You may have seen them in a gourmet

You may have seen them in a gourmet sandwich shop or the produce aisle, looking like loose tangles of little pale threads with tiny unopened peas at the top. You may even have tasted them and decided "Not bad," because of their fresh, lively taste and texture.

What are sprouts exactly? Well, there are a lot of different types – almost as many as there are edible plants. Bean sprouts, sunflower sprouts, rye sprouts… every plant-based food started with a sprout and grew from there. Grains, seeds, and legumes can all be sprouted, such as wheat and barley, carrot seeds oil, coriander seeds, and groundnuts.

But the main reason for eating sprouts is about nutrition and digestion. It's essentially about getting the most benefit out of a plant in the most biologically concentrated form. When you sprout foods, you increase proteolytic enzymes that make both carbohydrates and proteins digestible. While your body produces proteolytic enzymes when you eat foods that don't contain digestive enzymes, your body is forced to manufacture them (instead of making enzymes it should be making). After a while, your body's ability to produce the right enzymes wanes along with its ability to fight off disease.

The good news: enzymes from sprouted foods can replace those your body no longer produces.

Sprouts as young as three days old contain 10 to 100 times the glucoraphanin, the main enzyme inducer, of the mature vegetable, which helps protect against chemical cancer-causing agents. Eating sprouted foods not only boosts the antioxidant vitamin C content, according to Dr. Mercola's Total Health Program (Dr. Joseph Mercola and Nancy Lee Bentley; 2003) but also increases the chlorophyll content (a good thing), which creates a hostile environment for harmful bacteria and detoxifies your body while boosting your oxygen and immune system levels.

Health Benefits of Sprouts

Some find sprouts to be a rather odd thing to eat when the full-grown variety is on hand, but they come with their own hugely beneficial packages of nutrients that are missing from the adult version, so to speak. It only stands to reason that from the seed to the full-grown plant, there are different nutrients, and some are concentrated. The vitamin E content, for example (which boosts your immune system and protects cells from free radical damage) can be as high as 7.5 mg in a cup of broccoli sprouts compared to 1.5 mg in the same amount of raw or cooked broccoli. The selenium content can go from 28 mg versus 1.5 on the same scale.

While an entire cup of sprouts may be more than you'd consume at a time, the above profile speaks to the nutrition they provide. In this amount, you get 43 percent of the daily recommended value in vitamin K (for bone strength and formation and increased protection from neuronal damage in the brain, which is helpful in treating Alzheimer's disease). You also get 23 percent of the DV in vitamin C (a proven infection fighter) and 16 percent of the folate (required for DNA, the genetic material found in all cells of the body, and amino acids, the building blocks of proteins, without which our chances of chances of developing anemia, heart disease, stroke, and cancer would increase).

Sprouts are also an excellent source of fiber, manganese, riboflavin, and copper, along with smaller but significant amounts of protein, thiamin, niacin, Vitamin B6, pantothenic acid, iron, magnesium, phosphorus, and potassium.

Sprouts Nutrition Facts
One (1) cup of sprouted mung beans (101 grams)
Amt. Per Serving
Calories
31
Carbohydrates
6 g
Sugar
4 g
Protein
3 g
Fiber
2 g
Studies on Sprouts

Sulforaphane, a natural compound derived from broccoli/broccoli sprouts, was examined in a clinical study for its ability to inhibit breast cancer stem cells (CSCs) and the potential mechanism. Scientists found it to not only decrease the breast cancer cell population, but also reduce the size and number of primary mammospheres (cell clusters) by 65 to 80 percent.

The conclusion of the study: sulforaphane inhibits breast CSCs and down-regulates the self-renewal pathway, which supports the use of sulforaphane for the chemoprevention of breast cancer stem cells.1

Another study was conducted to evaluate the biological, alcohol dehydrogenase (ADH, an enzyme that inhibits toxic alcohol molecules compromising our nervous systems2), and antiproliferative activities of different extracts of mung bean seeds and sprouts. All extracts from the sprouts showed higher contents of total phenolics, total flavonoids, and the diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging activity than from seeds. The sprout extracts were more effective against human pulmonary carcinoma and human gastric carcinoma cells than the seeds.

The conclusion was that sprout extracts could be a source of antioxidants with health benefits.3

Sprouts Healthy Recipes: Sprout-Stuffed Tomatoes


Ingredients:

4 ripe avocados
3 large ripe tomatoes, chopped
1 packed cup alfalfa or sunflower sprouts, coarsely chopped
Juice of 2 lemons
1 garlic clove, pressed
2 scallions, minced
2 teaspoons fresh cilantro, minced
Umeboshi vinegar (or salted lemon juice)
Toasted sesame seeds
Procedure:

Slice avocados lengthwise, remove pit, and set aside 4 halves. Mix remaining ingredients. Smash remaining avocados, and mix with tomatoes, sprouts, lemon juice, garlic, scallions, and cilantro.
Stuff the 4 avocado halves with the tomato mixture.
Drizzle with umeboshi vinegar and toasted sesame seeds.
(From Healthy Recipes for Your Nutritional Type by Dr. Joseph Mercola)

Sprouts Fun Facts

When sprouting your own seeds, it's best to ensure they haven't been chemically treated. Soak them overnight (overnight is important) with about a third full of clean water in a clean Mason-type jar covered with a mesh sprouting screen. The soak time depends on the seed size: five hours for small seeds, and 12 hours for large seeds and grains.

In the morning, drain and rinse them, turn the jar on its side, and repeat three times daily until they sprout – on average about three days. Rinsing and draining them three times a day gives them just the right amount of moisture.

A few items to note: Your container should be a quarter to a third full of seeds (they swell to around eight times their original size) and kept at room temperature with good air circulation. Once green tips begin appearing on the sprouts, they can be used immediately or refrigerated for several days.

Summary

Why eat sprouts? First of all, once you get a taste of their crunchy, tasty goodness in a salad or on a sandwich, you may find yourself asking for this option again and again, or even sprouting your own - an easy, fun project. But an even more important reason is the truly amazing health benefits they provide.

Besides vitamins C, A, and K, sprouts contain fiber, manganese, riboflavin, copper, protein, thiamin, niacin, vitamin B6, pantothenic acid, iron, magnesium, phosphorus, and potassium. The amounts these vitamins and minerals impart generate benefits for nearly every area of the body. When you eat sprouted foods, you increase highly concentrated proteolytic enzymes that make carbohydrates and proteins digestible. Even little sprouts contain 10 to 100 times the glucoraphanin, the main enzyme inducer, compared to the mature vegetable, protecting against chemical cancer-causing agents.

Kết quả (Việt) 1:

Bạn có thể đã thấy chúng trong một cửa hàng bánh sandwich ngon hoặc lối đi sản xuất, trông như lỏng tangles của chủ đề nhỏ của nhạt với đậu Hà Lan unopened nhỏ ở đầu. Bạn thậm chí có thể đã nếm thử chúng và quyết định "Không xấu," bởi vì của tươi, sinh động hương vị và kết cấu.Những gì giá chính xác? Vâng, có rất nhiều loại khác nhau-hầu như càng nhiều càng có thực vật ăn được. Mầm Bean sprouts, hướng dương, lúa mạch đen mầm... mỗi thực phẩm thực vật dựa trên bắt đầu với một giá sống và phát triển từ đó. Loại ngũ cốc, đậu và hạt có thể tất cả được mọc, chẳng hạn như lúa mì và lúa mạch, dầu hạt giống cà rốt, hạt giống rau mùi, và lạc.Nhưng lý do chính cho việc ăn uống mầm là về dinh dưỡng và tiêu hóa. Nó là cơ bản về nhận được lợi ích hầu hết ra khỏi một nhà máy trong các hình thức đặt tính sinh học tập trung. Khi bạn nảy mầm thực phẩm, bạn tăng proteolytic enzym mà làm cho cả hai carbohydrate và protein tiêu hóa. Trong khi cơ thể của bạn sản xuất proteolytic enzym khi bạn ăn thức ăn không chứa enzyme tiêu hóa, cơ thể của bạn phải sản xuất chúng (thay vì làm cho nó nên làm cho enzyme). Sau một thời gian, khả năng của cơ thể để sản xuất các enzyme đúng wanes cùng với khả năng của mình để chống lại bệnh.Tin tốt lành: enzyme từ sprouted thực phẩm có thể thay thế những cơ thể của bạn không còn sản xuất.Sprouts as young as three days old contain 10 to 100 times the glucoraphanin, the main enzyme inducer, of the mature vegetable, which helps protect against chemical cancer-causing agents. Eating sprouted foods not only boosts the antioxidant vitamin C content, according to Dr. Mercola's Total Health Program (Dr. Joseph Mercola and Nancy Lee Bentley; 2003) but also increases the chlorophyll content (a good thing), which creates a hostile environment for harmful bacteria and detoxifies your body while boosting your oxygen and immune system levels.Health Benefits of SproutsSome find sprouts to be a rather odd thing to eat when the full-grown variety is on hand, but they come with their own hugely beneficial packages of nutrients that are missing from the adult version, so to speak. It only stands to reason that from the seed to the full-grown plant, there are different nutrients, and some are concentrated. The vitamin E content, for example (which boosts your immune system and protects cells from free radical damage) can be as high as 7.5 mg in a cup of broccoli sprouts compared to 1.5 mg in the same amount of raw or cooked broccoli. The selenium content can go from 28 mg versus 1.5 on the same scale.Trong khi một cốc toàn bộ giá có thể là nhiều hơn bạn sẽ tiêu thụ một lúc, Hồ sơ trên nói đến dinh dưỡng mà họ cung cấp. Trong số tiền này, bạn nhận được 43 phần trăm của giá trị hàng ngày được đề nghị trong vitamin K (cho xương sức mạnh và sự hình thành và tăng bảo vệ từ thiệt hại thần kinh trong não là hữu ích trong điều trị của bệnh Alzheimer). Bạn cũng nhận được 23 phần trăm của DV vitamin c (một máy bay chiến đấu đã được kiểm chứng nhiễm trùng) và 16 phần trăm của folate (cần thiết cho DNA, vật liệu di truyền được tìm thấy trong tất cả các tế bào của cơ thể, và các axit amin, các khối xây dựng của protein, mà không có cơ hội chúng ta cơ hội phát triển thiếu máu, bệnh tim, đột quỵ và bệnh ung thư sẽ tăng).Giá cũng là một nguồn tuyệt vời của chất xơ, mangan, riboflavin, và đồng, cùng với nhỏ hơn nhưng số lượng đáng kể của protein, thiamin, niacin, Vitamin B6, pantothenic acid, sắt, magiê, phốt pho, và kali.Sự kiện dinh dưỡng giáMột (1) tách sprouted mung đậu (101 gram)Amt. phục vụ cho mỗiCalo31Carbohydrate6 gĐường4 gProtein3 gChất xơ2 gNghiên cứu về giáSulforaphane, một hợp chất tự nhiên có nguồn gốc từ bông cải xanh/bông cải xanh mầm, được kiểm tra trong một nghiên cứu lâm sàng cho khả năng ức chế tế bào gốc ung thư vú (CSCs) và cơ chế tiềm năng. Các nhà khoa học tìm thấy nó sẽ không chỉ giảm dân số tế bào ung thư vú, nhưng cũng làm giảm kích thước và số lượng chính mammospheres (tế bào cụm) 65 đến 80 phần trăm.Kết luận của nghiên cứu: sulforaphane ức chế vú CSCs và điều chỉnh xuống con đường tự đổi mới, hỗ trợ việc sử dụng của sulforaphane cho chemoprevention vú ung thư gốc cells.1Một nghiên cứu được tiến hành để đánh giá các sinh học, rượu dehydrogenase (ADH, một loại enzyme ức chế phân tử độc hại rượu ảnh hưởng đến chúng tôi systems2 thần kinh), và antiproliferative hoạt động của chất chiết xuất từ khác nhau của bánh đậu xanh hạt và mầm. Tất cả các chất chiết xuất từ các mầm cho thấy nội dung cao của phenolics tất cả, tất cả flavonoid và diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) cấp tiến scavenging hoạt động hơn từ hạt giống. Các chất chiết xuất giá sống hiệu quả hơn chống lại ung thư biểu mô phổi của con người và các tế bào ung thư dạ dày của con người so với các hạt.Kết luận là rằng chất chiết xuất từ giá sống có thể là một nguồn của chất chống oxy hóa với sức khỏe benefits.3Mầm lành mạnh công thức nấu ăn: Cà chua nhồi SproutThành phần:4 chín bơ3 cà chua chín lớn, xắt nhỏ1 bữa Cúp mầm cỏ linh lăng hay hướng dương, xắt nhỏ coarselyNước ép của chanh 21 cây đinh hương tỏi, épscallions 2, bằm2 muỗng cà phê rau mùi tươi, bằmDấm umeboshi (hoặc nước chanh muối)Hạt mè nướngThủ tục:Slice bơ theo chiều dọc, loại bỏ các hố, và dành 4 nửa. Trộn các thành phần còn lại. Smash còn lại bơ, và pha trộn với cà chua, mầm, nước chanh, tỏi, scallions và rau mùi.Thứ 4 nửa bơ với hỗn hợp cà chua.Drizzle with umeboshi vinegar and toasted sesame seeds.(From Healthy Recipes for Your Nutritional Type by Dr. Joseph Mercola)Sprouts Fun FactsWhen sprouting your own seeds, it's best to ensure they haven't been chemically treated. Soak them overnight (overnight is important) with about a third full of clean water in a clean Mason-type jar covered with a mesh sprouting screen. The soak time depends on the seed size: five hours for small seeds, and 12 hours for large seeds and grains.In the morning, drain and rinse them, turn the jar on its side, and repeat three times daily until they sprout – on average about three days. Rinsing and draining them three times a day gives them just the right amount of moisture.A few items to note: Your container should be a quarter to a third full of seeds (they swell to around eight times their original size) and kept at room temperature with good air circulation. Once green tips begin appearing on the sprouts, they can be used immediately or refrigerated for several days.SummaryWhy eat sprouts? First of all, once you get a taste of their crunchy, tasty goodness in a salad or on a sandwich, you may find yourself asking for this option again and again, or even sprouting your own - an easy, fun project. But an even more important reason is the truly amazing health benefits they provide.Besides vitamins C, A, and K, sprouts contain fiber, manganese, riboflavin, copper, protein, thiamin, niacin, vitamin B6, pantothenic acid, iron, magnesium, phosphorus, and potassium. The amounts these vitamins and minerals impart generate benefits for nearly every area of the body. When you eat sprouted foods, you increase highly concentrated proteolytic enzymes that make carbohydrates and proteins digestible. Even little sprouts contain 10 to 100 times the glucoraphanin, the main enzyme inducer, compared to the mature vegetable, protecting against chemical cancer-causing agents.