Xác định tham số thông thườngViệc xác định các thông số chất lượng thường xuyên như hydroxymethylfurfural (HMF) nội dung vàhoạt động của enzyme mật ong (invertase, diastase) phản ánh sự tươi mát mật ong. Các tham số này sẽ khác nhaukhi họ được xác định ở địa phương được bán và nhập khẩu mật ong (12). Thật vậy, trong Tây Âu cáchoneys được sản xuất tại địa phương chủ yếu là unheated và sẽ tiếp cận với người tiêu dùng trong mật ongnăm sản xuất trong khi nhập khẩu mật ong đã được nung nóng và được lưu trữ trong thời gian dài trước khitiếp cận thị trường.Bởi chemometric sự kết hợp của các thông số khác nhau như nước, proline, ash nội dung, điệnđộ dẫn điện, độ chua (miễn phí và lactone), độ pH, HMF, diastase và đường tách biệt tốt của honeystừ khu vực địa lý khác nhau của Tây Ban Nha đã đạt được (86-90). Tuy nhiên, thực tếtầm quan trọng của các bên trên đã đề cập đến phân loại chemometric có vấn đề như thực vậtnguồn gốc của mật ong được coi là chủ yếu là không. Ngoài ra, nó phải chịu trong tâm trí rằng một số thông sốchẳng hạn như HMF, diastase và nội dung của từng loại đường là lí và nhiệt phụ thuộc.Xác định các thông số khácViệc xác định nguyên tố được sử dụng rộng rãi trong các nghiên cứu tính xác thực thực phẩm, cũng liên quan đếnnguồn gốc địa lý (91). Các nghiên cứu đầu tiên với một phương pháp radioactivation bằng tiếng Pháp và tiếng Hungaryhoneys đã được thực hiện vào năm 1974 (92). Bởi một sự kết hợp của nhiều yếu tố, nó đã có thểphân biệt giữa acacia honeys từ hai quốc gia. Phân tích nguyên tố của nguyên tửspectrometry tại Tây Ban Nha cho thấy rằng những honeys có thể được phân loại theo nội dung dấu vếtCác yếu tố (93, 94).
đang được dịch, vui lòng đợi..
![](//viimg.ilovetranslation.com/pic/loading_3.gif?v=b9814dd30c1d7c59_8619)