Lising efficiency is such a concept

Lising efficiency is such a concept. These terms state the number of deci-mal reductions in counts of bacterial spores achieved by a sterilisation pro-cess.
Each time a sterilising process is performed, it can be characterised by a certain sterilizing effect. In any heat sterilization process, the sterilization process, the sterilizing effect is determined by the time/ temperature condition applied. The higher the temperature and the loonger the holding time, the more efficient the process, i.e.the greater the sterilising effect.
The sterilising effect is expressed by the number of decimal reductions achieved in the process. For example, a sterilising effect of 9 indicates that out of 109 bacterial spores fed into the process, only (100) will survive. The sterilizing effect is independent of the volume.
Spores of Bacillus subtilus or Bacillus stearathermophilus are generally used as test organisms to determine the sterilising effect of UHT equipment, since these strains – especially B. stearothermophilus – fairly heat- resistant spores. Clostridium botulinum is used for calculation the effect of in-container sterilization
Equiment for in-flow sterilization (UHT treatment) usually has a sterilising effect of around 10 to 20 as tested with B. subtilis spores and around 8 when spores of B. stearothermophilus are used, while the effect of in-con-tainer steilisation must not be lower than 12 when clostridium botulinum is used
Obviously, the sterilising effect depends upon; The time/temperature combination. The heat resistance of the test spores, which in turm is influenced by the Bacillus strain used and the way the spores were produced.
The product in which the heat treatment is taking place. The lethal effect on bacterial spores start at a temperature. Bacteria can be divided into two groups;
1 Those existing as vegetative cell only ( easy to kill by heat or other means),
2 Those existing in a vegetative state and as spores as well, i.e.spore-forming bacteria. While these bacteria are easily killed as loog as they are in the vegetative state, their spoores are difficult to eliminate.
Product to be sterilized usually contain a mixed flora of vege-tative cells and bacterial spores, as showm in figure 9.1 . Unfortu- nately, the counts may be found in products with low total counts, and vice versa, so total count determination cannot serve as a reliable base for enu-meration of spores in food products.
Q10 value
As mentioned above, the sterilising effect of heat sterilization process increases rapidly with increasing temperature. This, of course, also applies to chemical reactions occurring as a consequence of heat treatment. The Q10 value has been introduced as an expression of this increase if the temperature of the system is raised by 100C
The Q10 value for flavor changes- and for most chemical reactions-is around 2 to 3, i.e.if the temperature of a system is raised by 100C, the speed of chemical reactions doubles or triples. Q10 value can also be de-termined for the killing of bacterial spores. The value found range between 8 and 30. The variation is so wide because different kinds of bacterial
Spores react differently to temperature increases. The changes in chemical properties and spore destruction by the influence of increased temperature are shown in figure 9.2 F0 value In this context it should also be mentioned that the connection between time and temperature of sterilization is also expressed as a Fo value accord-
Where t: Sterilisation time in seconds at T0C
T: Sterilisation temperature in 0C
Z; a value expressing the increase in temperature to obtain the same lethal effect in the 1/10 of time. The value varies with the origin of the spores (10-10,80C) and can generally be set as 100C.
If the formula is expressed in oF, The reference temperature is 2500F and the z value normally 180F
Fo ; 1 after the product is heated at 121,10C for one minute. To obtain Commercially sterile milk from good quality raw milk a Fo- value of minimum 5-6 is required.

Kết quả (Việt) 1:

Hiệu quả thật là một khái niệm. Các điều khoản này nêu rõ số deci-mal giảm buôn lậu bào tử vi khuẩn đạt được bởi một sterilisation ủng hộ cess.
Mỗi khi một quá trình sterilising được thực hiện, nó có thể được đặc trưng bởi một sterilizing hiệu ứng nhất định. Trong bất kỳ quá trình khử trùng nhiệt, quá trình khử trùng, sterilizing có hiệu lực được xác định theo thời gian / nhiệt độ điều kiện áp dụng. Nhiệt độ cao hơn và loonger đó đang nắm giữ, hiệu quả hơn các quá trình, i.e.the lớn hơn các sterilising có hiệu lực.
Tác dụng sterilising được thể hiện bởi số thập phân giảm đạt được trong quá trình. Ví dụ, một hiệu ứng sterilising của 9 chỉ ra rằng trong số 109 bào tử vi khuẩn cho ăn vào quá trình, chỉ (100) sẽ tồn tại. Các hiệu ứng sterilizing là độc lập của khối lượng.
bào tử trực khuẩn subtilus hoặc trực khuẩn stearathermophilus thường được dùng như sinh vật thử nghiệm để xác định hiệu quả sterilising của thiết bị tiệt trùng, kể từ khi các chủng-đặc biệt là sinh stearothermophilus-khá nhiệt - chống bào tử. Clostridium botulinum được sử dụng để tính toán hiệu quả khử trùng trong thùng chứa
bị cho khử trùng trong dòng chảy (tiệt trùng điều trị) thường có một hiệu ứng sterilising của khoảng 10-20 như thử nghiệm với B. subtilis bào tử và khoảng 8 khi các bào tử của B. stearothermophilus được sử dụng, trong khi có hiệu lực trong-con-tainer steilisation không phải là thấp hơn 12 khi clostridium botulinum được sử dụng
rõ ràng, hiệu ứng sterilising phụ thuộc vào; Sự kết hợp thời gian/nhiệt độ. Nhiệt điện trở của các bào tử thử nghiệm, mà trong turm bị ảnh hưởng bởi sự căng thẳng trực khuẩn được sử dụng và cách các bào tử đã được sản xuất.
Sản phẩm trong đó xử lý nhiệt đang diễn ra. Các hiệu ứng gây tử vong trên vi khuẩn bào tử bắt đầu ở nhiệt độ. Vi khuẩn có thể được chia thành hai nhóm;
1 những sẵn có như thực vật tế bào chỉ (dễ dàng giết bằng nhiệt hoặc phương tiện khác),
2 những vi khuẩn hiện có trong một tình trạng và bào tử là tốt, tạo thành i.e.spore. Trong khi các vi khuẩn được dễ dàng giết như loog như họ đang trong tình trạng, spoores của họ rất khó để loại bỏ.
sản phẩm để được khử trùng thường chứa một hỗn hợp của thực vật vege-tative các tế bào và bào tử vi khuẩn, như showm trong hình 9.1. Unfortu-nately, số lần có thể được tìm thấy trong các sản phẩm với số lượng tất cả thấp, và ngược lại, tất cả vì vậy tính xác định không thể phục vụ như là một cơ sở đáng tin cậy cho enu-meration của các bào tử trong thực phẩm sản phẩm.
giá trị Q10
như đã đề cập ở trên, hiệu ứng sterilising của quá trình khử trùng nhiệt tăng nhanh chóng với sự gia tăng nhiệt độ. Điều này, tất nhiên, cũng áp dụng để phản ứng hóa học xảy ra do hậu quả của xử lý nhiệt. Giá trị Q10 đã được giới thiệu như là một biểu hiện của sự gia tăng này nếu nhiệt độ của hệ thống được nâng lên bởi 100C
Giá trị Q10 cho hương vị thay đổi - và cho phản ứng hóa học đặt-là khoảng 2-3, i.e.if nhiệt độ của một hệ thống được nâng lên bởi 100C, tốc độ của phản ứng hóa học đôi hoặc ba. Giá trị Q10 cũng có thể de-termined cho vụ giết người của các bào tử vi khuẩn. Giá trị tìm thấy khoảng giữa 8 và 30. Các biến thể là như vậy rộng vì loại khác nhau của vi khuẩn
Bào tử phản ứng một cách khác nhau để tăng nhiệt độ. Những thay đổi trong hóa học thuộc tính và spore tàn phá bởi ảnh hưởng của nhiệt độ tăng sẽ được hiển thị trong hình 9.2 F0 giá trị trong bối cảnh này nó nên cũng được đề cập rằng kết nối giữa thời gian và nhiệt độ thanh trùng cũng được thể hiện như một cho giá trị phù hợp-
nơi t: Sterilisation thời gian trong giây tại T0C
T: Sterilisation nhiệt độ 0 c
Z; một giá trị thể hiện sự gia tăng nhiệt độ để có được cùng một hiệu quả gây chết người trong 1/10 của thời gian. Giá trị khác nhau với nguồn gốc của các bào tử (10-10, 80C) và nói chung có thể được đặt thành 100C.
nếu công thức được thể hiện trong của, nhiệt độ tham chiếu là 2500F và giá trị z bình thường 180F
Fo; 1 sau khi sản phẩm được đun nóng tại 121, 10C cho một phút. Để có được thương mại vô trùng sữa từ sữa nguyên chất lượng tốt cho giá trị tối thiểu 5-6 là bắt buộc.

Kết quả (Việt) 2:

Hiệu quả Lising là một khái niệm như vậy. Các điều khoản nêu rõ số lượng giảm deci-mal trong tội bào tử vi khuẩn đạt được bởi một khử trùng quá trình.
Mỗi lần một quá trình khử trùng được thực hiện, nó có thể được đặc trưng bởi một tác dụng tiệt trùng nhất định. Trong bất kỳ quá trình khử trùng nhiệt, quá trình khử trùng, tác dụng khử trùng được xác định bởi các điều kiện thời gian / nhiệt độ áp dụng. Nhiệt độ càng cao và loonger thời gian nắm giữ, hiệu quả hơn quá trình này, iethe lớn hơn tác dụng khử trùng.
Hiệu quả khử trùng được thể hiện bởi số lượng cắt giảm số thập phân đạt được trong quá trình này. Ví dụ, một tác dụng khử trùng của 9 chỉ ra rằng trong số 109 bào tử vi khuẩn đưa vào quá trình này, chỉ (100) sẽ sống sót. Tác dụng khử trùng là độc lập của khối lượng.
bào tử của Bacillus subtilus hoặc Bacillus stearathermophilus thường được sử dụng như vật thử nghiệm để xác định hiệu quả khử trùng các thiết bị tiệt trùng, vì các chủng - đặc biệt là B. stearothermophilus - bào tử khá chịu nhiệt. Clostridium botulinum được sử dụng để tính toán hiệu quả của trong container khử trùng
Thiết Bị cho trong dòng khử trùng (UHT xử lý) thường có tác dụng khử trùng khoảng 10 đến 20 như thử nghiệm với B. subtilis bào tử và khoảng 8 khi bào tử của B. stearothermophilus là được sử dụng, trong khi ảnh hưởng của trong-con-tainer steilisation không được thấp hơn 12 khi Clostridium botulinum được sử dụng
Rõ ràng, hiệu quả khử trùng phụ thuộc; Thời gian / kết hợp nhiệt độ. Khả năng chịu nhiệt của bào tử kiểm tra, mà trong Turm bị ảnh hưởng bởi căng thẳng Bacillus sử dụng và cách các bào tử được sản xuất.
Các sản phẩm trong đó xử lý nhiệt đang diễn ra. Hiệu ứng gây chết người trên bào tử vi khuẩn bắt đầu ở nhiệt độ. Vi khuẩn có thể được chia thành hai nhóm;
1 Những tế bào thực vật như hiện tại chỉ (dễ dàng để giết bằng nhiệt hoặc các phương tiện khác),
2 Những tồn tại trong tình trạng thực vật và bào tử như là tốt, iespore hình thành vi khuẩn. Trong khi các vi khuẩn có thể dễ dàng giết chết loog như họ đang có trong tình trạng thực vật, spoores của họ rất khó để loại bỏ.
Sản phẩm được tiệt trùng thường chứa một hỗn hợp của các tế bào thực vật car-tative và bào tử vi khuẩn, như showm trong hình 9.1. Đáng tiếc, số lần có thể được tìm thấy trong các sản phẩm với tổng số lượng thấp, và ngược lại, vì vậy tổng số quyết số không thể phục vụ như một cơ sở đáng tin cậy cho enu-meration bào tử trong các sản phẩm thực phẩm.
giá trị Q10
Như đã đề cập ở trên, tác dụng khử trùng của quá trình khử trùng nhiệt tăng lên nhanh chóng với nhiệt độ ngày càng tăng. Điều này, tất nhiên, cũng áp dụng cho các phản ứng hóa học xảy ra do hậu quả của xử lý nhiệt. Giá trị Q10 đã được giới thiệu như là một biểu hiện của sự gia tăng này nếu nhiệt độ của hệ thống được nâng lên bởi 100C
Giá trị Q10 cho những thay đổi và hương vị cho các hóa chất phản ứng nhất-là khoảng 2-3, ieif nhiệt độ của một hệ thống được nâng lên bởi 100C, tốc độ của các phản ứng hóa học tăng gấp đôi hoặc gấp ba. Giá trị Q10 cũng có thể được de-termined cho việc giết các bào tử vi khuẩn. Giá trị tìm thấy khoảng từ 8 đến 30. Sự thay đổi như vậy là rộng bởi vì các loại vi khuẩn
bào tử phản ứng khác nhau với nhiệt độ tăng lên. Những thay đổi trong tính chất hóa học và hủy diệt bào tử do ảnh hưởng của nhiệt độ tăng lên được thể hiện trong hình 9.2 giá trị F0 Trong bối cảnh này cũng nên được đề cập rằng mối liên hệ giữa thời gian và nhiệt độ khử trùng cũng được thể hiện như một giá trị phù hợp Fo-
ở đâu t: Khử trùng thời gian trong vài giây ở T0C
T: nhiệt độ Khử trùng trong 0C
Z; một giá trị thể hiện sự gia tăng nhiệt độ để có được những tác động gây chết người tương tự trong 1/10 thời gian. Giá trị thay đổi theo nguồn gốc của các bào tử (10-10,80 C) và thường có thể được thiết lập như là 100C.
Nếu công thức được thể hiện trong oF, Nhiệt độ tham chiếu là 2500F và giá trị z thường 180F
Fo; 1 sau khi sản phẩm được gia nhiệt ở 121,10 C trong một phút. Để có được sữa thương mại có vô trùng từ sữa tươi chất lượng tốt một Fo-giá trị tối thiểu 5-6 là bắt buộc.