The purpose of this section is to d

The purpose of this section is to determine the mechanical attributes of gel texture, resistance to mechanical injury, and force-deformation behavior of convex-shaped food materials, such as fruits, vegetables, seeds, grains, and fish balls (Figure 11.20). Compression tests of intact, biological materials provide an objective method for determining mechanical properties that are significant in quality evaluation and control, maximum allowable load needed for minimizing mechanical damage, and minimum energy requirements needed for size reduction. Determination of compressive properties requires the production of a complete force-deformation curve. From the forcedeformation curve, various rheological information can be obtained.

Kết quả (Việt) 1:

Mục đích của phần này là để xác định các thuộc tính cơ học kết cấu gel, sức đề kháng cho cơ khí chấn thương, và hành vi của biến dạng lực lượng của các vật liệu hình lồi thực phẩm, chẳng hạn như trái cây, rau, hạt, hạt và quả bóng cá (hình 11,20). Nén thử nghiệm vật liệu còn nguyên vẹn, sinh học cung cấp một phương thức khách quan để xác định tính chất cơ học quan trọng trong đánh giá chất lượng và kiểm soát, tải trọng tối đa cho phép cần thiết để giảm thiểu thiệt hại cơ khí và năng lượng tối thiểu yêu cầu cần thiết để giảm kích thước. Xác định độ nén tính yêu cầu sản xuất của một đường cong đầy đủ lực lượng, biến dạng. Từ đường cong forcedeformation, thông tin lưu biến khác nhau có thể thu được.

Kết quả (Việt) 2:

Mục đích của phần này là để xác định các thuộc tính cơ học của kết cấu gel, khả năng chống chấn thương cơ học, và hành vi của lực lượng biến dạng của nguyên liệu thực phẩm lồi hình, chẳng hạn như trái cây, rau, hạt, ngũ cốc, và bóng cá (Hình 11.20). kiểm tra nén của vật liệu còn nguyên vẹn, sinh học cung cấp một phương pháp khách quan để xác định tính chất cơ học có ý nghĩa trong việc đánh giá chất lượng và kiểm soát, cần thiết để giảm thiểu thiệt hại cơ khí tải tối đa cho phép, và nhu cầu năng lượng tối thiểu cần thiết để giảm kích thước. Xác định tính nén đòi hỏi phải sản xuất một đường cong lực-biến dạng hoàn toàn. Từ đường cong forcedeformation, thông tin lưu biến khác nhau có thể có được.