Perilla oil has traditionally been

Perilla oil has traditionally been consumed in oriental countries
such as Korea, Japan, and China. In particular, perilla oil contains a high level of α-linolenic acid, representing up to 60% of
its total FA content (1,2). α-Linolenic acid, as an n-3 FA, has
been known as a metabolic precursor of EPA and DHA. In animal models, α-linolenic acid has shown several beneficial effects including suppression of platelet aggregation (3–5), allergic responses (6), tumor metastasis (7), tumor genesis (8), and
improved learning ability (9). Jeffery et al. (10) reported that α-linolenic acid from plant sources was just as potent a modulator
of blood lipid levels and immune functions as n-3 FA from fish
oils.
Lipase-catalyzed modification of TAG can be performed
with several advantages over chemical modification to produce structured lipids (SL). Through enzymatic acidolysis, it
is possible to incorporate a desired acyl group onto a specific
position of the TAG, whereas chemical catalysis does not possess this regiospecificity due to the random nature of the reaction (11). As an acyl donor for SL production, mediumchain FA (MCFA) can impart desirable benefits. For example, MCFA are metabolized mainly viathe portal vein and
provide quick energy (12). Also, MCFA have several distinctive characteristics such as high oxidative stability, low viscosity and melting points, and high solubility in water. From
a human nutritional point of view, SL possessing n-3 PUFA
located at the sn-2 and MCFA at the sn-1 and sn-3 positions
of TAG may be desirable (13,14). The reason is that MCFA
located at the end positions are rapidly hydrolyzed by pancreatic lipase, absorbed into the intestines, and rapidly carried
into the liver where they are metabolized as a quick energy
source. On the other hand, the remaining 2-MAG become a
source of EFA after being absorbed through the intestinal wall
(15). Thus, structural and compositional modification of perilla oil TAG to contain MCFA may improve their physiological properties and oxidative stability.
In the present study, perilla oil was modified with caprylic
acid (C8:0), an MCFA, using two lipases, Lipozyme RM IM
(immobilized lipase from Rhizomucor miehei) and Lipozyme
TL IM (immobilized lipase from Thermomyces lanuginosa).
sn-2 Positional analysis by pancreatic lipase was performed to
investigate the effect of solvent-containing vs. solvent-free reaction systems on the degree of acyl migration. The effects of
reaction conditions on acidolysis were also studied.
EXPERIMENTAL PROCEDURES

Kết quả (Việt) 1:

Tía tô dầu truyền thống đã được tiêu thụ các quốc gia phương đôngchẳng hạn như Hàn Quốc, Nhật bản và Trung Quốc. Đặc biệt, tía tô dầu có chứa một mức độ cao của axit α-linolenic, đại diện cho lên đến 60%Tất cả FA nội dung của nó (1,2). Axit α-Linolenic, như một FA n-3, cóđược biết đến như một tiền thân của trao đổi chất của EPA và DHA. Trong mô hình động vật, α-linolenic acid có hiển thị một số hiệu ứng mang lại lợi ích bao gồm đàn áp kết tập tiểu cầu (3-5), phản ứng dị ứng (6), khối u di căn (7), khối u genesis (8), vàcải thiện học khả năng (9). Jeffery et al. (10) báo cáo rằng α-linolenic acid từ nguồn thực vật đã là chỉ là mạnh một bộ điều biếncủa lipid trong máu và miễn dịch chức năng như n-3 FA từ cádầu.Lipase xúc tác sửa đổi của thẻ có thể được thực hiệnvới một số lợi thế hơn các sửa đổi hóa chất để sản xuất chất béo có cấu trúc (SL). Thông qua enzym acidolysis, nócó thể kết hợp một nhóm acyl mong muốn lên một cụ thểvị trí của thẻ, trong khi hóa chất xúc tác không có này regiospecificity do bản chất ngẫu nhiên của phản ứng (11). Là một nhà tài trợ acyl SL sản xuất, mediumchain FA (MCFA) có thể truyền đạt mong muốn lợi ích. Ví dụ, MCFA được chuyển hóa thành chủ yếu là viathe tĩnh mạch cửa vàcung cấp nhanh chóng năng lượng (12). Ngoài ra, MCFA có một số đặc điểm đặc biệt chẳng hạn như sự ổn định oxy hóa cao, độ nhớt thấp và điểm nóng chảy, và cao độ hòa tan trong nước. Từmột con người dinh dưỡng quan điểm trên, SL sở hữu n-3 PUFATọa lạc tại sn-2 và MCFA tại các vị trí sn-1 và sn-3của thẻ có thể được mong muốn (13,14). Lý do là rằng MCFAnằm ở vị trí được nhanh chóng thủy phân đạm của tuyến tụy lipase, bị sáp nhập vào ruột, và nhanh chóng thực hiện cuốivào gan nơi họ được chuyển hóa thành như là một năng lượng nhanh chóngnguồn. Mặt khác, còn lại 2-đăng trở thành mộtnguồn gốc của EFA sau khi đang được hấp thu qua đường ruột tường(15). vì vậy, cấu trúc và sáng tác sửa đổi của tía tô dầu thẻ để chứa MCFA có thể cải thiện sinh lý tài sản và sự ổn định oxy hóa của họ.Trong nghiên cứu hiện nay, tía tô dầu lần với caprylicaxit (C8:0), một MCFA, bằng cách sử dụng hai lipaza, Lipozyme RM IM(hỏng lipase từ Rhizomucor miehei) và LipozymeTL IM (hỏng lipase từ Thermomyces lanuginosa).SN-2 phân tích vị trí của tuyến tụy lipase được thực hiện đểđiều tra tác dụng của dung môi có chứa so với hệ thống miễn phí dung môi phản ứng về mức độ của acyl di chuyển. Những ảnh hưởng củaphản ứng điều kiện về acidolysis cũng được nghiên cứu. THỦ TỤC THỬ NGHIỆM

Kết quả (Việt) 2:

Dầu tía tô có truyền thống được tiêu thụ ở các nước phương Đông
như Hàn Quốc, Nhật Bản, và Trung Quốc. Cụ thể, dầu tía tô có chứa một mức độ cao của axit α-linolenic, chiếm đến 60% của
tổng số nội dung FA của nó (1,2). α-Linolenic acid, là một n-3 FA, đã
được biết đến như là một tiền chất chuyển hóa của EPA và DHA. Trong các mô hình động vật, axit α-linolenic đã chỉ ra một số tác dụng có lợi bao gồm ức chế kết tập tiểu cầu (3-5), phản ứng dị ứng (6), khối u di căn (7), khối u gốc (8), và
cải thiện khả năng học tập (9). Jeffery et al. (10) báo cáo rằng acid α-linolenic từ nguồn thực vật đã được chỉ là tiềm năng một bộ điều biến
của mức độ lipid máu và chức năng miễn dịch như n-3 FA từ cá
dầu.
Sửa đổi Lipase xúc tác của TAG có thể được thực hiện
với một số ưu điểm so với biến đổi hóa học để sản xuất chất béo có cấu trúc (SL). Qua acidolysis enzym, nó
có thể kết hợp một nhóm acyl mong muốn vào một cụ thể
vị trí của các TAG, trong khi xúc tác hóa học không có regiospecificity này do tính chất ngẫu nhiên của các phản ứng (11). Là một nhà tài trợ acyl cho sản xuất SL, mediumchain FA (ABctb) có thể truyền đạt những lợi ích mong muốn. Ví dụ, ABctb được chuyển hóa chủ yếu viathe tĩnh mạch cửa và
cung cấp năng lượng nhanh chóng (12). Ngoài ra, MCFA có một số đặc biệt như tính ổn định cao oxy hóa, độ nhớt thấp và nhiệt độ nóng chảy, và độ hòa tan trong nước cao. Từ
một quan điểm dinh dưỡng của con người xem, SL sở hữu n-3 PUFA
nằm ở sn-2 và MCFA tại sn-1 và sn-3 vị trí
của TAG thể được mong muốn (13,14). Lý do là MCFA
đặt tại các vị trí cuối đang nhanh chóng bị thủy phân bởi lipase tụy, hấp thụ vào ruột, và nhanh chóng tiến
vào gan, nơi chúng được chuyển hóa thành năng lượng một cách nhanh chóng
nguồn. Mặt khác, còn lại 2-MAG trở thành một
nguồn EFA sau khi được hấp thu qua thành ruột
(15). Vì vậy, biến đổi cấu trúc và thành phần của tía tô TAG dầu chứa ABctb có thể cải thiện tính chất sinh lý của họ và ổn định oxy hóa.
Trong nghiên cứu này, dầu tía tô đã được sửa đổi với caprylic
acid (C8: 0), một MCFA, sử dụng hai lipase, Lipozyme RM IM
(cố định lipase từ Rhizomucor miehei) và Lipozyme
TL IM (cố định lipase từ Thermomyces lanuginosa).
sn-2 phân tích Positional bởi lipase tụy được thực hiện để
nghiên cứu ảnh hưởng của dung môi có chứa so với các hệ thống phản ứng không dung môi vào mức độ di cư acyl . Những ảnh hưởng của
điều kiện phản ứng trên acidolysis cũng đã được nghiên cứu.
THỦ TỤC THÍ