2 Modifying lipids for use in foodr

2 Modifying lipids for use in food

regions (Table 1.1). Increasing consumption in highly populated countries

such as China and India will fuel the demand for oils and fats for many years

to come.

Apart from low levels of minor oils described in Chapter 2, consumption

is confined to fewer than 20 commodity oils. These are not always ideal for

food purposes, and have to be modified for their end use. It is useful in this

preliminary chapter to consider the important properties required of an oil or

fat for its use in foods, and to review briefly the major modifying procedures.

The latter will be detailed in chapters in Part II and the application of modified

lipids in foods is covered in Part III.

Kết quả (Việt) 1:

2 Modifying lipid cho sử dụng trong thực phẩmkhu vực (bảng 1.1). Tăng tiêu thụ trong cao dân cư Quốc giachẳng hạn như Trung Quốc và Ấn Độ sẽ nhiên liệu nhu cầu dầu và chất béo trong nhiều nămtới.Ngoài mức thấp của các loại dầu trẻ vị thành niên được diễn tả trong chương 2, tiêu thụhạn chế đến ít hơn 20 hàng hóa dầu. Đây là không luôn luôn lý tưởng chomục đích thực phẩm, và đã được thay đổi để sử dụng cuối cùng của họ. Nó là hữu ích trong điều nàysơ bộ chương để xem xét các tính chất quan trọng yêu cầu của một loại dầu hoặcchất béo để sử dụng trong thực phẩm, và để xem xét một thời gian ngắn các thủ tục sửa đổi lớn.Sau này sẽ được chi tiết trong chương trong phần II và việc áp dụng các sửa đổichất béo trong thực phẩm được bảo hiểm trong phần III.

Kết quả (Việt) 2:

2 Sửa đổi lipid để sử dụng trong thực phẩm các vùng (Bảng 1.1). Tăng tiêu thụ ở các nước đông dân như Trung Quốc và Ấn Độ sẽ đẩy nhu cầu đối với các loại dầu và chất béo trong nhiều năm tới. Ngoài các mức thấp của dầu nhỏ mô tả trong Chương 2, tiêu thụ được giới hạn trong ít hơn 20 loại dầu hàng hóa. Đây không phải là luôn luôn lý tưởng cho mục đích thực phẩm, và phải được sửa đổi để sử dụng cuối cùng của họ. Nó rất hữu ích trong việc này chương sơ bộ để xem xét các tính chất quan trọng cần thiết của một loại dầu hoặc mỡ cho việc sử dụng nó trong thực phẩm, và xem lại một thời gian ngắn các thủ tục gây biến đổi lớn. Sau này sẽ được trình bày chi tiết trong các chương trong Phần II và các ứng dụng của biến đổi lipid trong thực phẩm được đề cập trong Phần III.