4.2.1 VirusWhile a few minutes at 5

4.2.1 Virus
While a few minutes at 50-70°C is sufficient to denature the proteins in the
viral capsid (i.e., protein membrane enveloping the viral DNA), the nucleic
117
118 FOOD CANNING TECHNOWGY
acids can remain infectious when extracted from the denatured virus. In
order to inactivate the viral nucleic acids, a higher input of heat is necessary.
The actual thermal resistance in canned foods is not relative since most that
have public health significance, such as hepatitis A virus, papillated or not,
arc totally denatured in at least 10 minutes in moist heat at 100°C, a process
that is exceeded in almost all present-day thermal processes for low-acid
canned foods.

Kết quả (Việt) 1:

4.2.1 virusTrong khi một vài phút tại 50-70° C là đủ để denature các protein trong cácvirus capsid (tức là, protein màng enveloping virus ADN), các nucleic117118 THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP TECHNOWGYaxit có thể vẫn còn truyền nhiễm khi chiết xuất từ các vi-rút biến tính. Ởđể hủy kích hoạt các axit nucleic virus, một đầu vào cao nhiệt là cần thiết.Sức đề kháng nhiệt thực tế trong đóng hộp thực phẩm không phải là tương đối từ hầu hết đócó ý nghĩa y tế công cộng, chẳng hạn như vi rút viêm gan A, papillated hay không,vòng cung hoàn toàn denatured trong ít nhất 10 phút trong ẩm nhiệt ở 100° C, một quá trìnhđó vượt quá trong hầu như tất cả các quá trình nhiệt ngày nay thấp-axítthực phẩm đóng hộp.

Kết quả (Việt) 2:

4.2.1 Virus
Trong khi một vài phút ở 50-70 ° C là đủ để làm biến tính các protein trong
capsid của virus (tức là, màng protein bao bọc DNA virus), các nucleic
117
118 THỰC PHẨM HỘP TECHNOWGY
axit có thể vẫn còn truyền nhiễm khi chiết xuất từ Virus biến tính. Trong
thứ tự để làm bất hoạt các axit nucleic của virus, một đầu vào cao hơn nhiệt là cần thiết.
Các kháng nhiệt thực tế trong các loại thực phẩm đóng hộp không phải là tương đối vì hầu hết là
có ý nghĩa sức khỏe cộng đồng, chẳng hạn như viêm gan siêu vi A, papillated hay không,
vòng cung hoàn toàn biến tính ở tại ít nhất 10 phút ở nhiệt ẩm ở 100 ° C, một quá trình
đã thành đạt trong hầu hết tất cả các quá trình nhiệt ngày nay cho axit thấp
các loại thực phẩm đóng hộp.