Soybean oil contains a high percent

Soybean oil contains a high percentage of linoleic acid (about 50 % total fatty acids), but also a small amount of linolenic acid. Soybean oil suffers from flavour reversion, which is due to specific trace fatty acids, this can hardly be prevented by antioxidants. Butylated hydroquinone (TBHQ) may support tocopherols in stabilising edible oils against rancidification. Stabilisation with chlorogenic acids – a very common food phenolic component – is significant, but metal chelators (phytic or citric acids) have no synergistic effect.[10] Extracts from waste materials, such as peanut hulls11 or mung bean hulls [12] were found to be efficient, especially at higher concentrations. Phenolics isolated from Thompson grape bagasse (in the amount of 0.3 or 0.5% total phenolics) are equally as active in soybean oil as TBHQ and more active than butylated hydroxyanisole (BHA) under the same conditions.[13]

Kết quả (Việt) 1:

Đậu tương dầu có chứa một tỷ lệ phần trăm cao của axit linoleic (khoảng 50% tổng số axit béo), nhưng cũng có một số lượng nhỏ của linolenic acid. Đậu tương dầu bị từ hương vị nổi, mà là do cụ thể dấu vết fatty acid, điều này hầu như không có thể được ngăn chặn bởi chất chống oxy hóa. Butylated hydroquinone (TBHQ) có thể hỗ trợ tocopherols trong các loại dầu ăn được cánh chống lại rancidification. Ổn định với chlorogenic axit-một rất phổ biến thực phẩm phenolic thành phần-là đáng kể, nhưng kim loại chelators (phytic hoặc citric axit) đã không có hiệu lực hiệp đồng. [10] chất chiết xuất từ vật liệu phế thải, chẳng hạn như đậu phộng hulls11 hoặc bánh đậu xanh vỏ [12] đã được tìm thấy là có hiệu quả, đặc biệt là ở nồng độ cao hơn. Phenolics bị cô lập từ Thompson nho bã mía (trong số tiền 0.3 hay 0,5% tổng phenolics) được bình đẳng với hoạt động trong đậu tương dầu như TBHQ và tích cực hơn so với butylated hydroxyanisole (BHA) theo các điều kiện tương tự. [13]

Kết quả (Việt) 2:

Dầu đậu nành có chứa một tỷ lệ phần trăm cao của acid linoleic (khoảng 50% tổng số axit béo), nhưng cũng có một số lượng nhỏ các axit linolenic. Dầu đậu nành đã bị hương vị đảo chiều, mà là do các axit béo dấu vết cụ thể, điều này khó có thể được ngăn ngừa bằng chất chống oxy hóa. Hydroquinone butylated (TBHQ) có thể hỗ trợ tocopherols trong việc ổn định các loại dầu ăn chống rancidification. Ổn định với axit chlorogenic - một thành phần phenolic thực phẩm rất phổ biến -. Là đáng kể, nhưng chelators kim loại (hoặc axit phytic citric) không có tác dụng hiệp đồng [10] Trích xuất từ ​​vật liệu rác thải, như hulls11 đậu phộng hoặc vỏ đậu xanh [12] đã được tìm thấy có hiệu quả, đặc biệt là ở nồng độ cao hơn. Phenolics phân lập từ Thompson nho bã mía (với số tiền là 0,3 hoặc 0,5% tổng số phenolics) là bằng nhau như hoạt chất trong dầu đậu tương như TBHQ và chủ động hơn so butylated hydroxyanisole (BHA) trong cùng điều kiện. [13]