Vi khuẩn trên thực phẩm sau đó có xu hướng shrivel và chết. Đây là lý do tại sao muối có thể được sử dụng để bảo vệ thịt và đường có thể được sử dụng để bảo vệ trái cây.
Vi khuẩn trên thực phẩm sau đó có xu hướng teo lại và chết. Đây là lý do tại sao muối có thể được sử dụng để bảo vệ thịt và đường có thể được sử dụng để bảo vệ trái.