The pH of freshly prepared aqueous

The pH of freshly prepared aqueous extract of
M. malabathricum had pH of 4.6, which is close to subacid range. Lowering the pH to 2.0 for freeze- dried M. malabathricum caused the monomeric anthocyanins content (58.5 ± 2.93 mg/L) to increase about 15%. This shows that M. malabathricum anthocyanins were stabilized either due to lowering of pH or the freeze-drying process that caused dehydration of the extract. Further increase to pH 2.5 showed no significant different (p>0.05) in the monomeric anthocyanin content. However increase in pH from 3.0 to 4.5 showed reduction of monomeric anthocyanins value about 12% compared to pH 2.0 and 2.5. Similar results obtained by Janna et al. (2006) for anthocyanins pigments at different flower developmental stages of M. malabathricum. The suitable storage conditions suggested for the flower anthocyanin pigments is in a very low acidic solution of pH 0.5 to 1.0 (Jana et al, 2006). However, results in this study revealed that anthocyanins in M. malabathricum fruit were stable at pH below 2.5

Kết quả (Việt) 1:

PH của tươi chuẩn bị dung dịch chiết xuấtM. malabathricum có độ pH của 4.6, gần với phạm vi subacid. Hạ thấp độ pH để 2.0 cho đóng băng khô M. malabathricum gây ra nội dung monomeric anthocyanins (58,5 ± 2.93 mg/L) tăng khoảng 15%. Này cho thấy rằng M. malabathricum anthocyanins đã ổn định hoặc do giảm ph hoặc quá trình sấy đông lạnh gây ra mất nước chiết xuất. Tiếp tục tăng đến độ pH 2,5 cho thấy không đáng kể khác nhau (p > 0.05) trong nội dung monomeric anthocyanin. Tuy nhiên sự gia tăng độ pH từ 3,0 đến 4,5 giảm cho thấy anthocyanin monomeric giá trị khoảng 12% so với pH 2.0 và 2.5. Tương tự như các kết quả thu được bởi Janna et al. (2006) cho chất màu anthocyanin tại Hoa khác nhau các giai đoạn phát triển của M. malabathricum. Các điều kiện thích hợp lí gợi ý cho các chất màu anthocyanin Hoa là rất thấp có tính axít giải ph 0,5-1,0 (Jana et al, 2006). Tuy nhiên, kết quả trong nghiên cứu này cho thấy anthocyanin trong M. malabathricum trái cây đã ổn định ở pH dưới 2,5

Kết quả (Việt) 2:

Độ pH của dung dịch nước chiết xuất được chuẩn bị mới của
M. malabathricum có pH 4,6, mà là gần subacid loạt. Làm giảm độ pH đến 2.0 cho đá-lạnh M. malabathricum khô gây ra các anthocyanins nội dung monomeric (58,5 ± 2,93 mg / L) để tăng khoảng 15%. Điều này cho thấy rằng M. anthocyanins malabathricum được ổn định hoặc là do hạ thấp độ pH hoặc quá trình đông khô gây ra tình trạng mất nước của các chiết xuất. Tăng thêm tới pH 2,5 cho thấy không có ý nghĩa khác nhau (p> 0,05) về hàm lượng anthocyanin monomeric. Tuy nhiên tăng pH 3,0-4,5 cho thấy giảm giá trị anthocyanins monomeric khoảng 12% so với pH 2,0 và 2,5. Kết quả tương tự thu được bằng Janna et al. (2006) cho anthocyanins sắc tố ở các giai đoạn phát triển khác nhau của hoa M. malabathricum. Các điều kiện bảo quản phù hợp đề nghị cho các sắc tố anthocyanin hoa là một giải pháp có tính axit rất thấp pH 0,5-1,0 (Jana et al, 2006). Tuy nhiên, kết quả trong nghiên cứu này đã tiết lộ rằng anthocyanin trong M. quả malabathricum ổn định ở pH dưới 2,5