How to Get Started Roasting CoffeeH

How to Get Started Roasting Coffee

Home coffee roasting is as fun and easy, or as exacting and technical, as you want to make it. You can be a barbarian and roast in a skillet (as I used to do), or buy a fancy professional sample roaster. Don't be afraid of crackling coffee beans and pay attention to the process, especially toward the end of the roast. Either way you will make friends and influence people (maybe).
The basic process is simple: take green (unroasted) coffee and turn it brown. There are many ways to roast coffee, from custom made home appliances, to simple pan roasting, or re-purposing a hot air popcorn popper.

Roasting time varies depending on the method: convection roasting (a hot air popcorn popper or a small dedicated home roaster) takes about 8 to 12 minutes. Conduction roasting (a skillet or cookie sheet in an oven, or a small drum roaster) takes about 14 to 18 minutes. Read more about the roasting process here...

Step 1: Choose a roaster

There are many ways to roast coffee. The method you choose should be influenced 1) how much roasted coffee you need and 2) how much money you want to spend. Whether you choose a D.I.Y. approach or a small appliance matters depends mostly on how you like to approach things, and if you want more or less automation.
Do-It-Yourself Methods
The D.I.Y. approach is a great way to get started, especially if you can re-purpose an electric hot air Popcorn Popper that you have in a cupboard, or can find second-hand. You can even find them cheaply in a hardware store, Target or Wal-Mart usually. You can also use a skillet, a stovetop popper, or a cookie sheet in the oven. These latter methods roast less evenly and require some technique to get good results, that is why we recommend the air popper method.

Hot Air Popcorn Popper Instructions (Recommended)
Stovetop Instructions Oven Roasting Instructions

Home Coffee Roasting Appliances
An appliance gives you a built-in timer, a way to collect chaff, and (depending on the model) some control over the temperature and air flow. Some models have smoke suppression. Air roasters take less than 10 minutes, roast very evenly without scorching, and are better for small amounts of coffee. The advantages of drum roasting are a larger batch size and an even roast, but these machines require more attention and generate more smoke.
See our Home Roasting FAQ for more help finding the right roaster for you.





Step 2: Choose green coffee

We suggest the 4 lb. Sampler as a starting place. We select coffees that help you learn the major differences in flavor between regions and provide a relatively even roast. From there, browse our region information and coffee offerings to narrow down which coffees you'd like to try next. If you need more help, our Green Coffee FAQ will help take the mystery out of selecting.
Step 3: The Roast Process

Understanding the different stages of the roast will help you control the flavor of your cup and appreciate how different roasts result in different cup flavors.
Yellowing: For the first few minutes the bean remains greenish, then turn lighter yellowish and emit a grassy smell.
Steam: The beans start to steam as their internal water content dissipates.
First Crack: The steam becomes fragrant. Soon you will hear the first crack, an audible cracking sound as the real roasting starts to occur: sugars begin to caramelize, bound-up water escapes, the structure of the bean breaks down and oils migrate from their little pockets outward.
First Roasted Stage: After the first crack, the roast can be considered complete any time according to your taste. The cracking is an audible cue, and, along with sight and smell, tells you what stage the roast is at. This is what is called a City roast.
Caramelization: Caramelization continues, oils migrate, and the bean expands in size as the roast becomes dark. As the roast progresses, this is a City + roast. Most of our roast recommendations stop at this point. When you are on the verge of second crack, that is a Full City roast.
Second Crack: At this point a second crack can be heard, often more volatile than the first. The roast character starts to eclipse the origin character of the beans at this point and is also known as a Vienna roast. A few pops into second crack is a Full City + roast. Roasting all the way through second crack may result in small pieces of bean being blown away like shrapnel!
Darkening Roast: As the roast becomes very dark, the smoke is more pungent as sugars burn completely, and the bean structure breaks down more and more. As the end of second crack approaches you will achieve a French roast.
Ack!! Too Late! Eventually, the sugars burn completely, and the roast will only result in a thin-bodied cup of "charcoal water."

Also see our Use All Five Senses to Determine Roast Level page with lots more detail.
Storage:

After cooling, allow the coffee to rest for 4-8 hours in a loosly closed container or Coffee Storage. Then seal the container tight, or store in valve bag for up to a week. Of course you can drink your coffee at any time after you have roasted it but for peak flavor and body resting, letting the coffee off gas CO2, is best. A lot of folks ask about the freezer, you can store roasted coffee in the freezer if you will not be using it for a week or more, after you start using it keep it at room temperature. Green coffee is best stored in the plastic bags they we ship them in, in a cool dry place.

Kết quả (Việt) 1:

Làm thế nào để bắt đầu rang cà phêNhà cà phê rang là như là vui vẻ và dễ dàng, hoặc là đòi hỏi và kỹ thuật, như bạn muốn để làm cho nó. Bạn có thể là một man rợ và rang trong một skillet (như tôi sử dụng để làm), hoặc mua một máy sấy ưa thích mẫu chuyên nghiệp. Không được sợ kêu hạt cà phê và phải quan tâm đến quá trình, đặc biệt là hướng tới sự kết thúc của rang. Dù bằng cách nào, bạn sẽ làm cho bạn bè và ảnh hưởng đến người dân (có thể).Quá trình cơ bản là đơn giản: có màu xanh lá cây cà phê (unroasted) và biến nó màu nâu. Có rất nhiều cách để rang cà phê, từ điện tùy chỉnh được thực hiện, đơn giản chảo rang, hoặc tái purposing một không khí nóng bỏng ngô popper.Rang thời gian thay đổi tùy thuộc vào phương pháp: đối lưu rang (một không khí nóng bỏng ngô popper hoặc một máy sấy nhà nhỏ chuyên dụng) mất khoảng 8-12 phút. Dẫn rang (một skillet hoặc cookie tờ trong một lò, hoặc một máy sấy trống nhỏ) mất khoảng 14-18 phút. Tìm hiểu thêm về quá trình rang ở đây...Bước 1: Chọn một máy sấyCó rất nhiều cách để rang cà phê. Các phương pháp bạn chọn nên được ảnh hưởng 1) bao nhiêu rang cà phê bạn cần và 2) bao nhiêu tiền bạn muốn chi tiêu. Cho dù bạn chọn một phương pháp tiếp cận D.I.Y. hoặc một thiết bị nhỏ vấn đề phụ thuộc chủ yếu vào làm thế nào bạn thích cách tiếp cận điều, và nếu bạn muốn nhiều hơn hoặc ít tự động hóa.Do-It-Yourself phương phápPhương pháp tiếp cận D.I.Y. là một cách tuyệt vời để bắt đầu, đặc biệt là nếu bạn có thể tái mục đích một không khí nóng điện Popcorn Popper mà bạn có trong một cupboard, hoặc có thể tìm thấy lại. Bạn thậm chí có thể tìm thấy chúng với giá rẻ trong một cửa hàng phần cứng, mục tiêu hoặc Wal-Mart thường. Bạn cũng có thể sử dụng một skillet, một popper stovetop hoặc một tờ cookie vào lò nướng. Những phương pháp sau đó rang ít đồng đều và đòi hỏi một số kỹ thuật để có được kết quả tốt, đó là lý do tại sao chúng tôi khuyên bạn nên phương pháp popper máy. Không khí nóng bỏng ngô Popper hướng dẫn (khuyến cáo)Hướng dẫn stovetop lò rang hướng dẫn Nhà cà phê rang thiết bị gia dụngMột thiết bị cung cấp cho bạn một bộ đếm thời gian xây dựng trong, một cách để thu thập pháo sáng, và (tùy thuộc vào mô hình) một số quyền kiểm soát dòng nhiệt độ và máy. Một số mô hình có khói đàn áp. Máy roasters mất ít hơn 10 phút, rang rất đều không có thiêu đốt, và là tốt hơn cho một lượng nhỏ của cà phê. Những lợi thế của trống rang là một kích thước lô lớn hơn và một rang ngay cả, nhưng các máy này yêu cầu sự chú ý hơn và tạo ra thêm khói.Xem FAQ của chúng tôi trang chủ rang để được giúp đỡ thêm tìm máy sấy đúng cho bạn. Bước 2: Chọn màu xanh lá cây cà phêChúng tôi đề nghị 4 lb. Sampler như là một nơi khởi đầu. Chúng tôi chọn cà phê giúp bạn tìm hiểu sự khác biệt lớn trong hương vị giữa khu vực và cung cấp một rang thậm chí tương đối. Từ đó, trình duyệt dịch vụ thông tin và cà phê của chúng tôi khu vực để thu hẹp xuống mà cà phê bạn muốn thử tiếp theo. Nếu bạn cần trợ giúp thêm, màu xanh lá cây cà phê FAQ của chúng tôi sẽ giúp đưa những bí ẩn ra khỏi lựa chọn.Bước 3: Quá trình rangSự hiểu biết các giai đoạn khác nhau của rang sẽ giúp bạn kiểm soát các hương vị của tách của bạn và đánh giá cao kết quả roasts làm thế nào khác nhau trong hương vị khác nhau Cúp.Vàng: Trong vài phút đầu tiên, đậu vẫn còn màu xanh lục, sau đó bật màu vàng nhẹ hơn và phát ra một mùi cỏ.Hơi nước: Hạt cà phê bắt đầu để hơi nước như nội dung bên trong nước của họ mất đi. Đầu tiên Crack: Hơi nước trở nên thơm. Sớm bạn sẽ nghe thấy vết nứt đầu tiên, một âm thanh nứt âm thanh khi rang thực sự bắt đầu xảy ra: đường bắt đầu caramelize, ràng buộc lên nước thoát, cấu trúc của hạt phá vỡ và dầu di chuyển từ túi nhỏ của họ ra nước ngoài. Giai đoạn đầu tiên của rang: Sau khi vết nứt đầu tiên, rang có thể được coi là hoàn thành bất kỳ thời điểm nào theo khẩu vị của bạn. Nứt là một cue âm thanh, và, cùng với tầm nhìn và mùi, cho bạn những giai đoạn rang là lúc. Đây là những gì được gọi là một thành phố rang.Caramelization: Caramelization tiếp tục, dầu di chuyển và đậu mở rộng kích thước như rang trở nên đen tối. Tiến của rang, đây là một thành phố + rang. Hầu hết chúng tôi khuyến nghị rang dừng tại thời điểm này. Khi bạn đang trên bờ vực của crack thứ hai, đó là một thành phố đầy đủ rang.Thứ hai Crack: Vào thời điểm này một crack thứ hai có thể được xét xử, thường dễ bay hơi hơn so với trước. Nhân vật rang bắt đầu thực các nhân vật gốc của hạt cà phê vào thời điểm này và cũng được gọi là một rang Vienna. Một vài hiện ra vào thứ hai crack là một thành phố đầy đủ + rang. Rang lĩnh crack thứ hai có thể dẫn đến miếng nhỏ của đậu được thổi bay đi như shrapnel!Thẫm màu do rang: Khi rang trở nên rất tối, khói là hơn hăng như đường ghi hoàn toàn, và cấu trúc đậu phá vỡ xuống hơn và nhiều hơn nữa. Khi kết thúc của crack thứ hai phương pháp tiếp cận bạn sẽ đạt được một rang Pháp.Ack!! Quá muộn! Cuối cùng, các loại đường đốt cháy hoàn toàn, và rang sẽ chỉ dẫn đến một cốc thân mỏng "than nước."Cũng thấy chúng tôi sử dụng tất cả năm giác quan để xác định mức độ Roast trang với rất nhiều chi tiết hơn.Bộ nhớ:Sau khi làm mát, cho phép cà phê để nghỉ ngơi trong 4-8 giờ trong một thùng chứa loosly đóng cửa hoặc lưu trữ cà phê. Sau đó con dấu các thùng chứa chặt chẽ, hoặc lưu trữ trong van túi cho đến một tuần. Tất nhiên, bạn có thể uống cà phê của bạn tại bất kỳ thời điểm nào sau khi bạn đã nướng nó nhưng đối với cao điểm hương vị và cơ thể nghỉ ngơi, cho phép cà phê ra khí CO2, là tốt nhất. Rất nhiều folks hỏi về tủ đông, bạn có thể lưu trữ cà phê rang trong tủ đá nếu bạn sẽ không sử dụng nó cho một tuần hoặc nhiều hơn nữa, sau khi bạn bắt đầu sử dụng nó giữ nó ở nhiệt độ phòng. Màu xanh lá cây cà phê là tốt nhất lưu trữ trong túi nhựa họ chúng tôi gửi chúng trong, trong một mát khô ra.

Kết quả (Việt) 2:

Làm thế nào để Bắt đầu rang cà phê Home cà phê rang là như vui vẻ và dễ dàng, hoặc là chính xác và kỹ thuật, như bạn muốn làm cho nó. Bạn có thể là một man rợ và nướng trong chảo (như tôi đã từng làm), hoặc mua một chuyên nghiệp rang xay mẫu ưa thích. Đừng sợ lép bép của hạt cà phê và chú ý đến quá trình này, đặc biệt là vào cuối rang. . Dù bằng cách nào bạn sẽ làm cho bạn bè và ảnh hưởng đến người (có thể) Quá trình cơ bản là đơn giản: lấy màu xanh lá cây (chưa rang) cà phê và biến nó màu nâu. Có rất nhiều cách để rang cà phê, từ đồ gia dụng tùy chỉnh được thực hiện, để rang chảo đơn giản, hoặc tái purposing một bắp rang không khí popper nóng. Thời gian rang khác nhau tùy thuộc vào phương pháp: đối lưu rang (một bắp rang không khí popper nóng hoặc một ngôi nhà nhỏ dành riêng rang xay) mất khoảng 8-12 phút. Conduction rang (một chảo hoặc cookie sheet trong một lò nướng, hoặc lò nướng hình trống nhỏ) mất khoảng 14-18 phút. Tìm hiểu thêm về quá trình rang ở đây ... Bước 1: Chọn máy rang Có rất nhiều cách để rang cà phê. Các bạn chọn phương pháp nên bị ảnh hưởng 1) bao nhiêu cà phê rang bạn cần và 2) có bao nhiêu tiền bạn muốn chi tiêu. Cho dù bạn chọn một cách tiếp cận DIY hoặc một vấn đề thiết bị nhỏ phụ thuộc chủ yếu vào cách bạn muốn tiếp cận mọi thứ, và nếu bạn muốn nhiều hơn hoặc ít tự động hóa. Do-It-Yourself Phương pháp Phương pháp DIY là một cách tuyệt vời để bắt đầu, đặc biệt là nếu bạn có thể tái khẳng định một không khí nóng điện Popcorn Popper mà bạn có trong tủ, hoặc có thể tìm second-hand. Bạn thậm chí có thể tìm thấy chúng với giá rẻ trong một cửa hàng phần cứng, Target hay Wal-Mart thường. Bạn cũng có thể sử dụng một chảo, một popper bếp, hoặc một tấm cookie trong lò. Những phương pháp sau rang ít đồng đều và đòi hỏi một số kỹ thuật để có được kết quả tốt, đó là lý do tại sao chúng tôi khuyên các phương pháp popper không khí. Hot Air Popcorn Popper hướng dẫn (Recommended) Hướng dẫn Bếp nấu nướng rang Hướng dẫn Trang chủ Cà phê rang gia dụng thiết bị An cung cấp cho bạn một built-in thời gian, một cách để thu thập trấu, và (tùy thuộc vào mô hình) một số kiểm soát nhiệt độ và không khí lưu lượng. Một số model có khói đàn áp. Rang xay Air mất ít hơn 10 phút, nướng rất đồng đều mà không thiêu đốt, và tốt hơn cho một lượng nhỏ cà phê. Những lợi thế của trống rang là một kích thước lô lớn hơn và thậm chí quay, nhưng các máy này cần được quan tâm hơn và tạo ra khói nhiều hơn. Xem Home rang FAQ của chúng tôi để biết thêm trợ giúp việc tìm kiếm các nhà rang xay phù hợp với bạn. Bước 2: Chọn cà phê xanh Chúng tôi đề xuất 4 £ Sampler như là một điểm khởi đầu. Chúng tôi chọn loại cà phê có thể giúp bạn tìm hiểu sự khác biệt lớn trong hương vị giữa các khu vực và cung cấp một nướng tương đối đồng. Từ đó, duyệt thông tin và dịch vụ cà phê khu vực của chúng tôi để thu hẹp mà Coffees bạn muốn thử tiếp theo. Nếu bạn cần giúp đỡ thêm, Green Coffee FAQ của chúng tôi sẽ giúp lấy những bí ẩn ra khỏi lựa chọn. Bước 3: Quá trình Roast Hiểu các giai đoạn khác nhau của thịt nướng sẽ giúp bạn kiểm soát các hương vị của cốc của bạn và đánh giá cao rang dẫn cách khác nhau trong cốc khác nhau hương vị. Vàng: Trong những phút đầu tiên đậu vẫn còn hơi xanh, sau đó lần lượt nhẹ hơn màu vàng và tỏa ra một mùi cây cỏ. Steam: Các hạt cà phê bắt đầu để hơi nước như tiêu tan hàm lượng nước nội bộ của họ. Đầu tiên Crack: Hơi nước trở nên thơm. Chẳng bao lâu bạn sẽ nghe thấy những vết nứt đầu tiên, một nứt âm thanh nghe như rang thực bắt đầu xảy ra: đường bắt đầu caramelize, trốn thoát nước bị ràng buộc-up, cấu trúc của các hạt phân hủy và loại dầu di chuyển từ túi nhỏ của mình ra nước ngoài. Đầu tiên Stage rang : Sau khi các vết nứt đầu tiên, nướng có thể được coi là hoàn thành bất cứ lúc nào tuỳ theo khẩu vị của bạn. Các vết nứt là một cue âm thanh, và, cùng với tầm nhìn và ngửi, nói với bạn những gì giai đoạn rang là lúc. Đây là những gì được gọi là một nướng City. Caramen: caramen tiếp tục, dầu di chuyển, và đậu mở rộng kích thước như nướng trở nên đen tối. Khi nướng tiến triển, đây là một thành phố nướng +. Hầu hết các khuyến nghị của chúng tôi quay dừng lại ở đây. Khi bạn đang ở trên bờ vực nổ lần thứ hai, đó là một thành phố nướng Full. Thứ hai Crack: Tại thời điểm này, một vết nứt thứ hai có thể được nghe, thường có nhiều biến động hơn so với trước. Các nhân vật quay bắt đầu làm lu mờ nhân vật gốc của hạt cà phê vào thời điểm này và cũng được biết đến như một nướng Vienna. Một vài pops vào nổ lần thứ hai là một nướng Full City +. Rang tất cả các cách thức thông qua nổ lần thứ hai có thể dẫn đến những mảnh nhỏ của đậu bị thổi bay đi như mảnh bom! Thẫm màu Roast: Khi nướng trở nên rất tối, khói là hăng hơn như đường đốt cháy hoàn toàn, và các cấu trúc đậu phá vỡ xuống nhiều hơn và nhiều hơn nữa. Như cuối nổ lần thứ hai tiếp cận bạn sẽ đạt được một rang kiểu Pháp. Ack !! Quá muộn! Cuối cùng, các loại đường đốt hoàn toàn, và nướng sẽ chỉ có kết quả trong một cốc mỏng thân của "nước than." Cũng thấy sử dụng của chúng tôi Tất cả Five Senses để Xác định Roast Cấp trang với nhiều chi tiết hơn. Bảo quản: Sau khi làm mát, cho phép cà phê để nghỉ ngơi 4-8 giờ trong một container loosly đóng hoặc cà phê Storage. Sau đó đậy chặt container, hoặc lưu trữ trong túi van cho đến một tuần. Tất nhiên bạn có thể uống cà phê của bạn bất cứ lúc nào sau khi bạn đã rang đó nhưng với hương vị đỉnh cao và cơ thể nghỉ ngơi, để cho cà phê ra khí CO2, là tốt nhất. Rất nhiều folks hỏi về tủ đông, bạn có thể lưu trữ cà phê rang trong tủ lạnh nếu bạn sẽ không thể sử dụng nó cho một tuần hoặc hơn, sau khi bạn bắt đầu sử dụng nó giữ nó ở nhiệt độ phòng. Cà phê xanh là tốt nhất được lưu trữ trong các túi nhựa họ, chúng tôi gửi chúng vào, ở nơi khô mát.