Việc xác định các mối nguy hiểm trong một đánh giá rủi ro của vi sinh vật sẽ tương tự như quá trình xác định nguy cơ điển hình được mô tả trong Chương 5. Đối với các vi sinh vật, mục đích của xác định nguy cơ là xác định các vi sinh vật hoặc các chất độc sinh học các mối quan tâm, cũng như các thực phẩm liên quan (s ). Thông tin liên quan có thể được lấy từ:
đang được dịch, vui lòng đợi..
