Determination of routine parameters

Determination of routine parameters
The determination of routine quality parameters like hydroxymethylfurfural (HMF) content and
honey enzyme activity (invertase, diastase) reflects honey freshness. These parameters will differ
when they are determined in locally sold and imported honey (12). Indeed, in Western Europe the
locally produced honeys are mostly unheated and will reach the consumer during the honey
production year while the imported honey has been heated and stored for longer periods before
reaching the market.
By chemometric combination of different parameters such as water, proline, ash content, electrical
conductivity, acidity (free and lactone), pH, HMF, diastase and sugars a good separation of honeys
from different geographical regions of Spain was achieved (86-90). However, the practical
importance of the above mentioned chemometric classifications is questionable as the botanical
origin of honey was mostly not considered. Also, it should be borne in mind that some parameters
such as HMF, diastase and the content of individual sugars are storage- and heat-dependent.
Determination of other parameters
The determination of trace elements is widely used in food authenticity studies, also in relation to
the geographical origin (91). First studies with a radioactivation method in French and Hungarian
honeys were carried out in 1974 (92). By a combination of several elements it was possible to
differentiate between acacia honeys from the two countries. Analysis of trace elements by atomic
spectrometry in Spain showed that these honeys could be classified by the content of trace
elements (93, 94).

Kết quả (Việt) 1:

Xác định tham số thông thườngViệc xác định các thông số chất lượng thường xuyên như hydroxymethylfurfural (HMF) nội dung vàhoạt động của enzyme mật ong (invertase, diastase) phản ánh sự tươi mát mật ong. Các tham số này sẽ khác nhaukhi họ được xác định ở địa phương được bán và nhập khẩu mật ong (12). Thật vậy, trong Tây Âu cáchoneys được sản xuất tại địa phương chủ yếu là unheated và sẽ tiếp cận với người tiêu dùng trong mật ongnăm sản xuất trong khi nhập khẩu mật ong đã được nung nóng và được lưu trữ trong thời gian dài trước khitiếp cận thị trường.Bởi chemometric sự kết hợp của các thông số khác nhau như nước, proline, ash nội dung, điệnđộ dẫn điện, độ chua (miễn phí và lactone), độ pH, HMF, diastase và đường tách biệt tốt của honeystừ khu vực địa lý khác nhau của Tây Ban Nha đã đạt được (86-90). Tuy nhiên, thực tếtầm quan trọng của các bên trên đã đề cập đến phân loại chemometric có vấn đề như thực vậtnguồn gốc của mật ong được coi là chủ yếu là không. Ngoài ra, nó phải chịu trong tâm trí rằng một số thông sốchẳng hạn như HMF, diastase và nội dung của từng loại đường là lí và nhiệt phụ thuộc.Xác định các thông số khácViệc xác định nguyên tố được sử dụng rộng rãi trong các nghiên cứu tính xác thực thực phẩm, cũng liên quan đếnnguồn gốc địa lý (91). Các nghiên cứu đầu tiên với một phương pháp radioactivation bằng tiếng Pháp và tiếng Hungaryhoneys đã được thực hiện vào năm 1974 (92). Bởi một sự kết hợp của nhiều yếu tố, nó đã có thểphân biệt giữa acacia honeys từ hai quốc gia. Phân tích nguyên tố của nguyên tửspectrometry tại Tây Ban Nha cho thấy rằng những honeys có thể được phân loại theo nội dung dấu vếtCác yếu tố (93, 94).

Kết quả (Việt) 2:

Xác định các thông số thường xuyên
Việc xác định các thông số chất lượng thường xuyên như hydroxymethylfurfural (HMF) nội dung và
mật ong hoạt động của enzyme (enzyme invertase, diastase) phản ánh mật ong tươi mát. Các tham số này sẽ khác nhau
khi họ được xác định tại địa phương bán và nhập khẩu mật ong (12). Thật vậy, ở Tây Âu,
mật ong được sản xuất tại địa phương chủ yếu là nhóm điều khiển và sẽ đạt đến người tiêu dùng trong mật ong
Năm sản xuất trong khi mật ong nhập khẩu đã được làm nóng và được lưu trữ trong một thời gian dài trước khi
tiếp cận thị trường này.
Bằng cách kết hợp chemometric các thông số khác nhau như nước, proline , hàm lượng tro, điện
dẫn điện, độ chua (miễn phí và lacton), pH, HMF, diastase và đường một tách tốt của mật ong
từ các vùng địa lý khác nhau của Tây Ban Nha đã đạt được (86-90). Tuy nhiên, thực tế
quan trọng của việc phân loại chemometric đề cập ở trên là có vấn đề như thực vật
nguồn gốc của mật ong đã được chủ yếu là không xem xét. Ngoài ra, nó nên được lưu ý rằng một số thông số
như HMF, diastase và nội dung của đường cá nhân là storage- và nhiệt phụ thuộc.
Xác định các thông số khác
Việc xác định các yếu tố vi lượng được sử dụng rộng rãi trong các nghiên cứu xác thực thực phẩm, cũng liên quan đến
nguồn gốc địa lý (91). Nghiên cứu đầu tiên với một phương pháp radioactivation bằng tiếng Pháp và Hungary
mật ong đã được thực hiện vào năm 1974 (92). Bằng sự kết hợp của nhiều yếu tố nó đã có thể
phân biệt giữa mật ong keo từ hai nước. Phân tích các nguyên tố vi lượng của nguyên tử
phổ ở Tây Ban Nha cho thấy các mật ong có thể được phân loại theo các nội dung của dấu vết
nguyên tố (93, 94).