This study was conducted to investi

This study was conducted to investigate the antioxidant vitamin C, the polyphenol content, and the
hydrophilic antioxidant capacity of tomato juice, baked tomatoes, tomato sauce, and tomato soup.
During the production of tomato juice and during the preparation of the other tomato products, samples
were taken after different times, respectively, after each particular production step. High-performance
liquid chromatography was used to determine the content of vitamin C. The total phenolics content
was analyzed spectrophotometrically by using the Folin-Ciocalteu method. The hydrophilic antioxidant
capacity was measured by using three different methods: the Trolox equivalent antioxidant capacity
assay, the ferric reducing antioxidant power test, and the photochemiluminescence assay. The vitamin
C contents of the tomato products decreased during the thermal processing of tomatoes. In contrast,
the total phenolics concentration and the water soluble antioxidant capacity increased.

Kết quả (Việt) 1:

Nghiên cứu này được tiến hành để điều tra các chất chống oxy hóa vitamin C, nội dung polyphenol, và cácchất chống oxy hoá Purifying các năng lực của nước ép cà chua, cà chua nướng, nước sốt cà chua, và cà chua súp.Trong sản xuất nước ép cà chua và trong việc chuẩn bị của các sản phẩm khác của cà chua, mẫuđã được đưa sau khi thời điểm khác nhau, tương ứng, sau mỗi bước cụ thể sản xuất. Hiệu suất caosắc kí chất lỏng được sử dụng để xác định nội dung của vitamin C. Nội dung tất cả phenolicsđược phân tích spectrophotometrically bằng cách sử dụng phương pháp Folin-Ciocalteu. Chất chống oxy hoá Purifyingcông suất được đo bằng cách sử dụng ba phương pháp khác nhau: công suất tương đương chất chống oxy hoá Troloxkhảo nghiệm, sắt giảm chất chống oxy hoá kiểm tra sức mạnh, và khảo nghiệm photochemiluminescence. Các vitaminC các nội dung của các sản phẩm cà chua giảm trong việc xử lý nhiệt của cà chua. Ngược lại,tập trung tất cả phenolics và sức chứa chất chống oxy hoá tan trong nước tăng lên.

Kết quả (Việt) 2:

Nghiên cứu này được tiến hành điều tra các vitamin C chống oxy hóa, các hàm lượng polyphenol, và
khả năng chống oxy hóa thấm nước ép cà chua, cà chua nướng, nước sốt cà chua và súp cà chua.
Trong sản xuất nước ép cà chua và quá trình chuẩn bị của các sản phẩm cà chua khác, mẫu
được chụp sau thời điểm khác nhau, tương ứng, sau mỗi bước sản xuất cụ thể. Hiệu năng cao
sắc ký lỏng được sử dụng để xác định các nội dung của vitamin C. Các nội dung tổng phenolics
được phân tích spectrophotometrically bằng phương pháp Folin-Ciocalteu. Các chất chống oxy hóa ưa nước
công suất được đo bằng cách sử dụng ba phương pháp khác nhau: trolox năng chống oxy hóa tương đương
khảo nghiệm, khử sắt III thử nghiệm sức mạnh chống oxy hóa, và các khảo nghiệm photochemiluminescence. Các vitamin
nội dung C của các sản phẩm cà chua giảm trong việc xử lý nhiệt của cà chua. Ngược lại,
nồng độ tổng phenolics và năng chống oxy hóa tan trong nước tăng.