Chương 1. Các khái niệm của khoa học & công nghệ thực phẩm (1)
Chương 2. Các yếu tố chất lượng trong thực phẩm (3)
Chương 3. Hoạt động của đơn vị trong chế biến thực phẩm (6)
Chương 4. Thực hư hỏng (3)
Phần Hai: Bảo quản (17)
Chương 5 . Nhiệt (2)
Chương 6. Lạnh (2)
Chương 7. Sấy khô và mất nước (3)
Chương 8. Quá trình lên men, vi sinh vật, công nghệ sinh học và
Chương 9. Hóa học (2)
Chương 10. Bao bì (2)
đang được dịch, vui lòng đợi..