Reasonable manufactory structure &

Reasonable manufactory structure & layout
Materials & equipments should meet food safety requirement
Proper cold storage
Equipment is well – maintained
Delivery track condition should meet food safety requirement
Water system should be reasonable & the quality of water should meet national standard
Temperature of refrigerator should be kept between 1oC and 5oC
Frozen food should be kept below -15oC
Dry food should be kept in good condition
FIFO followed in the food rotate. All food rotation should follow the rule of FIFO
Food quality should be perfect
Food contract surfaces should be clean
It is unacceptable for any cross contamination within food processing
Cross contamination should not be found in the food storage
Schedule and record of cleaning & sanitization should be documented
Use only approved chemical products
Food processing and storage area are tidy and clean
Proper waste disposal
Effective pest control measure
Pest control equipment should be installed at proper location with enough quantity
Staff health conditions should be documented
Hand washing equipment should be installed properly and kept in good condition
Good personal hygiene
Staff lockers’ room should be clean
Staff is trained on food safety and personal hygiene
Food safety committee should be established
Internal audit system should be established
Integrated food safety system should be in practice
Full – time food safety manager is assigned

Kết quả (Việt) 1:

Cơ cấu hợp lý nhà máy & bố tríVật liệu và thiết bị nên đáp ứng yêu cầu an toàn thực phẩmLưu trữ lạnh thích hợpThiết bị là tốt-duy trìGiao hàng theo dõi tình trạng nào cần đáp ứng yêu cầu an toàn thực phẩmHệ thống nước nên được hợp lý và chất lượng nước cần đáp ứng tiêu chuẩn quốc giaNhiệt độ của tủ lạnh nên được giữ giữa 1oC và 5oCThực phẩm đông lạnh nên được giữ dưới đây - 15oCThức ăn khô nên được giữ trong tình trạng tốtFIFO theo sau trong thực phẩm xoay. Tất cả thực phẩm quay nên thực hiện theo các quy tắc của FIFOChất lượng thực phẩm nên được hoàn hảoThực phẩm hợp đồng bề mặt phải được sạch sẽNó là không thể chấp nhận cho bất kỳ qua ô nhiễm trong chế biến thực phẩmÔ nhiễm chéo nên không được tìm thấy trong thực phẩm lưu trữLịch trình và hồ sơ về làm sạch & sanitization nên được tài liệuSử dụng chỉ được chấp thuận các sản phẩm hóa họcChế biến thực phẩm và khu vực lưu trữ được gọn gàng và sạch sẽThích hợp xử lý chất thảiHiệu quả dịch hại kiểm soát biện phápThiết bị kiểm soát dịch hại nên được cài đặt tại các vị trí thích hợp với số lượng đủĐiều kiện sức khỏe nhân viên nên được tài liệuRửa thiết bị tay nên được cài đặt đúng cách và giữ trong tình trạng tốtTốt vệ sinh cá nhânNhân viên tủ khóa phòng nên được làm sạchNhân viên được đào tạo về an toàn thực phẩm và vệ sinh cá nhânỦy ban an toàn thực phẩm nên được thành lậpHệ thống kiểm toán nội bộ nên được thành lậpTích hợp thực phẩm an toàn hệ thống nên trong thực tếĐầy đủ-quản lý an toàn thực phẩm thời gian được chỉ định

Kết quả (Việt) 2:

Hợp lý nhà máy sản xuất cấu trúc & bố trí
Vật liệu và thiết bị phải đáp ứng yêu cầu an toàn thực phẩm
bảo quản lạnh đúng
thiết bị là tốt - duy trì
giao hàng theo dõi điều kiện cần đáp ứng an toàn yêu cầu thực phẩm
hệ thống nước phải hợp lý và chất lượng nước cần đáp ứng các tiêu chuẩn quốc gia
Nhiệt độ của tủ lạnh nên được giữ giữa 1oC và 5oC
thực phẩm đông lạnh phải được giữ dưới -15oC
thực phẩm khô nên được giữ ở tình trạng tốt
FIFO tiếp trong xoay thực phẩm. Tất cả xoay thực phẩm phải thực hiện theo các quy tắc của FIFO
chất lượng thực phẩm phải được hoàn hảo
bề mặt hợp đồng thực phẩm phải sạch
Nó là không thể chấp nhận đối với bất kỳ lây nhiễm chéo trong thực phẩm chế biến
Thập ô nhiễm không nên được tìm thấy trong các thực phẩm lưu trữ
lịch và hồ sơ về làm sạch và làm vệ sinh nên được ghi chép
Sử dụng các sản phẩm hóa học chỉ được phê duyệt
chế biến thực phẩm và khu vực lưu trữ được gọn gàng và sạch sẽ
xử lý chất thải đúng
biện pháp phòng trừ sâu bệnh hiệu quả
Pest thiết bị kiểm soát nên được lắp đặt tại các vị trí thích hợp với đủ số lượng
điều kiện sức khỏe Nhân viên cần được tài liệu
thiết bị rửa tay nên được cài đặt đúng cách và giữ trong tốt điều kiện
tốt vệ sinh cá nhân
phòng Nhân viên tủ 'phải sạch
Nhân viên được huấn luyện về an toàn thực phẩm và vệ sinh cá nhân
ủy ban an toàn thực phẩm phải được thiết lập
hệ thống kiểm toán nội bộ cần được thiết lập
hệ thống an toàn thực phẩm tích hợp nên trong thực tế
Full - thời gian quản lý an toàn thực phẩm được gán