Equation 11.11. It is of interest t

Equation 11.11. It is of interest to determine shear stress vs.
shear rate changes in surimi paste caused by various moisture and salt concentrations (Figure 11.6 and Figure 11.7). Measurements were carried out at 5C isothermal. The flow behavior of sols made from Alaska pollock changed significantly with increasing moisture and salt content. The apparent viscosity, obtained from shear stress divided by shear rate, decreased due to moisture and salt being added. Because the plot of shear stress vs. shear rate was not a straight line and did not pass through the origin, the raw surimi paste demonstrated a non-Newtonian flow behavior with a significant yield stress.

Kết quả (Việt) 1:

Phương trình 11.11. Nó quan tâm để xác định ứng suất cắt vs.Shear tỷ lệ thay đổi trong mô dán gây ra bởi độ ẩm và nồng độ muối (hình 11.6 và hình 11.7) khác nhau. Phép đo được thực hiện tại 5C cách nhiệt. Hành vi của dòng chảy của sols làm từ Alaska pollock thay đổi đáng kể với việc tăng độ ẩm và nội dung muối. Độ nhớt rõ ràng, thu được từ các ứng suất cắt chia tỷ lệ cắt, giảm do độ ẩm và muối được thêm vào. Bởi vì cốt truyện của ứng suất cắt so với tỷ lệ cắt không phải là một đường thẳng và đã không vượt qua thông qua nguồn gốc, nguyên surimi dán đã chứng minh một hành vi không thuyết học Newton chảy với căng thẳng đáng kể năng suất.

Kết quả (Việt) 2:

Phương trình 11.11. Đó là mối quan tâm để xác định ứng suất cắt vs
thay đổi tốc độ cắt trong surimi dán gây ra bởi nồng độ ẩm và muối khác nhau (hình 11.6 và hình 11.7). Phép đo được thực hiện tại 5C đẳng nhiệt. Các hành vi dòng chảy của sol làm từ cá minh thái Alaska thay đổi đáng kể với sự gia tăng độ ẩm và hàm lượng muối. Độ nhớt biểu kiến, thu được từ ứng suất cắt chia cho tốc độ cắt, giảm do độ ẩm và muối được thêm vào. Bởi vì cốt truyện của ứng suất cắt so với tốc độ cắt không phải là một đường thẳng và không đi qua gốc, các surimi dán liệu chứng minh hành vi lưu phi Newton với một ứng suất đáng kể.