2.3.3 pH InfluenceAnthocyanins are

2.3.3 pH Influence
Anthocyanins are found to be typically more stable in acidic media at low pH values
than alkaline solutions with high pH values (Rein, 2005). For example,
Torskangerpoll and Andersen (2005) found that 0.05 and 0.15 mM aqueous solutions
of cyanidin-3-glucoside, cyanidin-3-(2”-glucosylglucoside)-5-glucoside, and
cyanidin-3-(2”-(2”’-sinapoylglucosyl)-6”sinapoylglucoside-5-glucoside retained their
colors at pH 1.1 over a storage period of 98 days at 10°C, but displayed dramatic
color changes in most alkaline solutions of pH up to 10.5.

Kết quả (Việt) 1:

2.3.3 vn ảnh hưởngAnthocyanin được tìm thấy là thường ổn định hơn trong phương tiện truyền thông có tính axit ở pH thấp giá trịso với các giải pháp kiềm với giá trị pH cao (Rein, 2005). Ví dụ:Torskangerpoll và Andersen (2005) tìm thấy rằng 0,05 và 0,15 mM giải pháp dung dịch nướccủa cyanidin-3-glucoside, cyanidin-3-(2"-glucosylglucoside)-5-glucoside, vàcyanidin-3-(2"-(2"'-sinapoylglucosyl)-6"sinapoylglucoside-5-glucoside giữ lại củamàu sắc ở pH 1.1 qua một khoảng thời gian lí 98 ngày 10° c, nhưng Hiển thị Ấn tượngthay đổi màu sắc trong các giải pháp đặt kiềm pH lên đến 10.5.

Kết quả (Việt) 2:

2.3.3 Ảnh hưởng pH
Anthocyanins được tìm thấy là thường ổn định hơn trong môi trường axit ở giá trị pH thấp
hơn các giải pháp kiềm với các giá trị pH cao (Rein, 2005). Ví dụ,
Torskangerpoll và Andersen (2005) thấy rằng 0,05 và 0,15 mM dung dịch nước
của cyanidin-3-glucoside, cyanidin-3 (2 "-glucosylglucoside) -5-glucoside, và
cyanidin-3 (2" - (2 " '-sinapoylglucosyl) -6" sinapoylglucoside-5-glucoside để lại được
màu sắc ở pH 1.1 trong thời gian lưu trữ 98 ngày ở 10 ° C, nhưng hiển thị ấn tượng
thay đổi màu sắc trong hầu hết các giải pháp kiềm pH lên đến 10,5.