelating là quan trọng trong việc ổn định nguyên liệu thực phẩm giàu các ion kim loại như các loại thực phẩm cơ, đó là dễ bị oxy hóa lipid (Decker và Welch, 1990). Van Ha et al. (2007) báo cáo rằng các chất chống oxy hóa có mặt trong da có thể ổn định các ion kim loại ràng buộc trong thực phẩm cơ gây ức chế quá trình oxy hóa lipid. Khả năng kim loại-chelating của các chất chống oxy hóa có liên quan đến sự hiện diện của catechol hoặc alloyl nhóm (Khokar và Apenten 2003; Moran et al 1997.). Flavonoids đã được thông báo rộng rãi để có những tính chất thải kim loại (Whitehead et al 1995;. Fuhrman et al 1995;. Middeton và Kondasmami 1992). Tuy nhiên, kể từ khi các hợp chất khác nhau về cấu trúc, chỉ một số các hợp chất đã được báo cáo là có thuộc tính này (Perron và Brumaghim 2009). Các hợp chất như epicatechin, acid gallic và quercetin cũng được biết đến và chelators có hiệu quả cao bằng kim loại (Elhabiri et al 2007;. Erdogan et al 2005;.. Kipton et al 1982). Các hợp chất được liệt kê ở trên cũng đã được báo cáo trong vỏ đậu phộng và sẽ đề nghị rằng da đậu phộng sẽ là ứng cử viên tuyệt vời cho sự ổn định của các loại thực phẩm có chứa các ion nước và kim loại thoáng (Van Ha et al. 2007). Mặc dù vậy, da lạc chưa được khai thác tiềm năng cơ bản của họ như là một nguồn chất chống oxy hóa tự nhiên (Sanders et al. 2000).