The balance between fat, protein an

The balance between fat, protein and emulsifier are critical for the manufacture of ice cream because it controls the stability of the emulsion and hence the ease of aeration and the stability of the air bubbles. If there is an excess of protein the emulsion may be too stable, so that not enough fat is destabilizedes.

Kết quả (Việt) 1:

Sự cân bằng giữa chất béo, protein và emulsifier rất quan trọng để sản xuất kem vì nó kiểm soát sự ổn định của nhũ tương và do đó dễ thoáng và sự ổn định của máy bong bóng. Nếu có một dư thừa của protein nhũ tương có thể là quá ổn định, do đó không đủ chất béo là destabilizedes.

Kết quả (Việt) 2:

Sự cân bằng giữa chất béo, protein và chất nhũ hóa rất quan trọng để sản xuất kem vì nó kiểm soát sự ổn định của nhũ tương và do đó dễ dàng thông khí và sự ổn định của các bong bóng khí. Nếu có một dư thừa protein nhũ tương có thể là quá ổn định, do đó không đủ chất béo là destabilizedes.