The decreasing of TVB-N values of f

The decreasing of TVB-N values of fermented fish
meat were occured due to addition of salt and lime
juice during fermentation process and Total Volatile
Base (TVB) are NH3, TMA and DMA. As citric acid
content in lime juice could extract TVB components
from food, hence the longer aging or fermentation
time the more TVB bonded by citric acid of lime juice
because this juice penetrate deeper in fish meat
tissues

Kết quả (Việt) 1:

Giảm giá trị TVB-N cá lên men thịt đã xảy ra do bổ sung các muối và chanh nước trái cây trong quá trình lên men và tất cả dễ bay hơi Cơ sở (TVB) là NH3, TMA và DMA. Như axít citric nội dung trong vôi nước trái cây có thể trích xuất các thành phần TVB từ thực phẩm, do đó dài hơn lão hóa hoặc lên men thời gian thêm TVB ngoại quan của axít citric của chanh bởi vì nước trái cây này xâm nhập sâu hơn vào cá thịt Mô

Kết quả (Việt) 2:

Việc giảm của TVB-N giá trị của lên men cá
thịt đã xảy ra do thêm muối và chanh
ép trong quá trình lên men và Tổng Volatile
Base (TVB) là NH3, TMA và DMA. Như axit citric
nội dung trong nước chanh có thể trích xuất các thành phần của TVB
từ thức ăn, vì thế còn lão hóa hoặc lên men
thời gian TVB hơn ngoại quan của axit citric trong nước chanh
vì nước này xâm nhập sâu trong thịt cá
mô