The perpendicular distribution results in a minimum thermal conductivity value. If the food material is assumed to be composed of three components (water, solid, and air), effective thermal conductivity can be calculated from:
Phân phối vuông góc kết quả trong một giá trị tối thiểu độ dẫn nhiệt. Nếu các tài liệu thực phẩmgiả định được bao gồm ba thành phần (nước, vững chắc, và máy), độ dẫn nhiệt hiệu quảcó thể được tính từ:
Các kết quả phân phối vuông góc trong một giá trị độ dẫn nhiệt tối thiểu. Nếu các nguyên liệu thực phẩm được giả định gồm ba thành phần (nước, rắn, và không khí), dẫn nhiệt hiệu quả có thể được tính từ: