“Here is a classic French omelette

“Here is a classic French omelette with an unusual and delicious mushroom filling
com posed of both cream y puréed mushrooms and sliced sautéed mushrooms. The
four omelettes have to be prepared separately , so at serving time you have a decision
to make: Serve each one as soon as it’s prepared, or keep the finished omelettes w arm
in a low oven until all are ready to serve at once. Serve with a green salad dressed
with a tangy vinaigrette and crusty country bread.
Preheat theovento200ºF. Slicethemushroomcaps andsprinklewithlemonjuice.
In a large skillet, melt 4 tablespoons of the butter over high heat, add the sliced
mushroom caps, and stir to coat with the butter. Sauté for 1 minute without
stirring, then sauté 3 to 4 minutes, stirring frequently, until the mushrooms start
to release their liquid. Add two-thirds of the shallots and garlic, sprinkle with
salt and pepper, stir to combine, and cook for 1 minute. Add 1/2 cup of the beef
stock,stirtocombine,reducetheheattolow,andsimmer,stirringoccasionally,for
15 minutes. Transfer to an ovenproof bowl and keep warmin the oven.
Mince the reserved mushroom stems. In the skillet, melt 3 tablespoons of the
butter over high heat, then “add the minced stems to the skillet and stir to coat
well withthebutter. Sautéfor1minutewithoutstirring, thencook2to3minutes,
stirring occasionally, until the mushrooms begin to release their liquid. Add the
remainingone-thirdoftheshallots,sprinklewithsaltandpepper,andcook,stirring
occasionally, for 3 minutes. Transfer the mushroom mixture to a food processor
and purée. Return the mixture to the pan over medium heat, add the remaining
1/4 cup of beef stock, and stir to combine. Reduce the heat to low and simmer
for 5 minutes. Add the cream, season to taste, and stir to combine. Transfer the
mixture toa separate ovenproof bowl (not the bowl withthe mushroomcaps) and
keep warmin the oven.
Breaktheeggsintoalargebowl,sprinklewithsaltandpepper,and whisk until frothy.
In an omelette pan or an 8-inch skillet, combine 1 teaspoon of the olive oil and
1 tablespoon of the butter over medium-high heat. When the butter is melted
and bubbling, pour in one-fourth of the egg mixture and cook the omelette, lifting
the edges around the omelette with a spatula, and tipping the pan slightly so that
uncooked egg runs to the bottom. Cook until the center is soft and just cooked
through. Spread one-fourth of the mushroom purée over the lower half of the
omelette. On top of the purée, layer on one-fourth of the sliced mushroom-cap
mixture, then fold the top half over the bottom half of the omelette and transfer
toa serving plate. Keepwarminthe oven. Repeat withthe remaining 3omelettes.
Garnish each omelette with two chives and serve immediately.

Kết quả (Việt) 1:

"Đây là một omelette cổ điển Pháp với một bất thường và ngon nấm fillingcom đặt ra của cả hai kem y xay nhuyễn nấm và thái lát xào nấm. Cácbốn omelettes phải được chuẩn bị một cách riêng biệt, do đó lúc phục vụ thời gian bạn có một quyết địnhđể thực hiện: phục vụ cho mỗi một ngay sau khi nó được chuẩn bị, hoặc giữ finished omelettes w cánh taytrong một lò thấp cho đến khi tất cả đã sẵn sàng để phục vụ cùng một lúc. Ăn với một màu xanh lá cây salad mặc quần áovới một hương thơm vinaigrette và bánh mì hay quạu quốc gia.Làm nóng theovento200ºF. Slicethemushroomcaps andsprinklewithlemonjuice.Trong một skillet lớn, tan 4 muỗng canh bơ nhiệt độ cao hơn, thêm các thái látmũ nấm, và khuấy để áo với bơ. Sauté cho 1 phút mà không cókhuấy, sau đó sauté 3-4 phút, khuấy thường xuyên, cho đến khi nấm bắt đầuđể phát hành của chất lỏng. Thêm hai phần ba hẹ tây và tỏi, rắc vớimuối và hạt tiêu, khuấy để kết hợp, và nấu trong 1 phút. Thêm 1/2 chén thịt bòchứng khoán, stirtocombine, reducetheheattolow, andsimmer, stirringoccasionally, cho15 phút. Chuyển giao cho một bát ovenproof và giữ warmin lò nướng.Mince dành riêng thân cây nấm. Trong skillet, tan chảy 3 muỗng của cácbơ nhiệt độ cao hơn, sau đó "thêm thân cây băm để skillet và khuấy để áocũng withthebutter. Sautéfor1minutewithoutstirring, thencook2to3minutes,thỉnh thoảng, khuấy cho đến khi nấm bắt đầu phát hành của chất lỏng. Thêm cácremainingone-thirdoftheshallots, sprinklewithsaltandpepper, andcook, khuấyđôi khi, trong 3 phút. Chuyển giao hỗn hợp nấm cho một bộ xử lý thực phẩmvà bột nghiền đặc. Trở về hỗn hợp vào chảo trên lửa vừa, thêm còn lại1/4 chén thịt bò chứng khoán, và khuấy để kết hợp. Giảm nhiệt để thấp và hơi sôitrong 5 phút. Thêm phần kem, để hương vị, và khuấy để kết hợp. Chuyển cáchỗn hợp toa riêng biệt ovenproof bát (không bát với các mushroomcaps) vàGiữ warmin lò nướng.Breaktheeggsintoalargebowl, sprinklewithsaltandpepper, và whisk cho đến khi frothy.Trong một chảo chiên hoặc một 8-inch skillet, kết hợp 1 muỗng cà phê dầu ô liu và1 muỗng canh bơ trong nhiệt độ trung bình cao. Khi bơ tan chảyvà bubbling, đổ trong một phần tư của hỗn hợp trứng và nấu trứng tráng, nângcác cạnh xung quanh thành phố omelette với một spatula, và tới hạn chảo hơi đểchưa nấu trứng chạy đến phía dưới. Nấu cho đến khi Trung tâm là mềm mại và chỉ nấu chínthông qua. Lây lan một phần tư của nấm bột nghiền đặc trên nửa dưới của cácomelette. Trên đầu trang của bột nghiền đặc, lớp trên một phần tư thái lát nấm-caphỗn hợp, sau đó gấp nửa trên trên dưới cùng một nửa của omelette và chuyểntoa phục vụ tấm. Lò nướng Keepwarminthe. Lặp lại với 3omelettes còn lại.Trang trí mỗi omelette với hai chives và phục vụ ngay lập tức.