CàngToàn bộ, lớn càng với móng vuốt còn nguyên vẹn và bộ phận phụ là một hàng hóa có giá trị. Trước khi đóng băng, chúng thường được trao một nhúng trong natri metabisulphite để giữ lại màu sắc tươi sáng màu hồng của vỏ hay mai của chúng và để ngăn chặn Thẫm màu do hoặc melanosis. Nồng độ của các chất hóa học không vượt quá 100 ppm trong toàn bộ càng hoặc 30 trang/phút trong ăn thịt. Càng đuôi thịt là IQF, bằng kính và đóng gói và trong 1 hoặc 2 lb túi để sử dụng trong các món ăn nấu chín
đang được dịch, vui lòng đợi..