Dairy and Non-Dairy AlternativesMil

Dairy and Non-Dairy Alternatives

Milk and cream are often associated with coffee and tea.However, as highlighted at a session on dairy products at the show, there areadditional opportunities for dairy, such as the use of yogurt in smoothies,flavoured milk and cream in coffee and tea beverages, and flavoured whippedcream toppings on hot drinks. Riding on the health and wellness trend andcapturing the aging Canadian/baby boomer market, the presenter at this sessionsuggested that coffee and tea industry professionals can highlight the healthbenefits of dairy to market their beverage. For example, coffee bars can marketa coffee as a calcium cappuccino.

Non-dairy products have also become equally popular for healthand dietary reasons with soy, almond, and rice beverages acting as dairysubstitutes. Coconut milk is a newcomer to the non-dairy market that washighlighted at the session. Consumers that choose non-dairy alternatives tend tobe younger, with higher income, and larger households with kids younger thansix. They choose non-dairy products for reasons including desire for variety,nutrition factor, self-improvement, eco-consciousness, taste preference, health,and it is often a conscious choice.

Popular non-dairy beverage brands include Natura, So Good, SoDelicious, So Nice, Almond Fresh, and Ryza. To target the foodservice category,non-dairy beverage makers have also introduced products such as ready-made soylatte mixes and non-dairy creamers. The non-dairy trend was also evident at the CHFA Expo East 2011 trade event that ATS also attended where these non-dairybeverage products were heavily marketed and promoted.

Sweeteners

White sugar and honey are the most popular choices to add tocoffee and tea beverages. However, sweeteners are often not offered to customersby foodservice personnel even though over 60% of consumers would like thisoption. Having these complementary products available can motivate consumers tomake the decision to purchase a coffee or tea product and thus drive sales.Canadian honey producers may wish to increase their marketing outreach to thecoffee and tea industry to grow their market. Brown sugar can also be offered tocustomers as an alternative.

Non-Traditional Preparations

There is growing awareness among coffee and tea industryprofessionals that many other ingredients and products accompany and enhance theindustry and can be leveraged in a wide variety of settings. In addition totraditional hot coffee and tea beverages, foodservice operators areincorporating smoothies, frappes, and cocktails into their product offerings tomaximize profits and these beverage products were also prominent at the show.These products are especially popular with the younger demographic between theages of 18 to 24.

Coffee and Dessert Pairing

While mealtime pairings of food and drink, such as wine andcheese, red wine and red meat, white wine and fish, are common, there ispotential for food and drink pairing in the dessert category. Offering anend-of-meal featured pairing between coffee and dessert is growing in popularityand seen as a way to drive sales. According to Sara Lee Food Service, 81% ofoperators believe a dessert and coffee pairing can increase their sales, and 69%of operators would consider adding coffee to the menu; marketing a dessert andcoffee pairing to customers. Similar to food and wine pairings, a lighter coffeeis recommended for lighter desserts, dark coffee for richer desserts, whilerich, high-fat or tart desserts go well with high acidity coffee, and mellowdesserts go well with lower-acidity, smoother coffee (Sara Lee Food ServiceDessert Alert).

Blended Drinks/Smoothies

One of the most popular blended drinks is the smoothie. Popularblends include fruit and yogurt, as well as coffee-based shakes. The blendeddrink category is one of the fastest growing beverage segments, driven by therising trend in health and wellness, with low start up costs and minimalinvestment in equipment. While previously a quick service staple and a popularmenu item for kids, it is beginning to infiltrate the casual dining category.With US$2.5 billion dollars in annual sales in the U.S. according to Mintel,this is a product worth considering in the coffee and tea industry for itsbusiness potential.

At a workshop on blendable beverages, the presenter highlightedthe fact that presentation is very important, and attention to decorations andgarnish, such as flavoured whipped cream, chocolate/cinnamon toppings,chocolate/caramel drizzle, and multicoloured straws, can have a huge impact onsales.

In major urban Canadian cities, such as Montreal, Vancouver andToronto, where there is huge ethnic diversity, consumers can find bothtraditional coffee and tea products and non-western style coffee and teaofferings, e.g. bubble tea shops serving coffee and tea frappes and fruitflavoured shakes. While this trend was not showcased at the trade show, the risein New Canadian cuisine across Canada has also greatly influenced the variety ofcoffee and tea product offerings and is a niche market to consider.

Coffee and Tea Cocktails

As detailed at a workshop on coffee and tea cocktails at theshow, some espresso bars are expanding the coffee and tea market into alcoholicbeverages by introducing coffee and tea cocktails in the late afternoon/eveningto boost their business revenue. Restaurants and bars are taking note of therise in coffee and tea consumption and incorporating coffee and tea ingredientsinto their alcoholic beverage selection as well. Whether it is having a coffeeat a coffee house or consuming alcoholic drinks at a bar, these activities tendto be social and highlight the trend in social eating, where people get togetherday or night to have good food and drinks with good friends. Coffee and teacocktails therefore combine the best of both worlds.

While female consumers tend to be more experimental withcocktails, men tend to be less adventurous and prefer less fruity drinks.Therefore, coffee and tea cocktails, such as an espresso martini, can offeradditional appeal to male consumers and encourage them to explore new beverageselections. Adding alcohol into a frappe to create a blended alcoholic beverageis also a take on the smoothie/blended drink trend seen at the show. Whilefruity flavours remain popular, emerging flavours include chocolate and mocha,influenced by the rise in coffee shop frappe and iced coffee drinks

Kết quả (Việt) 2:

Sữa và Alternatives Non-Dairy Milk và kem thường được kết hợp với cà phê và tea.However, như được nhấn mạnh tại một phiên họp về các sản phẩm sữa tại triển lãm, có areadditional cơ hội cho sữa, chẳng hạn như việc sử dụng sữa chua trong smoothies, sữa có hương vị và kem trong đồ uống cà phê và trà, và toppings whippedcream hương vị đồ uống nóng. Cưỡi trên xu hướng sức khỏe và chăm sóc sức khỏe andcapturing lão hóa thị trường Canada boomer / em bé, người dẫn chương trình tại đây sessionsuggested rằng cà phê và ngành chè chuyên gia có thể làm nổi bật các healthbenefits sữa ra thị trường nước giải khát của họ. Ví dụ, quán bar cà phê có thể Marketa cà phê như một cappuccino canxi. Sản phẩm không sữa cũng đã trở nên phổ biến không kém vì những lý do chế độ ăn uống healthand với đậu nành, hạnh nhân, đồ uống và gạo làm dairysubstitutes. Nước dừa là một người mới đến thị trường không sữa mà washighlighted tại phiên họp. Người tiêu dùng chọn lựa chọn thay thế mà không sữa có xu hướng hộ tobe trẻ, có thu nhập cao hơn, và lớn hơn với trẻ em thansix trẻ. Họ lựa chọn sản phẩm không sữa cho lý do bao gồm cả ham muốn nhiều, yếu tố dinh dưỡng, tự cải thiện, sinh thái ý thức, sở thích hương vị, sức khỏe, và nó thường là một sự lựa chọn có ý thức. Nhãn hiệu nước giải khát không sữa phổ biến bao gồm Natura, Vì vậy, tốt, SoDelicious , Vì vậy, Nice, Almond tươi, và Ryza. Để nhắm mục tiêu các loại dịch vụ thực phẩm, các nhà sản xuất đồ uống không bơ sữa cũng đã giới thiệu các sản phẩm như hỗn hợp soylatte làm sẵn và bột kem không sữa. Xu hướng không sữa cũng là điều hiển nhiên ở các sự kiện thương mại CHFA Expo East 2011 rằng ATS cũng tham dự trong đó các sản phẩm này không dairybeverage được rất nhiều thị trường và phát huy. Chất ngọt đường trắng và mật ong là lựa chọn phổ biến nhất để thêm tocoffee và trà đồ uống. Tuy nhiên, chất ngọt thường không được cung cấp để customersby nhân dịch vụ thực phẩm mặc dù hơn 60% người tiêu dùng muốn thisoption. Có những sản phẩm bổ sung có sẵn có thể thúc đẩy người tiêu dùng tomake quyết định mua một sản phẩm cà phê hoặc trà và dẫn tới sản xuất mật ong sales.Canadian có thể muốn tăng tiếp cận thị trường của họ để thecoffee và ngành chè phát triển thị trường của họ. Đường nâu cũng có thể được cung cấp tocustomers như một sự thay thế. Các chế phẩm phi truyền thống có nhận thức ngày càng tăng giữa industryprofessionals cà phê và trà mà nhiều thành phần và các sản phẩm khác đi cùng và tăng cường theindustry và có thể được tận dụng trong một loạt các thiết lập. Ngoài totraditional đồ uống cà phê và trà nóng, các nhà khai thác dịch vụ thực phẩm areincorporating smoothies, frappes, và cocktail vào vụ sản phẩm của họ tomaximize lợi nhuận và các sản phẩm nước giải khát cũng nổi bật ở các sản phẩm show.These đặc biệt phổ biến với dân số trẻ hơn giữa theages của 18-24 . Cà phê và tráng miệng Pairing Trong khi cặp giờ ăn thức ăn và thức uống, chẳng hạn như andcheese rượu vang, rượu vang đỏ và thịt đỏ, rượu vang trắng và cá, được phổ biến, có ispotential cho thực phẩm và đồ uống ghép trong các loại món tráng miệng. Chào anend-of-bữa ăn đặc trưng ghép nối giữa cà phê và món tráng miệng đang gia tăng ở popularityand xem như là một cách để tăng doanh thu. Theo Sara Lee Dịch vụ ăn uống, 81% ofoperators tin rằng một món tráng miệng và cà phê ghép đôi có thể tăng doanh số bán hàng của họ, và 69% của các nhà khai thác sẽ xem xét thêm cà phê vào thực đơn; tiếp thị một cặp món tráng miệng andcoffee cho khách hàng. Tương tự như thực phẩm và rượu vang các ghép nối, một coffeeis nhẹ hơn đề nghị cho món tráng miệng nhẹ, cà phê đậm cho món tráng miệng phong phú hơn, whilerich, chất béo hoặc các món tráng miệng tart cũng đi với cà chua, và mellowdesserts đi tốt với cấp thấp hơn độ chua, cà phê mượt mà (Sara Lee Thực ServiceDessert Alert). Uống Blended / Smoothies Một trong những thức uống pha trộn phổ biến nhất là các sinh tố. Popularblends gồm trái cây và sữa chua, cũng như lắc cà phê dựa trên. Các thể loại blendeddrink là một trong những phân khúc nước giải khát phát triển nhanh nhất, thúc đẩy bởi therising xu hướng trong y tế và chăm sóc sức khỏe, với thấp bắt đầu lên chi phí và minimalinvestment trong thiết bị. Trong khi trước đó một yếu phục vụ nhanh chóng và một mục popularmenu cho trẻ em, nó đang bắt đầu xâm nhập vào ăn uống bình thường category.With US $ 2,5 tỷ USD doanh thu hàng năm ở Hoa Kỳ theo Mintel, đây là một sản phẩm đáng giá trong các ngành công nghiệp cà phê và trà cho tiềm năng itsbusiness. Tại một hội thảo về đồ uống blendable, thực tế trình highlightedthe rằng trình bày là rất quan trọng, và sự quan tâm đến đồ trang trí andgarnish, như hương vị kem, bánh sô cô la / quế, sô cô la / caramel mưa phùn, và ống hút nhiều màu, có thể có một tác động rất lớn onsales. Ở các thành phố của Canada đô thị lớn, chẳng hạn như Montreal, Vancouver andToronto, nơi có sự đa dạng dân tộc lớn, người tiêu dùng có thể tìm thấy các sản phẩm bothtraditional cà phê, trà và cà phê phong cách phi phương Tây và teaofferings, cửa hàng trà như bong bóng phục vụ frappes cà phê và trà và fruitflavoured cẩm. Trong khi xu hướng này đã không được trưng bày tại triển lãm thương mại, các risein ẩm thực mới của Canada trên khắp Canada cũng đã ảnh hưởng lớn đến sản phẩm dịch vụ ofcoffee nhiều trà và là một thị trường thích hợp để xem xét. Cà phê và trà Cocktails Như đã trình bày tại một hội thảo về cà phê và trà cocktail tại theshow, một số quán bar cà phê đang mở rộng thị trường cà phê và trà vào alcoholicbeverages bằng cách giới thiệu các loại cocktail cà phê và trà trong buổi chiều muộn / eveningto tăng doanh thu kinh doanh của họ. Nhà hàng và quán bar được lưu ý đến therise trong cà phê và tiêu thụ chè và kết hợp cà phê và trà ingredientsinto lựa chọn đồ uống có cồn của họ là tốt. Cho dù đó là có một coffeeat một quán cà phê hoặc tiêu thụ đồ uống có cồn tại một quán bar, các hoạt động này tendto được xã hội và làm nổi bật các xu hướng trong việc ăn uống xã hội, nơi mọi người có được togetherday hoặc ban đêm để có thức ăn ngon và thức uống với những người bạn tốt. Cà phê và teacocktails do đó kết hợp tốt nhất của cả hai thế giới. Trong khi người tiêu dùng nữ có xu hướng withcocktails nghiệm hơn, nam giới có xu hướng ít mạo hiểm và thích cocktail drinks.Therefore, cà phê và trà ít trái cây, chẳng hạn như một martini espresso, có thể kháng cáo lên offeradditional người tiêu dùng nam và khuyến khích họ khám phá beverageselections mới. Thêm rượu vào một sinh tố để tạo ra một beverageis cồn pha trộn cũng một đi trên smoothie / pha trộn xu hướng uống thấy tại triển lãm. Whilefruity hương vị vẫn còn phổ biến, hương vị mới nổi bao gồm sô cô la và mocha, chịu ảnh hưởng bởi sự gia tăng trong quán cà phê sinh tố và uống cà phê đá