khả ố phosphate là một thuật ngữ chung chung mà có thể tham khảo bất kỳ muối natri của axit photphoric. Chúng thường được thêm vào thức ăn và có thể phục vụ cho nhiều mục đích. Phosphat natri đã được nghiên cứu và thường được coi là an toàn khi sử dụng như một phụ gia thực phẩm.
Các hợp chất cụ thể
Sodium phosphate có thể tham khảo bất kỳ của ba hợp chất cụ thể, mặc dù nó thường được dùng để chỉ trisodium phosphate (Na3PO4) trừ khi có quy định khác. Sodium dihydrogen phosphate (NaH2PO4) cũng có thể được gọi là bột phosphate. Disodium hydrogen phosphate (Na2HPO4) cũng có thể được gọi là disodium phosphate.
Texturizer
Disodium hydrogen phosphate có thể phục vụ như là một Texturizer và đại lý kết cấu-sửa đổi. Đây là hình thức sodium phosphate có thể được thêm vào cho mục đích thay đổi sự xuất hiện hoặc cảm giác của thực phẩm. Một đại lý texturizing thường được thêm vào để tăng thời hạn sử dụng của thực phẩm.
Chất nhũ
Tất cả ba hình thức sodium phosphate có thể phục vụ như là một chất chuyển thể sữa. Một chất chuyển thể sữa được thêm vào để cho phép phân tán thống nhất của hai hay nhiều thành phần mà nếu không sẽ immiscible. Mục đích cụ thể phổ biến nhất của một chất chuyển thể sữa là để ngăn chặn dầu từ tách khỏi phần còn lại của hỗn hợp. Sodium phosphate thường được thêm vào như là một đại lý sữa để pho mát chế biến, thịt chế biến và súp đóng hộp.
Bột nở chất
Sodium phosphate có thể được thêm vào một sản phẩm nướng để giúp tăng bột. Sử dụng phổ biến nhất của sodium phosphate như một chất men trong bột thịt gà tẩm bột, cá và bánh ngọt được thương mại hóa.
Đại lý bề mặt-Active
Sodium phosphate cũng có thể được thêm vào thực phẩm để thay đổi sức căng bề mặt của các thành phần chất lỏng của thực phẩm. Điều này thường được thực hiện để phục vụ như là một chất tạo bọt hoặc whipping.
Trung Tính chất
Sodium phosphate có thể được thêm vào thực phẩm để giữ cho nó trở nên quá chua hoặc kiềm.
Chất dinh dưỡng
Sodium phosphate có thể được thêm vào thực phẩm như là một bổ sung chế độ ăn uống. Các hợp chất này cung cấp phốt phát mà là một chất dinh dưỡng thiết yếu.
đang được dịch, vui lòng đợi..